廚師機選購攻略 篇二：5L容量的海氏M5 對比凱膳怡5QT，哪款更好用

創作立場聲明：作為一個烘焙深度入坑者，這次給大家帶來的是幾千塊錢的廚師機評測，希望能夠對大家廚師機選購有所幫助。所謂一入烘焙深似海，要買的東西還挺多的，有些錢肯定也還是要花在刀刃上，理性買買買才是王道哦！

Hello，我是山賊95270。

答應大家的廚師機橫評終於來了哈！評測不易，還是希望給大家家用廚師機的選購提供一個有益的參考！

這次評測的是5L容量的KitchenAid/凱膳怡經典款5QT廚師機和前一陣子剛分享過使用評測的海氏M5。為啥選擇這兩款？主要還是考慮家庭烘焙的使用場景，5L的容量對於家庭日常使用來說也足夠，2條450克吐司妥妥的！而這兩個品牌也一定程度上代表了國產和進口廚師機比較受關注的品牌，價位上的懸殊還是有點大的，剛好可以作為大家選購參考。

備註：為了方便表述，後續的評測將兩款廚師機分別簡稱為海氏M5和KA5 QT。

插播一下，關注7L家用商用廚師機評測的，可以關注山賊君的後續更新，你們的支持是我最大的動力源泉哈。

評測說明：此次評測主要對比主要的關注參數以及烘焙中幾個常用功能，最後也會和簡明扼要說說如何選擇適合自己的廚師機。其中，有些評價維度很難在短時間裏來對比得出結論，比如電機的使用壽命，基本上是對於品牌的信任來揣測了！

評測地點：美麗的蘇州尹山湖畔

評測目的：兩款家用廚師機，國產 PK 進口，哪個更好用？

評測維度：外觀設計、揉面效率等使用體驗逐一對比

廢話不多說，開始今日份評測分享！

一、價格&參數對比

為了對比更清楚，山賊君做了如下表格整理。

關於各項參數的對比說明

1、售價對比的說明

海氏M5的價格在1千多，KA正常的活動入手價格在3000多，兩款價格懸殊2000元左右。如果M5的表現確實能夠媲美KA的話，我們似乎也可以找到省錢的有選項。

2、功率對比的說明

不同品牌對於功率的設定不一樣，比如有些標註的是直流電機的功率，有的是交流電機。大多數人購買廚師機其實是為了快速而省力的揉出手套膜，所以能夠快速揉出手套膜是我當時選購廚師機的最重要的標準，通常情況下，扭力越大，出膜越快。扭力又和電機類型、電機功率密不可分。

一般情況下，我們可以認為直流電機扭力更大，噪音更小，效率更高，更容易出膜，而800w的直流電機相當於1500w左右的交流電機。海氏M5整機功率是800瓦直流電機，而KA 5QT是300瓦的交流電機。我還特地和KA 5QT的客服確認了下，因為總感覺有點不對勁，按照前面我們理解的換算比例，300瓦的交流電機真的太小了！

3、關於攪拌盆（麵缸）的容量對比說明

這其實是一個比較個性化的選購需求，根據自己揉面量和使用場合來選擇容量大小。下圖是兩款廚師機的攪拌盆對比，海氏M5的揉麵缸是5L，KA是4.8L ，此外，在設計上略有不同，山賊君也會詳細的說明下這兩款的區別。

海氏M5的揉麵缸採用了雙把手+卷邊設計，整體是一個「憨憨」的圓潤造型，此外，缸內壁是有刻度的，這個在需要使用大量液體的時候還是挺有幫助的。

再來看KA 5QT的廚師機，單把手+卷邊設計，設計，整個缸身造型是比較「瘦長」的。從使用順手來說，山賊君會覺得雙把手安裝、拿取更方便一些。

最後看看兩款廚師機麵缸的底部設計，也不難發現「圓潤」和「瘦長」的對比。當然，在細節上KA更用心一些，我們會看到它的麵缸底部是印有logo等字母的。

4、廚師機重量的對比說明

這個主要考慮日常搬動是否方便，會和廚師機本身的使用材質有關。

海氏M5機身外殼是塑料材質，相比KA5QT的全鑄鋁機身來說，會輕不少。這裡糾正一個誤區，儘管我們確實遇到過機身輕然後機器移位比較厲害的情況，但不是機身輕就一定會發生類似的情況。比如此次評測的海氏M5的底部，它的底部採用了吸力特彆強的硅膠盤，即便晃動再厲害，機器也沒有出現跑偏、移位的情況。

