「六月初六吃三寶,日子添財又進寶」,三寶指啥?很多人都不知道

2022年07月02日13:25:14 美食 1860

農曆六月初六,又被稱為洗曬節」、「天貺節」、「嘗新節等,是中國的一個傳統節日。

「六月初六吃三寶,日子添財又進寶」,三寶指啥?很多人都不知道 - 天天要聞

提到傳統節日應該就會有人問,我們到底該吃啥?

仔細想想,問出這個問題也不是沒有道理的。中國自古以來就是一個愛好美食的國家,不管什麼節日,少不了有美食陪伴。

端午的粽子、中秋的月餅、元宵的湯圓,所以在六月初六這樣一個吉祥的日子裏,又應該搭配什麼樣的美食呢?

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老話說:「六月初六吃三寶,日子添財又進寶」,三寶指的是什麼?下面我們一起來看看!

第一寶:鮮麵條

六月初六又被稱為「嘗新節」,「嘗新」即是品嘗新的食物,大家在這天通常會吃用新麥做的鮮麵條。即使是家中的牲畜,也會吃上一份「新食」。

炒麵條

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1、準備一盤用新面做成的麵條。一把新鮮的長豆角,清洗乾淨後切成小段,放在一旁備用。一份黃豆芽,放在一旁備用。

準備一塊豬肉,切成薄片,放盆子裏面。半根大蔥切成斜片,一小塊生薑切成薑片,一起放入盆中。再抓進去幾粒紅干椒

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2、起鍋添一大勺食用油滑鍋,把油倒出以後,加入一勺涼油,將肉片下鍋快速翻炒幾下,把肉片炒至變色以後,再把蔥姜和干辣椒也放進去,開小火快速翻炒,炒出香味即可。

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3、鍋中加少許蚝油翻炒幾下,把黃豆芽和長豆角倒進去,顛鍋翻炒一分鐘,從鍋邊淋入兩勺清水。

調味:5克食鹽,2克十三香,3克味精,3克老抽,用勺子翻炒幾下讓調料化開,改中火煮2分鐘。炒好之後先把配菜盛出來放一邊備用。

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4、重新起鍋添入一勺食用油,再次滑鍋,然後添入少許涼油,把生麵條放進去,晃動炒鍋,使麵條受熱均勻。

用勺子輕輕把麵條按平,晃鍋一分鐘,從鍋邊再淋入少許明油,把麵條煎成一面金黃,顛鍋翻至另一面,繼續晃動炒鍋。

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開小火繼續把另一面也煎至金黃,然後先倒進去一半的配菜,顛鍋翻面,再把另一半的配菜也倒在麵條上面,再把剩餘的菜湯也淋上去。

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5、蓋上鍋蓋,開小火燜5分鐘,在這個時候一定要稍微轉動一下炒鍋,讓麵條受熱均勻,防止麵條粘鍋。

5分鐘後,把鍋蓋打開,用筷子把麵條攪散,翻炒幾下,讓麵條和配菜充分結合在一塊,最後淋入幾滴芝麻油,再次顛鍋翻炒幾下,就可以關火起鍋,再把麵條盛到盤子里,就可以食用了。

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第二寶:吃包子

民間有這樣一句話,「六月六,碗大的包子拳大的肉」,說的就是在六月六這天,基本每家都會包包子吃,到處都充斥着包子的香味。

豬肉大蔥包子

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1、拿一個小碗,放1把白糖,加適量熱水,用筷子攪拌化開,然後再加少許涼水,攪拌均勻。

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2、準備一個和面盆,在裏面倒入1斤麵粉備用,往裡放5克酵母粉,3克無鋁泡打粉,再把剛才調好的糖水倒進去,邊加水邊攪拌,攪成面絮,再揉成光滑的麵糰,揉好以後蓋上一層保鮮膜,放在一邊醒發半小時

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3、準備餡料:一塊生薑,切成薑末;一段大蔥,切成蔥末,一起放入盤中備用。

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拿出一個乾淨的拌菜盆,提前準備400克左右剁好的肉末,倒進拌菜盆裏面,加食鹽,雞粉,十三香,味精,生抽,老抽,蚝油各適量。

攪拌均勻,加適量清水,繼續攪拌,把薑末也倒進去,攪拌均勻。最後放進去少許芝麻油增香,再把蔥末倒進去,攪拌均勻就完成了。

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4、30分鐘之後,麵糰已經醒發好了,拿出來放在案板上,撒上少許乾麵粉,揉成長條,用刀從中間切開。

再揉成細一些的長條,拽成大小均勻的面劑子,撒上一層乾麵粉,防止麵糰黏在案板上,先用手把面劑子按扁,再用擀麵杖擀成圓形的麵皮。

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5、全部擀好以後,拿起一個麵皮,用勺子把餡料放在麵皮中間,從一邊捏起來,邊拉伸邊摺疊,做成包子形狀。

包子全部做好以後,蓋上保鮮膜,再次醒發十分鐘備用。

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6、先準備一個蒸鍋,開火,等水燒開後,把篦子上面的水分控掉,刷上一層植物油,防止包子沾鍋,然後把做好的包子放在篦子上面,蓋好鍋蓋,改成中火連續蒸20分鐘

7、時間到,先把火關掉,停留一分鐘左右再把鍋蓋掀開,然後把包子取出來,裝在盤中即可。

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第三寶:吃羊肉

「六月六,吃羊肉」,在我國有不少地區都有六月六,吃伏羊的風俗,尤其是徐淮一帶,到了這天家家戶戶都喝羊湯、吃羊肉。

蔥爆羊肉

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1、準備半斤羊肉,清洗乾淨後,頂刀切成薄片,然後放入盆中備用。一塊生薑切成薑末,放盆裏面,加一勺食鹽,少許料酒半勺清水,用手抓幾下,把薑汁抓出來。

一小把,切成蒜片,放小盆裏面,加少許陳醋適量芝麻油,用筷子攪拌均勻,放一旁備用。

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拿出一個小盆,用漏勺把薑末濾出,放食鹽,胡椒粉,料酒,白糖各適量,加入兩勺玉米澱粉,用筷子攪拌,攪成澱粉糊備用。

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2、往裝羊肉的盆裏面加入適量生抽,少許老抽,用手抓拌均勻,再加入剛才調好的澱粉糊,用手順時針攪拌,第二次加入澱粉糊,再次抓拌均勻,然後摔打上勁,加入適量植物油,抓拌均勻,防止肉片粘連在一起,放旁邊腌制10分鐘

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3、半個青椒、半個紅椒切成菱形片,一起放在盆中。一根大蔥切成斜片,放盆中備用。

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4、起鍋加油,油溫燒至4成熱時改成小火,把腌好的肉片下鍋,用筷子迅速地滑散,防止肉片粘連,等肉片變色後,大概40秒左右,把火關掉撈出控油。

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5、往鍋里再加入少許底油,下蔥片翻炒幾下出香,蔥片炒軟以後,從鍋邊加入少許生抽上色,翻炒幾下,然後把羊肉片下鍋,改成中火翻炒20秒,把蒜醋汁倒進去,翻炒均勻,青紅椒片也放進去,把青紅椒炒至斷生,就可以關掉火,然後盛到盤中上桌食用了。

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過了六月六,日子越過越順溜!記得吃「三寶」,健康財富不會跑!

(第一名廚編輯:明明)

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