俗話說「一日之計在於晨」，早飯要吃好！
每次路過早點鋪子，生意都很火爆。10塊錢一張的早餐餅，切開整張都好吃。今兒，咱不花錢，在家自己做早餐店賣爆的3種早餐餅，全家的早飯有了，還能去擺個攤！
簡單不發麵，搭配牛奶和豆漿，營養美味，全家人都愛吃。
一、醬香餅
1.準備麵粉300克，倒入食鹽3克。這個醬香餅要用半燙麵，一半用開水燙麵攪成面絮以後，一半用涼水和面，再倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌全部攪成面絮。
這個半燙麵吃起來口感軟，面要多揉一會，把麵糰揉光滑，蓋上鍋蓋鬆弛10分鍾。
2.這個時間我們切一點薑末和蔥花，準備一個小料碗，倒入黃豆醬5克、辣椒醬5克、辣椒紅油5克 、攪拌均勻。
鍋內燒一點熱油，把薑末蔥花炸一下，把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中，然後把醬加熱一下倒出。
3.10分鐘以後，取出麵糰再揉搓成一個圓面坯。用擀麵杖擀成一個大薄片，擀的時候要撒點麵粉，用小刷子刷上一層油酥，油酥就是把麵粉用熱油燙出來的稠麵糊。
用刀子從一邊劃開，然後捲起來，再用擀麵杖擀成一個圓餅。
4.取出電餅鐺通電加熱，再刷上一層油，鍋熱以後把餅放上要勤翻動，煎至兩面金黃時，刷上調好的醬料，撒上一把芝麻、一把蔥花。咸香適口的醬香餅就做好了。
二、蔥油餅
1.準備一個大盆，加入麵粉300克，食鹽3克。準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪成面絮。加入植物油5克，麵糰能更好的起酥。
把面絮揉成光滑的麵糰，在麵糰表面和盆底都塗上一層植物油。蓋在盆中，餳發鬆馳10分鐘。
2.準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克。鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上
攪拌成粘稠的油酥。再準備一把小蔥，切成圈備用。
3.10分鐘後，取出麵糰，揪成大小均勻的面劑子。把面劑子拉成均勻的薄片，面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性。塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花。
然後把面片向後拉伸摺疊，左右對摺，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆。
4.把電餅檔燒熱，刷上植物油。把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘。一面烙定型以後，翻過來烙另一面。
保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右。餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃， 即可出鍋。
輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥得直掉渣，裏面的蔥花香氣四溢
三、雞蛋灌餅
1.準備麵粉200克，把麵粉分成兩部分。一半用50毫升的開水燙麵，另一半用60毫升的清水和面。攪拌至沒有乾麵粉，揉成一個軟一點的麵糰，揉好以後，在上面淋入一點植物油。
方便烙制的時候起酥分層。然後把麵糰揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封餳面10分鐘
2.準備油酥，碗中放入麵粉50克。鍋中多放一些油，大約40毫升。油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在麵粉上面。攪拌成粘稠的油酥，放涼備用。
3.把麵糰拿出來，直接搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。把面劑子摁扁，擀成圓形的面片，包入適量的油酥。像包包子那樣把開口收在一起，多餘的面也要捏緊。以免漏氣，一旦漏氣餅就鼓不起來了。
做好的生坯，封口的那一面朝下。用細布蓋住，再餳上5分鐘，以免擀的時候破皮。
4.準備雞蛋液，準備幾根小蔥切成碎粒，放入碗中。再打入四個雞蛋，加入食鹽2克入底味，用筷子攪散。取出餳好的生坯，正反面都要摁一下，把它摁扁。
再朝各個方向，擀成圓形的餅坯。這樣油酥才能均勻分佈，起到隔離麵餅的作用。
5.擀皮的時候一定要輕一些，不要把皮擀破。破皮的話，餅也沒辦法鼓起來了。電餅鐺燒熱以後 轉小火，均勻刷上植物油。
把餅坯放入鍋中，烙制20秒鐘。在上面淋上植物油，鎖住餅內部的水分。把餅坯翻過來，這時餅會慢慢的鼓起大泡。
6.我們在餅坯上戳一個洞，把蛋液灌進去。然後把餅翻過來烙一分鐘，蛋液全部定型以後。再翻一次面，烙至餅再次鼓起來就熟了。
我們把餅取出來，刷上自己喜歡的蘸醬，夾上生菜和火腿，趁熱吃口感最好。
一到夏天沒胃口，早餐就喜歡吃個餅配個小菜，營養又美味。大家早餐都怎麼吃？
（第一美食編輯：開心）
