天氣炎熱吃不下飯,這9道開胃涼菜專治沒胃口,一分鐘就能學會

2021年05月11日23:17:11 美食 1043

天氣越來越熱了,是不是覺得吃飯也沒有胃口呢?學會這些涼拌小菜,開胃又解膩,快速搞定,簡單方便,下酒下飯都好吃。

一,涼拌牛肉

  • 把牛肉逆着調味切成薄片,加鹽,生抽,料酒,蚝油,食用油,生粉,薑絲攪拌均勻腌制十五分鐘以上。
  • 鍋中燒開水,下牛肉劃散,煮兩分鐘燙熟,撈出控干水分
  • 燙熟的牛肉上面加蒜末,辣椒粉,芝麻,淋上熱油爆香,加生抽,香醋,蚝油,香油,香菜,小米椒,抓拌均勻即可

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二,涼拌檸檬蝦

  • 新鮮的大蝦剝去蝦殼和蝦頭,取出蝦線
  • 鍋中燒開水,加料酒和薑片,倒入蝦仁燙熟撈出,過冰水會更加緊緻
  • 蝦仁擠入半個檸檬汁,加鹽,蒜末,小米椒,香油,辣椒油,生抽,檸檬片,香菜,抓拌均勻腌制半個小時以上再食用,會更加入味

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三,檸檬手撕雞

  • 雞胸肉或者雞腿肉,整塊冷水下鍋,加薑片,料酒,大火煮開
  • 煮開後撇去浮沫,加八角,香葉,花椒,繼續小火煮15分鐘,煮至熟透
  • 撈出放涼後,撕成小塊,加鹽,雞精,糖,蒜末,薑末,蔥白,辣椒油,香油,生抽,香醋,檸檬片,抓拌均勻腌制半個小時以上

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四,涼拌鯽魚

  • 鯽魚處理乾淨後,打上花刀,加鹽,蔥姜,料酒抓勻腌制10分鐘
  • 盤底擺上蔥姜,放上鯽魚,熱水上鍋蒸10分鐘
  • 蒸好的鯽魚擺入另一個乾淨的盤中
  • 蔥姜蒜切末放入碗中,淋上熱油爆香,加鹽,雞精,兩大勺生抽,一勺香醋,少許香油,辣椒油,花椒油,小米椒,蚝油,香菜,攪拌均勻後淋在鯽魚上即可

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五,蒜蓉雞翅尖

  • 雞翅尖冷水下鍋,加薑片,料酒,蔥段,大火煮開
  • 煮開後撇去浮沫,加花椒,八角,香葉,小火煮10分鐘,撈出過涼水
  • 大蒜剁成蒜蓉,熱鍋下油,下蒜蓉炒出香味,加一些辣椒粉一起炒香
  • 炒好的蒜蓉倒入雞翅尖上,加鹽,生抽,蚝油,蔥花,芝麻,小米椒,辣椒油,花椒油,攪拌均勻腌制一會兒再食用

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六,涼拌毛豆

  • 毛豆剪去頭尾,水開後倒入鍋中煮八分鐘左右,煮熟即可,撈出過涼水
  • 碗中放蒜末,小米椒,蔥花,花椒,淋上熱油爆香,加鹽,生抽,雞精,蚝油,香醋,香油,攪拌均勻後倒入毛豆,攪拌均勻腌制一會兒即可食用

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七,涼拌木耳黃瓜腐竹

  • 黑木耳和腐竹提前用冷水泡發,鍋中燒開水,倒入木耳和腐竹煮兩分鐘撈出
  • 黃瓜拍扁後切小塊
  • 碗中放蒜末,辣椒粉,小米椒,芝麻,淋上熱油爆香,加鹽,生抽,香醋,蚝油,香油,香菜,攪拌均勻
  • 將木耳,腐竹和黃瓜放到一個大碗中,倒入調好的醬汁,攪拌均勻即可

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八,涼拌皮蛋

  • 皮蛋可以煮熟也可以不煮,剝殼後切成小塊,擺在盤中
  • 準備蒜末,薑末,小米椒,淋上熱油爆香,加鹽,多一點香醋和生抽,攪拌均勻
  • 擺好的皮蛋均勻的淋上醬汁,撒上蔥花即可

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九,涼拌香菜花生米

  • 花生米下油鍋,小火慢炸,炸熟後撈出
  • 加鹽,香菜,花椒油攪拌均勻即可
  • 愛吃辣的可以加小米椒和芥末

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