人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
我們江西贛北地區，今年的雨水特別的充沛，很多的農作物迎來豐收，其中最為典型的就是早產的豆角，因為豆角生長的速度比較快，而且產量也非常高，我們當地人特別喜歡種豆角，我們家每年會種三茬，夏至前後成熟的屬於頭茬，這個時候的豆角因為雨水比較多的緣故，會更加的鮮嫩爽口。
上周末，我回了老家一趟，帶了滿滿一大袋的豆角回來。說實話，豆角這種蔬菜，大概是我人生中吃得最多的一種蔬菜了，從讀書的時候就一直開始吃，記得那時候生活拮据，上學的時候，就天天蒸豆角吃，放學回家，摘豆角，曬豆角，切豆角，炒豆角等，一整個夏天，都和豆角密不可分。
夏天豆角產量高，奶奶教我3招，晒乾保存起來，入伏不愁沒菜吃。豆角是我認為所有蔬菜中最高產的，成熟期比較短，烹飪的方法也比較多，不過它最大的壞處，就是容易長蟲，不管是晒乾還是長在地里的豆角，都是特別容易招蟲的。
豆角產量高，如何進行保存，奶奶教了我3招。
很多人保存豆角的時候，喜歡直接採摘回來，然後把它晒乾，這個方法並不正確，它會導致後面你想吃豆角的時候，變得特別的硬，很難去烹飪，所以真正想要晒乾保存，還需要注意3個妙招。
第一招，挑
採摘回來的豆角，要經過仔細的挑選。
豆角是一種非常容易長蟲的蔬菜，真的沒有之一，小時候家裡炒豆角的時候，總能在碗里找一到一兩隻白色肥肥的蟲，一般我會習慣性的把它夾起來扔掉。如果你想要晒乾豆角，一定要仔細地進行挑選。
挑選的時候，不僅僅是把那些有蟲眼的挑出來，有一些起筋的也同樣要把它挑出來，想要晒乾豆角，必須是那種比較鮮嫩的，不需要去掉筋膜的那種豆角，那個才是最佳的原料。
第二招，焯
焯，就是焯水，不僅方便晾曬，也能去掉豆角本身的一個豆腥味。
晒乾豆角的時候，中間一步比較關鍵的就是焯水，這個焯水，同樣也是有講究的，並不是直接放入沸水中那麼簡單，鍋要選用比較大一點的，而且我們焯水的時候，要讓豆角充分的接觸到裏面的水，最為關鍵的點就是保證它的受熱均勻。
簡單明了的方法，用大鍋足量的水，然後放入處理好的豆角，進行焯水，時間把握好3～5分鐘，不能太久。
第三招，曬
曬，指的就是晾曬，晾晒乾豆角並沒有那麼容易。
現在南方是梅雨季節，濕度比較大，而且降雨的概率很高，所以要晒乾豆角之前，一定要注意一些天氣，連續出太陽三四天以上，這樣的天氣才是晒乾豆角的最佳時候，而不是有了豆角就直接去曬，中途遇到雨的話，豆角很容易長霉壞掉。
晾曬豆角，可以懸掛可以鋪開曬，最好是連續幾天，可以直接把它晒乾，這樣曬出來的干豆角，那才是極品。
家裡的干豆角， 直接曬不好吃還容易長蟲，牢記3點，香味濃耐儲存。這三招就是這挑選、焯水、還有晾曬，雖然字是比較的簡單，但是如果那一步不對，到最後，都會影響到豆角最終的口感，吃的在嘴裏也沒有那麼香，甚至也會直接影響到豆角的保存。
【食刻說】
曬豆角的時候，大家一定要注意看天氣預報，選擇一個比較的好的天氣，最後是一次性能夠把它晒乾，這樣的話，曬出來的豆角，香味會很濃，如果中途遇到雨，或者是潮濕的影響，會導致豆角發霉變壞，這種就沒法保存了。
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