藕粉，是一種老少皆宜的特色小吃。因藕粉食用簡便，味道鮮美，故有「滋補佳珍」的美譽。自古就有「女子三日不斷藕」的說法。尤其是女人要承受工作和家庭的多重壓力，容易心煩氣躁，臉色蠟黃，吃不香睡不安，不妨吃一些藕粉。市面上的藕粉多種多樣，但由於所用蓮藕的種類和品質不同，製作出的藕粉口感相差甚遠。因此，有一個話題常常被大家討論：全國哪裡的藕粉最好吃？經過評選，7個地方都很有名，有你家鄉嗎？
第一種藕粉：杭州西湖藕粉
在全國藕粉中，西湖藕粉的名氣可是數一數二的，以至於每當提起藕粉，很多人首先想到的就是西湖藕粉。西湖藕粉是杭州的傳統特產，在南宋時曾作為「貢粉」。其主要產地在杭州艮山門外到餘杭縣一帶，又以塘棲三家村更為出名。三家村周圍數十里藕鄉，「三尺河泥三尺水」是種藕的好地方。那裡地勢低洼，河港交錯，土質肥沃，非常適宜蓮藕的生長。唐朝詩人白居易在《餘杭形勝》詩中就有「繞郭荷花三十里」的句子。
當地種植的蓮藕孔小肉厚，味道香醇且有甜味，加工成藕粉後呈薄片或粒狀。西湖藕粉的色澤白裡透紅，質地細膩，潔凈清香，用手指捻之，有銀白光澤。這除了得益於蓮藕的品質好以外，還跟藕農的製作工藝密切相關。在三家村，家家戶戶都會製作藕粉，到現在仍然是用傳統的手法來還原自然的藕粉味道。西湖藕粉除了澱粉、蛋白質以外，還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素，非常適用於嬰孩、老人和身體欠佳的人食用。
西湖藕粉要怎麼挑選呢？新鮮的西湖藕粉呈現白色微紅，清香味濃，聞則如荷花清香淡雅，食則細膩絲滑，入口即化。沖入沸水後容易溶解，而顏色呈紅褐色則說明儲存時間長了，此時清香的味道也會變淡，沖入沸水後不易溶解。
第二種藕粉：江蘇揚州寶應藕粉
經評選，揚州寶應的藕粉也很出名。寶應縣地處江蘇省中部，揚州北端，千年古運河穿境而過，物產十分富饒，人稱「魚米之鄉」。當地獨特的地形、土壤和水系成就了寶應荷藕獨特的品質，故寶應也有「荷藕之鄉」的美譽。
寶應種藕歷史悠久。據記載，寶應地區遠在唐代已開始種植藕，歷史已不下1200多年，如今已被列入非遺名錄。唐代詩人儲嗣宋途經寶應時就留下了「何處思鄉甚，歌聲聞採蓮」的詩句。明洪武年間，用寶應荷藕加工成藕粉已十分盛行。清代，寶應藕粉被譽為「鵝毛雪片」，並作為「貢粉」。
寶應荷藕節多枝繁，汁水豐沛，肉質鮮嫩，味道鮮美且營養豐富。生吃花香藕，即荷花開放時採摘下來的蓮藕，細膩無渣，水份多，口味香甜清脆。秋天成熟後的藕，含粉量高，更適合製作成藕粉。寶應人採用當地特有的白蓮藕加工製成藕粉。寶應藕粉不僅選料考究，做工也非常細緻，清香宜人，齒頰留香，如今已成為揚州藕粉的代名詞。早上起晚了，來不及做早餐，沖一碗寶應藕粉，方便省事不用餓肚子，晚餐用低熱量的藕粉代餐吃，也不用擔心長肉。
第三種藕粉：湖北洪湖藕粉
「洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊，洪湖岸邊是呀嘛是家鄉啊。」洪湖位於湖北省的中南部，江漢平原東南端。湖北洪湖藕粉成功躋身7大最好吃藕粉排行榜。這是怎麼做到的呢？當地特有的青泥巴土壤肥沃，質地細膩，非常適合蓮藕的生長。洪湖蓮藕形狀長且飽滿，澱粉含量非常豐富，具有香脆清利的特點，肉質肥厚，炒食甜脆，煨湯易粉，既可以鮮食，也可以加工成藕粉。