海氏M5底部硅膠設計

動圖感受下，下圖是在海氏M5揉面檔位開到6檔的揉面動圖，雖然上部分有所晃動，但是整個機身是穩固的。不過官方建議日常揉面還是建議在1~3擋低速揉面，高檔揉面雖然出膜較快，但容易導致麵糰溫度較高，這個需要可以根據需要靈活掌握。

KA5QT整個揉面過程確實都是比較穩固的。

5、檔位對比的說明

在檔位設置方面，兩款廚師機的懸殊不是很大，海氏M5是有11個檔位，KA有10個檔位，具體還要看使用過程中的表現。比如官方給出的揉面建議：海氏M5是2-4檔，KA是1-2檔，而個人的實操經驗是在實際使用的過程中為了提高揉面效率，可以適當的去提速。這個會在使用對比環節詳細分享。

二、外觀做工及配件對比

1、可選顏色對比

眾所周知，KA一向以顏值和配色取勝，它的顏色豐富，同樣的這款型號有9款顏色可選，而且都是那種繽紛的色彩，入手的是帝王紅，顏色屬於亮但是不艷麗。

相比之下，海氏M5的配色只有三款，但都是小清新的配色，我入手的是淡綠色款，這個就看個人喜好了。

2、廚師機外觀材質對比

KA主機通體採用金屬材質，看起來比較有質感，顏色比較亮但完全不是艷麗的那種。底部的設計有一定的弧度設計，包括機身的logo等細節設計還是不錯的。

海氏外圍採用的是塑料機身，即便如此，在關鍵的抬頭滑軌等需要吃力的地方，沒省材料，都是選擇了金屬材質，所以耐用性也是有保障的。前面也有說到，它的底部還有5個硅膠墊來增加穩固性！整體看起來屬於哪種小清新。

我們都知道和面是機器和面作鬥爭的過程，不可避免的廚師機機身會有點晃動，全金屬機身一般是通過自身重量「穩住」麵糰，但是全金屬機身最大問題就是通常都會重一些。好在5QT的移動不費事。

ABS塑料機身更加輕盈一點，優點是收納、移動相對比較方便，底部的吸盤設計可以幫助固定機身，造價相對便宜，性價比更高一些。目前使用下來，M5的穩定性確實不錯，

3、抬頭方式及操控方式對比

兩款都採用了抬頭式設計，只是操作方式不一樣。接下來用兩組GIF圖給大家演示下。

海氏M5通過機身右側的撥桿上下撥動來實現機器的抬頭和關閉操作。

KA 的鎖定桿是平移推動的，鎖定桿推到解鎖位置可以升起電動頭，然後鎖定桿會自動返回到鎖定位置。

抬頭對比說明：

這個無法說哪種調控方式更好，主要看個人使用習慣和偏好。此外，抬頭角度的對比來說，KA的抬頭角度會比海氏M5更高一些，差別不算大。

4、調速/檔位操控方式對比

海氏M5（右側）通過觸摸屏自定義或者智能模式搭配開關/暫停鍵來操作。

動圖感受下！

KA 主要是通過撥桿來實現平移速度操作。

同樣用動圖感受下！操控還算方便，就是回撥的時候可能會發生滑溜的情況。

調速/檔位操控方式對比說明：

從操作友好性來說，海氏M5更方便一些，而且交互體驗會更好。因為有預設菜單，對於新手小白來說就更為友好。

5、防掉黑粉設計對比

下圖是兩款廚師機金屬配件銜接處的設計。

海氏M5增加的POM材質軸套就是用來防止用久了金屬配件銜接處產生黑粉的問題。這個算是加分項，不過就目前使用下來，KA目前也沒有出現掉黑粉的情況哈。

6、底部卡座使用對比

海氏M5廚師機底座是卡槽設計，KA廚師機的的底部是光滑螺紋卡槽設計。

通過一組動圖，來看看兩款安裝麵缸是否方便？不難發現，只要對準位置，安裝都挺順手。只是山賊君個人還是會覺得雙把手更方便一些。

7、標配配件對比

下圖是兩款廚師機都有的標準配件：麵糰鉤，平攪器（攪拌槳），打蛋器各一個。

此外，M5標配還有透明防濺蓋的，一來防止飛濺，二來可以在機器運作的過程中直接加入配料。這個看個人喜好是否喜歡用，我自己用的次數不算多。KA5QT沒有這個標配，在其他一些機型上會有。

關於兩款廚師機的配件對比，山賊君這裡有必要嘮叨幾點：

第一，配件材質不同。海氏M5的配件都採用了不鏽鋼材質，KA的配件採用的是鑄鋁材質，從質感來說，不鏽鋼材質會更好，也不用擔心表面塗層掉落的問題。

第二，重量不同。不鏽鋼材質也比鑄鋁材質更重一些。

KA是124.5克，M5是173.4克

KA是228克，M5是173.4克

第三，打蛋器設計不同。下圖可以看出，M5採用了16線打蛋頭，而KA是6爪打蛋器。我們會認為打蛋頭的線頭越多，打發速度會越快、也更均勻。至於是不是這樣，實測環節揭曉答案！

