今日夏至，除了吃面，還有3種傳統美食要記得吃，營養美味又袪暑

夏至，是北半球一年中白晝最長的一天。過了夏至，氣溫將會日漸升高，是一年中最熱的時候，此時養生非常重要。下面大家一起了解下夏至吃什麼養生，夏至的飲食習俗有哪些吧！

/夏至面/

俗話說，「吃過夏至面，一天短一線」。按照習慣夏至這一天要吃面，夏至吃面不僅有以麵食敬神、慶祝豐收的喜悅，夏至面多以涼麵為主，此時高溫酷暑、天氣炎熱，吃一些冷的麵條可以開胃降火，而又不會因為寒涼損害身體健康。

推薦食譜：麻醬拌面

食材：鮮麵條、黃瓜、香菜、熟花生米、大蒜、香蔥、芝麻醬、花椒

1、首先準備把鮮麵條，大蒜拍散切成末，半根黃瓜切成細絲。

2、起鍋把水燒開，加入少許食鹽，下入麵條，用筷子攪動一下，大概煮至兩分鐘煮熟。麵條煮開後加入冷水，再次煮開，再加一次冷水。把麵條煮至沒有硬心就可以了，撈出放入純凈水中過涼，然後倒出控干水分，倒入大碗中。

3、碗中加入兩勺芝麻醬，少許食鹽，白糖，香醋。少量多次的加入清水攪拌化開。攪拌粘稠順滑的狀態就可以了，放在一旁備用。

4、小碗，加入三勺生抽，半勺老抽調色，放入蒜末，鍋中加少許的油，加入少許的花椒，小火慢炸出香味，然後把花椒油澆在蒜末和醬油上，激發出香味，拌勻的料汁就調好了。

5、加入兩勺芝麻醬。倒入調料汁。來點辣椒油，黃瓜絲，油炸花生米，蔥花，香菜，用筷子拌勻，美味的麻醬拌面做好了。

/夏至蛋/

民間有「吃了夏至蛋，熱天不疰夏」的說法，夏至吃雞蛋，可以強筋骨健脾胃，對身體有益，這就是老百姓常說的「夏至吃蛋，石板踩爛」。

推薦食譜：滷雞蛋

食材：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、冰糖

1、雞蛋放入鍋中，加入適量清水。開大火煮開，轉小火煮十分鐘。煮熟以後，把雞蛋撈出放入涼水裡浸泡十分鐘，這樣可以使雞蛋快速去殼。

2、用勺子把雞蛋殼敲碎，把雞蛋殼剝掉，然後給雞蛋一個個的打上花刀，方便雞蛋入味。打好以後，倒進鍋裏面，然後倒入一罐啤酒，100克生抽，50克老抽上色，30克冰糖，一勺食鹽，開大火煮開轉中火再煮十分鐘，放鍋里再燜30分鐘，把它盛出放盤子裏面。再把滷水澆在雞蛋上面，滷蛋就做好了。

/夏至糕/

在南京一帶，在夏至日吃豌豆糕寓意日後平平安安，無病災。豌豆糕香甜開胃，還清熱解暑。

推薦食譜：豌豆糕

食材：豌豆、糯米粉、食用鹼、玉米油

1、首先準備150克豌豆，把它浸泡一夜，控干水分，倒入料理機中，加入300毫升清水，打成豌豆漿，再過濾一遍，加入一小勺食用鹼，可以保持豌豆碧綠色，攪拌均勻。

2、再加入120克糯米粉，攪拌成細膩光滑的狀態就好了。然後加入30克白砂糖，30克玉米油，攪拌至麵糊狀態。水開上鍋，放入麵糊，蓋上蓋子。開中火蒸30分鐘。蒸熟後趁熱我們把它取下來，再用筷子攪拌一下。把它放在保鮮膜中包裹起來，放入冰箱冷藏一個小時。

3、80克糯米粉放入炒鍋中炒熟。放入盤中先放涼，取出多一點的放在案板上鋪開，再把冷藏好的麵糰放上來，然後用擀麵杖把它擀成一個四邊形薄片，再從一頭捲起來，然後分成均勻的小塊，裝入盤中就可以上桌啦。

/夏至羹/

民諺雲「吃了夏至羹，麻石踩成坑」。立夏羹的基本形態以糊狀為主，製作方法各地略有差異，但大多都離不開糯米粉和時令蔬菜等。

推薦食譜：南瓜羹

食材：南瓜、牛奶、糯米粉、冰糖

1、首先準備一塊南瓜，凈重300克。改刀切成薄片。放入鍋中蒸熟。將蒸熟的南瓜倒入到破壁機中。再加入100克牛奶，按果汁鍵打成泥，將打好的南瓜泥倒入到碗中備用。

2、接着在奶鍋中倒入300克清水，加入15克糯米粉，攪拌均勻。再倒入南瓜泥，再次攪勻，然後再加入10克冰糖，中小火煮開，煮開之後就要不停攪動，防止糊底。煮到濃稠即可關火，就可以開喝了。

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