洪湖人種植蓮藕不用農藥化肥，那裡的九孔蓮藕非常有名氣，藕絲漂亮。自古就有「長江的魚，洪湖的藕，吃了不想走」的佳話。因為洪湖蓮藕澱粉足，易出粉，製成的藕粉香氣好、黏稠度高，色澤微紅、晶瑩剔透，絲毫不遜色於江南一帶出產的藕粉。
將洪湖產的上等蓮藕洗凈打磨成漿後，再漂漿過濾沉澱，瀝烤之後製成的藕粉清香可口，老少皆宜。洪湖藕粉沒有任何添加劑，也不摻雜其它，只有純藕粉。洪湖藕粉還有一大特色，要經過多次清洗，只保留中間層，要棄渣棄底沙，所以損耗比較大，出粉率不足6%，這也是洪湖藕粉比普通藕粉金貴一些的原因。每天早晨只要花上2分鐘就能沖泡出一碗清潤香甜的洪湖藕粉，淺粉色透明的藕粉，散發著淡淡的香氣，經常食用可增強身體免疫力，營養又方便！
第四種藕粉：江西廣昌藕粉
在很多人印象中，廣昌的蓮子頗負盛名，您可別忘了，廣昌還有享譽國內的藕粉。廣昌位於江西的東部，背靠武夷山脈，屬撫河發源地，這裡荷花香飄，炊煙縹緲，從容千年。廣昌因「道通閩廣，郡屬建昌」而得名，有「中國白蓮之鄉」的美譽。「千朵蓮花三尺水，一彎明月半亭鳳」，這便是古時候在文人墨客眼中的廣昌。
廣昌荷田面積很多，一片連着一片，有的甚至可以綿連幾十里。「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，用這句詩描寫廣昌的荷田再貼切不過了。關於廣昌種植荷田，在民間還流傳着一個故事。相傳古時一場疫病流行，一位心地善良的蓮女，手持蓮花驅散了病魔，救了全村人，她還教會了人們如何種蓮。從此，廣昌就有了「蓮鄉」之稱。
蓮荷全身是寶：蓮子、荷花、蓮藕、蓮須、荷葉皆可食用。這裡種出的蓮藕肥厚充實，清甜爽口，廣昌藕粉的質地比其他澱粉都要細膩，呈淡淡的紅褐色，散發著藕香。白蓮之鄉的特色藕粉以傳統手工加工為主，享有廣昌藕粉「甲」西湖的美譽。衝出來的廣昌藕粉色澤微紅，晶瑩剔透，口感綿糯，清心爽口。用廣昌藕粉做早餐、下午茶或代餐飲品，幾分鐘就能吃到，真的太省事了。
第五種藕粉：四川資陽天池藕粉
除了西湖藕粉、寶應藕粉、廣昌藕粉、洪湖藕粉以外，天池藕粉也在全國最好吃的藕粉之列。天池藕粉是四川省資陽市樂至縣天池鎮的特產，是中國國家地理標誌產品。根據樂至縣誌記載，樂至蓮藕種植始於宋代。樂至縣夏季多雨，冬春兩季卻非常乾旱，因此自古就有：下雨兩邊流，無雨吃水愁的說法。為了抵禦乾旱，樂至縣修塘築堰，這些水塘恰恰為蓮藕的生長創造了良好的環境。
樂至蓮藕也有它獨特之處，除了具有肥厚、細嫩、清香的特點，區別於其它產地的蓮藕，樂至蓮藕只有7孔，而且大小一樣，樂至蓮藕不產蓮子，出粉率高，這裡的蓮藕多開雙花，故有「花開並蒂，藕貫七心」之說。樂至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產最負盛名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。用這樣的蓮藕製作出的藕粉，想不好吃都難。天池藕粉色澤白中微紅，細膩清潤，以沸水沖調後呈半透明膠糊狀，芳香甜醇，口口清潤。
第六種藕粉：雲南玉溪澄江藕粉
