大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這菜吃不完洗洗晒乾，比新鮮的還好吃，一次曬上30斤，隨吃隨取，真的很方便。
婆婆去田地里挖了好多的地瓜回家，用清水洗了好幾遍，將地瓜表面的泥土洗掉，洗得白白的。然後讓公公拿去小作坊，讓人家幫忙輾軋成地瓜沫渣。輾回來的地瓜沫下手輕輕摸還能感覺到軟綿綿的，抓起一把，握住手，地瓜汁就流出來了。這些地瓜沫是用來洗成地瓜粉的。需要準備一個尼龍袋，只會透水，細沫渣出不來的。
準備兩個大桶，一個可以架起來的放在桶上，尼龍袋裝上適量的地瓜渣,,加入適量的水在袋裡，水可以稀釋地瓜渣，把袋子口捏好，像洗衣服的姿勢將地瓜汁洗出來，洗出來的澱粉水正好落入大桶中。這樣循環，將所有的地瓜汁洗出放大桶中，靜放一個夜晚。
白天起來將上面的水倒掉，所有地瓜澱粉都會沉入桶底。用鏟子將澱粉鏟起來放在乾淨的紗布，放在太陽下晒乾，曬的過程經常用鏟子輾成沫，地瓜粉就製作完成。每年都要做幾百斤的地瓜，成粉也有幾十斤，平時做飯煮菜或者用來作為配料。
地瓜粉是我們家常備，烹飪方法很多，不用煮，蒸，煎，炸。我們家還經常用它作為煎餅，做出來的餅爽滑Q彈有嚼勁，現在也是韭菜季節，韭菜香嫩味道誘人，且韭菜含有豐富的膳食纖維，這些能增加腸胃蠕動。地瓜粉加入適量韭菜，做成韭菜餅，味道更香。
準備食材：
韭菜，地瓜粉
製作過程：
第一步：買回來的韭菜用清水洗凈，放入案板切細，切好放一旁備用。準備適量的地瓜粉，將地瓜粉放入盆中，切好的韭菜葉放入，加入適量的水，用筷子將它們攪拌成糊狀。
第二步：準備一個平底鍋，鍋燒熱放入適量的油，攪拌均勻的麵糊倒入鍋內。一次放入的量不能太多，過多煮的時候不能洗熟，裏面有夾生。
第三步：用鏟子將麵糊攤開，攤薄的麵糊易煎煮。
第四步：晃動鍋，底部麵糊可以脫落，再將它們翻動另一面。這樣重複兩次，地瓜粉餅變成色，餅也就可能起鍋裝盆。
如果不嫌麻煩，在準備適量的蘸醬，蘸着吃的餅更香，味道更加一層。早餐煮稀飯，再花個十分鐘做這道餅，配着吃飯吃，營養健康。
秋季正是地瓜季節，想自己做地瓜粉也是可以的，將洗凈的地瓜放入榨汁機中，加入適量水，將它攪成細渣子，注意不用攪得太細，要不就不方便洗了。然後準備一塊細紗布或者是布袋，將地瓜渣放入裏面，用手將汁擠出存放在另外一大盆，靜置一個晚上，隔天取出將上面的水倒掉，下面就有一層澱粉了。這個澱粉就可以直接拿起來煮，多餘放太陽底下曬，晒成地瓜粉。
