小方秘制紅燒肉,色澤誘人肥而不膩,比飯店裡做得都好吃

2021年10月04日19:11:18 美食 1394

大家好,我是小方,今天給大家做一道家家戶戶都知道的「紅燒肉」,色澤紅潤,肥而不膩,入口即化,對於愛吃肉的朋友們看見更是兩眼放光,最起碼也要多吃兩碗米飯,它也是每逢過節桌上必不可少的硬菜!

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1,準備好食材,五花肉一塊,蔥段,薑片,蒜片,八角,花椒,干辣椒,桂皮,香葉,小茴香,白芷,白糖

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2,五花肉切成塊,蔥段,薑片,蒜片,八角,花椒,干辣椒,桂皮,香葉,小茴香,白芷備用

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3,水開放入五花肉煮兩分鐘左右,再放入啤酒去腥撇出浮沫,用料酒也可以

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4,煮好之後用涼水沖洗乾淨備用

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5,下面我們開始炒糖色,鍋中油熱放入一勺子白糖,半勺子水開始炒糖色

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6,紅糖炒至焦糖色如圖所示就行了,不要炒時間過長,不然會苦

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7,炒好之後放入兩勺開水,再把剛才備用好的材料蔥段,薑片,蒜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,白芷放進去翻拌均勻

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8,再倒入水,水的比例是沒過肉就行

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9,再放入沖洗好的五花肉,放入啤酒,鹽,雞精,十三香,蚝油,醬油,少許老抽上色調味開始慢燉30分鐘

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10,燉成湯汁粘稠,然後收汁就可以了

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11,最後出鍋裝盤,這樣一道簡單的家庭版「紅燒肉」就做好了,色澤紅潤鮮亮,誘人,入口即化,口感非常好,湯汁淋在米飯上,淋在饅頭上都非常想,甜口不膩,看着都流口水,趕快來試做吧!

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