若問您哪的藕粉好吃？雲南玉溪澄江的藕粉也在其中。雲南玉溪澄江藕粉也是全國最好吃的藕粉之一。澄江藕粉來自玉溪。玉溪市位於雲南中部，當地氣候溫和，水域豐富，種藕歷史悠久，按資料來推算約有300年以上種植歷史。據《澄江府志》記載：「澄江暖於雲（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有『四時皆春』之謠，產稻藕。」有詩讚城南荷花十里云：「祿谷平鋪十里長，紅孽裊裊映湖光。風吹菡萏香生韻，雨浮琅玕影信涼。」
說起雲南美食，大家都會想到米線，很少有人會想到澄江藕粉，殊不知，它卻是幾乎每個雲南人童年裡都少不了的美味。不僅雲南當地人割捨不掉這份童年的味道，但凡嘗過澄江藕粉的外地人也都覺得它的確是一碗吃過就念念不忘的美味。澄江藕粉之所以有名，是因為這裡的蓮藕大部分頂端是不結蓮米的，這使得荷蓮的營養成分都集中到了蓮藕中，藕粉的營養價值自然就很高了。
澄江藕粉不僅雜質少、顏色純白，而且含水量低，含有較高的維生素和磷等礦物質。沖調後透亮如水晶一般，食之清香細膩，不會太甜也不會太膩，餘味無窮，不僅可以一飽口福，還能使人感到心情舒暢。藕粉幾乎不挑體質，老幼婦孺人人都可以食用。尤其是女性和體質較弱的人可以一天沖一碗，對身體很有好處。
第七種藕粉：山東濟寧微山湖藕粉
說完了南方的藕粉，咱們再說說北方的，雖然在北方，蓮藕的主產地不比南方多，但微山湖蓮藕產區不得不提。微山湖亦名南四湖，由微山、昭陽、獨山、南陽四個彼此相連的湖泊組成，它是位於山東省濟寧市微山縣南部的斷陷湖，居北方淡水湖之首，是鑲嵌在大運河上一顆璀璨的明珠。
微山湖風光秀麗，自然洒脫，山、島、蘆葦盪、荷花池，還有那醉人的落日夕陽、裊裊炊煙......在這些風物中，尤以有「花中仙子」之稱的荷花更為耀眼，荷花亭亭玉立於湖面上，蔚為壯觀，所以又有人把微山湖叫做中國荷都。
微山湖物產豐富，向來有「日出斗金」的說法。除了魚類和大閘蟹以外，微山湖的蓮藕也是地地道道的野生綠色食品，微山湖蓮藕又大又圓，質地細膩，藕孔排列得很有規則，掰開藕節後藕斷絲連，若春蠶吐絲。
微山湖藕粉入選國內好吃的藕粉排行榜，也是有它的道理的。這裡的鮮藕清脆如玉，潔白無瑕，因為澱粉含量高，所以營養豐富，製成的藕粉品質也不輸南方藕粉。微山湖藕粉一般呈白色微紅，清香味濃，用沸水沖後容易溶化。無雜質也不摻其他雜粉，剛沖泡好的藕粉羹帶有點白色，放置一會兒，會慢慢地變為櫻花粉色，晶瑩剔透的感覺，看着就想吃。
一碗美味的藕粉，是將時令好物化成手作的溫度，或直接品嘗，或配以桂花露，淺嘗一小口，沁人心脾，幸福感油然而生。真正好吃的藕粉應該是什麼味道？食無定味，適口者珍，但對於真正好吃的藕粉應該是什麼味道，相信大家是有共鳴的。微山湖藕粉、澄江藕粉、天池藕粉、廣昌藕粉、洪湖藕粉、寶應藕粉、西湖藕粉，每一種都值得細細品味……
全國哪裡的藕粉最好吃？經過評選，7個地方都很有名，有你家鄉嗎？除了這些藕粉，你還吃過哪裡的藕粉，在您看來，到底哪裡的藕粉最好吃？歡迎在評論區留言。您的每一個留言，和每一個點贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。關注「會吃的荷包」享受美食不迷路！我們下期再見！