左邊是海氏，右邊是KA

8、擴展配件對比

如果在好用的廚師機基礎上能夠衍生其他用途，一定程度上算是把機器的使用發揮的更加極致。這兩款廚師機還可以通過擴展接口來實現麵條、絞肉等多功能操作，不過這些配件都是需要另外採購。

海氏M5的前蓋和機身後端的後蓋都是擴展配件的接口是攪拌杯的接口。

KA 5QT的擴展接口就是在機器前端，通過擰開螺絲旋鈕就可以。

關於擴展配件的使用，因為入手了海氏M5的絞面功能和絞肉配件，實操部分會簡單分享下。

到這裡，山賊君基本上把兩款廚師機的基本配置和使用差別等做了詳細說明，如果還有遺漏或者未說明，或者大家有其他疑問的，歡迎評論區留言哈！接下來會重點對比下兩款廚師機的使用對比。

三、使用對比

（一）打發全蛋對比

打發2顆雞蛋，直接冷藏室拿出來，不用回溫，開啟最大檔來打發。為了確保儘可能相同條件下操作，特地進行了同時開機工作以及同時關閉來對比打髮狀態。

這裡有個細節大家可以看下，也就是KA廚師機在挑撥至關閉狀態的時候，它還是會再轉幾圈才停止。相比之下，海氏M5停下來的速度會更快。

接下來是雞蛋液打發的同時間段狀態對比。

3分鐘的狀態對比：

這個時候我們提起打蛋器來看下蛋液的打發情況，KA 5QT廚師機提起來還是比較稀的，流動性比較強，流下來的麵糊很快融入到蛋液里。相比之下，海氏M5蛋液提起來以後，可以看到它比較成型，花紋不會立刻消失。

海氏M5

KA 5QT

6分鐘的狀態對比：

再來看看6分鐘的狀態對比，同樣是用打蛋器攪拌後提起。兩款廚師機都比較好的將蛋液打發，海氏M5的蛋液打發還是比KA更穩定些。

海氏M5

KA 5QT

全蛋液打發效率對比總結：

最終兩款廚師機都可以漂亮的打發，但是在打發過程中，同樣的時間段海氏M5的蛋液打發效率是略高於KA5QT的。

（二）攪打黃油效果評測

打發黃油的攪拌槳不同品牌叫法不一樣，形狀也不一樣，但是主要就是起到打發、混合的作用。下圖左為海氏M5的攪拌槳，右邊白色為KA5QT的攪拌槳。

打發黃油的時候，建議黃油軟化充分。評測方式也是同樣的開啟狀態，相同時間段的打髮狀態來對比。

兩邊取等量的軟化黃油來測試，可以看到海氏M5的黃油被很均勻的打發，不可避免的是有一部分黃油是在這個硅膠拍上。

KA的黃油基本上就只是在缸底被打發。

黃油打發對比總結：

1、同樣的時間段海氏M5的打發效果同樣勝出KA5QT不錯，KA的打發主要集中在缸底，效率稍微慢一些。

2、打發黃油的時候，黃油或多或少都會沾到攪拌槳上，這個屬於正常現象，所以需要藉助刮刀來及時清理。

順帶分享一款我自己喜歡的椰香黃油曲奇配方，大家也可以試試哦！堪稱媲美丹麥皇冠曲奇。

發酵黃油100克，糖粉45克，蛋黃16克，低粉135克，椰漿粉30克，奶粉20克，粗砂糖適量（表面裝飾）

（三）揉面效率評測

這裡分享一個我自己比較喜歡的吐司配方，因為黃油的含量不到麵粉總量的7%，所以直接在第一步就加入了黃油。

吐司配方：高粉270克，牛奶11克，淡奶油40克，全蛋液25克，糖45克，鹽2克，酵母4克，黃油18克

表面裝飾：全蛋液，杏仁片（可不加）

1、關於揉面檔位使用的說明

兩款機器的指導揉面檔位有所不同，海氏M5智能模式下建議是2-4檔，KA5QT的揉面檔位建議是1-2檔，實際操作的時候先是分別按照海氏2檔和KA1檔攪拌至無乾粉，接下來會按照海氏4檔和KA2檔來攪拌成團出筋，後來實際操作的時候在麵糰出厚膜之後也會適當開啟快速來揉面，比如海氏會提高至5-6檔，KA會提高到4檔檔位來攪打麵糰。

