今日美食製作分享:「蟹黃菌菇扒芥藍」

2022年07月02日05:27:02 美食 1036

原料:

雞腿菇50 克、膏蟹500 克(蟹肉從膏蟹把肉全部拆出來備用)芥藍500 克、雞蛋白一個。

調料:油10 毫升、鹽3 克、雞湯20 毫升、生粉5 克。生薑

製作步驟:

1. 將蟹切開取出蟹黃,螃蟹上鍋蒸10 分鐘,拆出蟹肉,注意蟹鉗要拆出完整的肉條備用。

2. 芥藍去掉根部比較硬的部分,颳去根部外皮,葉子頂部也切整齊。清水燒開,放少許鹽和油(為了顏色更鮮亮),焯至芥藍完全變色且變軟,撈出瀝水擺盤。

3. 雞腿菇洗凈斜切片,清水煮沸加少許鹽,放進雞腿菇煮成3 分鐘左右後撈出來控水擺在芥藍上。

4. 起鍋加入少許油炒香生薑絲加入蟹黃、蟹肉、雞湯一起入鍋煮開調味,勾薄芡,再淋蛋清成蛋花,澆在菜上即可


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芥藍


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膏蟹

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