豆腐和它一起燉太鮮了,豆腐嫩滑入味,湯汁清淡,喝一次就忘不掉

2021年10月09日18:47:05 美食 1761

今天和大家分享一道「豆腐燉魚」的家常做法,魚肉鮮嫩不腥,豆腐嫩滑入味,有喜歡的朋友們趕緊學一下。

豆腐和它一起燉太鮮了,豆腐嫩滑入味,湯汁清淡,喝一次就忘不掉 - 天天要聞

食材:草魚、豆腐

輔料:生薑、小蔥、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、肥膘肉

調料:料酒、蚝油、老抽、蒸魚豆豉、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖

【豆腐燉魚】—— 鮮香嫩滑

1.下面開始準備食材

準備嫩豆腐一塊,切成豆腐片。

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準備草魚一條,已經宰殺乾淨,在魚頭和魚尾處各劃一刀,輕輕地拍打魚身抽出魚腥線沿着魚的脊背每隔一厘米切上一刀切成連而不斷的形狀即可。

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2.下面把魚腌制一下

準備生薑一塊拍散,小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在一起倒入一些料酒去腥,把料汁均勻塗抹在魚身上,腌制10分鐘

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3.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,切成馬蹄片。

準備生薑一塊,切成片。

準備一點肥膘肉,切成片,用來煸豬油。

準備一點薑片和蔥段備用。

準備大蒜幾粒,拍扁。

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4.下面開始煸豬油

鍋內燒油,油溫五成熱時,倒入肥膘肉、薑片、蔥蒜一起煸炒,煸出豬油成菜的味道會更香,蔥、姜煸成金黃色時撈出來不要這一步的目的是提取蔥姜的香味

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5.下面開始烹飪

在煸好的豬油中,放入一把干辣椒一小把花椒開小火翻炒幾下,倒入蔥段、薑片一起炒香,加入適量的蚝油和料酒倒入適量的清水,再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖水燒開以後放入草魚和豆腐,蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘

燜煮期間一定要用小火,火太大容易把魚肉煮爛

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20分鐘以後轉大火收汁不停地往魚身上澆汁,湯汁非常濃郁時即可裝盤上桌。

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好了,一道營養實惠的豆腐燉魚就做好了。

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