美麗的桂林不僅有風景迷人的景區，更有很多特色的小吃和美食。那麼桂林特色美食有哪些？MAIgoo小編為你整理了桂林特色美食及排行榜，有桂林米粉、陽朔啤酒魚、荔浦芋扣肉、恭城油茶、尼姑素麵、桂林田螺、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、全州醋血鴨等桂林著名的特色美食，其中桂林米粉、恭城油茶入選「中國地域十大名小吃」廣西榜名單，陽朔啤酒魚、荔浦芋扣肉更是被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜，一起隨小編來看看去桂林必吃的美食有哪些吧。
1、桂林米粉
桂林米粉是廣西歷史悠久的特色傳統名小吃，廣西十大小吃之一，以其獨特的風味遠近聞名。米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，擁有獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所具備的獨特口感優勢。桂林米粉製作最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同，大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。桂林米粉入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」廣西榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。
2、陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。啤酒魚是選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。陽朔啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的「20道廣西桂菜特色名菜」名單。2018年9月，被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。
3、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的地方傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊風味，營養豐富。荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜，為廣西各地傳統宴席名菜，曾獲「全國名菜」之稱，也上過《舌尖上的中國》。2018年9月，被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。
4、恭城油茶
恭城油茶是廣西恭城瑤族一種傳統小吃，距今已有1000多年的歷史，也是廣西桂林恭城特色風味小吃，在2011年獲得了國家工商總局商標局核發的地理標誌證明商標註冊證書，標誌着「恭城油茶」已經成為廣西首個地方特色小吃類產品地理標誌證明商標。恭城油茶是桂林油茶的一種，是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉。恭城油茶於2017年入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」廣西榜名單。
5、尼姑素麵
尼姑素麵與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方特色風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據傳100年前，月牙山隱真岩有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素麵，久而久之，後人就稱它為尼姑面了。尼姑素麵湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、麵筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。maigoo美食小編推薦品嘗七星公園內月牙樓的尼姑素麵，很多人去桂林的七星公園遊玩，都會去嘗一嘗。
6、桂林田螺
桂林田螺是桂林特色風味小吃，桂林田螺長期生長在水稻田裡，所以稱之為田螺。桂林田螺大個肉肥、味道鮮美。煮田螺配以桂林特製的酸辣椒，添加蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。
7、靈川狗肉
靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃，又稱地羊，是桂林傳統名吃，有「天下第一美味」之譽。靈川狗肉肉質鮮美，營養豐富烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究，食後余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：「狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆」。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋，一般在秋初至春末食之。
8、桂林十八釀
桂林十八釀即平樂十八釀，是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，採用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成。平樂縣的各種釀菜，口味獨特鮮美，用料別緻新穎，品種極多，號稱「平樂十八釀」，常見的有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等三十多個品種，是桂北地區民間家常美食佳肴。
9、桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是桂林傳統名吃，也是一道傳統滋補名菜，是用桂林郊區蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成的地方風味菜肴。即營養又美味，是一道「肉質酥」、「味清香」、「炸蒸型」的菜。鴨肉滑嫩，荷葉清香，餡料多樣，製作簡便。
10、全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。俗話說湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨，以鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的「20道廣西桂菜特色名菜」名單。
11、爆炒灕江蝦
爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜，菜品是以桂林灕江里的河蝦為原料，加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出灕江水的清純與甘甜。
12、桂林馬蹄糕
桂林馬蹄糕是桂林風味小吃之一，馬蹄糕是一種傳統小吃，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，因為形狀像馬蹄而得名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，鬆軟可口。桂林馬蹄糕對於不少市民而言，不只是點心了，還蘊含有許多童年的記憶。
13、桂林松糕
桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料製成的桂林小吃，為桂林的著名風味小吃。桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味鬆軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習俗，松糕一般用於喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上樑等，常贈以松糕，以示慶賀。
