如何一眼挑出好茄子？

茄子是家常食材，是我們餐桌上的常客，並且做法也比較多樣，蒸、燉、煎、炸、燴都OK，豐富了我們的餐桌，滿足了我們的味蕾。想要做出一盤好吃的茄子，選購到質優的茄子是關鍵，下面分享一下，如何一眼挑出好茄子的方法。

新鮮的茄子，其蒂部的刺很尖、很扎手；表面有光澤，能反光，用手握一下茄身，會感覺肉質比較緊實！

切面水潤、不幹燥！表明茄子很新鮮。

紫茄子、綠茄子、圓茄子、長茄子，都可以用此方法來挑選哦。

最後，分享兩道簡單下飯的茄子菜肴：

咖喱馬鈴薯肉末茄子

材料：圓茄子1個，馬鈴薯1個，肉末50克，螺絲椒半個，咖喱1塊（約25克）。

做法：

1.圓茄子去蒂、削皮，洗凈，切滾刀塊；馬鈴薯去皮，洗凈，切滾刀塊；螺絲椒去蒂除籽，切滾刀塊。

2.炒鍋置火上倒入適量植物油燒至五成熱，下入肉末炒至變色，再炒香洋蔥末，放入馬鈴薯塊翻炒均勻，加入沒過馬鈴薯的清水，開鍋後下入茄子，小火燒至茄子和馬鈴薯熟軟。

3.放入咖喱塊和螺絲椒塊，燒至咖喱塊融化、鍋中湯汁黏稠即可。

蒜茄子

材料：紫色小茄子400克，大蒜1頭，香菜4棵，鹽適量。

做法：

1.紫色小茄子洗凈，蒸熟，去蒂，逐個從中間劃開一個長口子；大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末；香菜擇洗乾淨，切碎；取小碗，放入蒜末、香菜碎、鹽拌勻。

2.把拌好的蒜末香菜放入每個茄子劃開的長口子中，要填滿填均勻，然後把茄子逐個碼放在帶蓋的容器中，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏1-2天即可食用。