醋我們都不陌生，是烹飪在必不可少的調味品，它起源於中國，距離現在至少有三千多年的歷史。它在烹飪中起着非常重要的作用，不僅可以讓菜品更加可口，也能促進人們的食慾，而且醋的營養價值也很高。
如今醋的種類很多，品質口感上也有很大區別，那麼怎麼選擇一瓶好吃的香醋呢？今天就告訴大家「中國八大名醋」，以後炒菜做飯就選它們，保證味道錯不了。
一、山西陳醋
山西人善釀醋愛吃醋，素有「老酰兒」之稱，山西陳醋的大名早已聞名全國，產自清徐縣的香醋也是八大名醋之首，山西人釀醋非常講究，必經八年以上夏伏曬、冬撈冰，醋的顏色呈現黑紫色，口感綿、酸、甜，回味醇厚。
山西陳醋選自優質高粱、大麥等糧食，經過多種工藝釀造而成，放的時間越久，醋香味越濃，和普通醋想比具有以曲代糧、曲質優良的特點。
二、鎮江香醋
鎮江醋是江蘇鎮江的著名地方特色，它是屬於黑醋、烏醋，重點在於非常獨特的香氣。它的顏清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、口感香醇。它之所以比其他醋好，主要取決於香醋大麴，獨特工藝，醋酸菌種這3點，保證了口感個風味。
鎮江醋和山西陳醋想必，最大的特色在於微甜，尤其是食用江南的肉餡小吃時，蘸上醋汁，能把那種鮮美滋味，表現得淋漓盡致。
三、保寧醋
保寧醋是四川閬中的地方特產，它是一種葯醋，也被人們稱為「東方魔醋」，在四川還有這麼一個說法，「離開保寧醋，川菜無顧客」，可見保寧醋多麼的受人喜歡。
保寧醋以優質大麥、小麥等糧食為主料，加以砂仁、麥芽、當歸等中藥材制曲，經過42道工序，色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點。
四、永春老醋
永春醋產自於福建永春縣，早在北宋年間，永春縣就開始釀製老醋，當時的富人把永春老醋、久熟地、久六味視為居家「三寶」。它是以糯米、紅曲米、芝麻等為主要原料，經紅曲糖化酒精發酵、液態醋酸發酵等工藝製成的。
永春醋色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點，而且沒有加入食鹽，不僅可以作為調味品，而且又有防止感冒、腮腺炎等妙用。
五、天津獨流老醋
獨流老醋產自於天津靜海縣，屬於中國地理標誌產品，據《天津大辭典》記載：「獨流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋、鎮江香醋並稱為中國三大名醋」。獨流老醋選用優質原料，經過3年釀造而成，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈。
獨流老醋的特色是蛋白質含量比較高，氨基酸組成比較平衡，有較高的維生素和微量元素，是一種好吃且營養的香醋。
除了以上這些醋之外，還有連雲港滴醋、陝西岐山香醋等，都是品質好，味道醇厚的醋。大家以後購買香醋，認準這些，保證味道錯不了。如果你們還有好的香醋推薦，不妨在評論區里留言。
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