這裡說說個人對於揉面的理解。很多人說要低速來揉面，一方面讓廚師機使用更久，第二是為了麵糰不至於過熱，但是這個只是作為意見參考。如果一台廚師機中偏高檔都不能揉的話，或者機身發熱厲害，說明電機表現不算好！我自己會在揉面過程中去適當提速，加快麵糰出膜速度，所以後來的揉面環節採用了海氏5檔和KA4檔的提檔揉面操作。

2、關於兩台廚師機揉面評測的說明

此部分測試是先把材料混合成麵糰，然後提速揉面至出薄膜。同時開始計時。中間停下來看麵糰狀態的時候也都會停止計時。恰好海氏M5的觸控界面會自動計時，這個感覺還挺方便的。

3、揉面對比細節

（1）攪拌至無乾粉對比

兩款廚師機都按照各自的頻率來攪拌。

2分鐘的狀態，可以看到麵糰都被攪拌成團，看不見乾粉，這個時候就可以提速攪打了！

（2）揉面狀態及出膜對比

下圖是幾個時間段的麵糰出膜狀態對比。

6分鐘麵糰狀態對比。我們揪一小塊麵糰來輕輕拉扯判斷。可以看到海氏M5揉出的麵糰輕輕拉扯，已經可以感覺到麵糰是有阻力的，不太容易扯斷。相比之下，KA 5QT揉好的麵糰揪很容易拉斷，說明還沒有很好的出筋。

KA 5QT

接下來提速來揉面。看看13分鐘後的狀態對比。

可以看到海氏M5已經揉出了比較漂亮的厚膜狀態，麵糰表面也比較光滑，而KA 5QT也可以揉出厚膜，但是表面比較粗糙，麵糰也還不夠結實。

海氏M5

KA 5QT

（3）出膜狀態和出膜時間對比

備註：此處的揉面時間是結合了中間提檔的時間參考。

差不多14分鐘，海氏M5揉出了比較結實的薄膜，用這樣的麵糰來製作吐司是OK的。

海氏M5

KA 5QT差不多要18分鐘左右，也揉出了比較滿意的薄膜。如下圖。

（4）震動幅度對比

不難發現，在提高速度以後，海氏M5的機身有晃動現象，得益於底部的硅膠吸盤設計，機器本身並沒有任何移位。相比之下，KA因為是金屬機身，還是比較穩重的。

（5）麵糰爬缸程度對比

兩款廚師機都不同程度的出現麵糰爬桿的現象，這個山賊君之前也分享過，這是麵糰出筋的表現，不同品牌廚師機的爬竿程度不同，實際使用的時候只要及時扒拉下來就好。

（6）發熱程度對比

到最後出膜環節，山賊君用手摸了兩款廚師機的電機附近的溫度，這種溫熱是可以接受的。然後用機械溫度計測量如下圖，海氏M5廚師機的溫度是33.8度，KA廚師機的溫度是36.6度，雖然KA高了點，不過相差不是太大。

這一點不知道是不是和兩台廚師機的散熱設計有關。M5採用了雙向散熱設計，一個是在頂部背後，另外一處是廚師機底部。這樣的設計能夠很好的幫助電機更好地散熱。

（7）麵糰出缸溫度對比

通常情況下我們推薦揉好的麵糰內部溫度不要超過28度，實際操作過程中，大家也不要太執拗於這個數值，做了很多次麵包吐司，即便溫度在30度左右，也不會有太大的影響，大家可以及時把麵糰取出，然後放冰箱冷藏室進行降溫和基礎發酵。

這次的揉面對比因為在揉面過程中反覆測試，一定程度上帶來面溫升高，好在這些都在可接受範圍內。下圖左邊是海氏M5，出缸面溫在29.4度，KA5QT的面溫氏30.3度。

兩款廚師機最終出品的同款麵包！

廚師機揉面對比總結：

海氏M5耗時大概14分鐘左右，KA完全出膜大概在18分鐘左右，揉面效率方面來說，海氏M5還是勝出一籌。很多人擔心揉面速度過快，機器會移動，用下來的體驗是真的完全不用擔心。

（四）噪音對比

評測方式：空轉來對比，分別測試最小檔和最大檔來記錄分貝數。

海氏M5空轉的最大分貝是71.1，最小分貝是59.6。

KA5QT空轉的最大分貝是77.9，最小分貝是60.4。

噪音對比總結：

通過數據不難發現，KA 5QT廚師機的工作噪音還是比海氏M5高一些。

四、綜合使用體驗對比

這一部分是基於前面的使用之後的分享，主要是使用是否方便，是否有人性化設計等方面的對比。至於為啥放在最後，是因為全部對比使用結束後，細節上的設計才會更好的體驗。

1、多檔調節及操作方式方便對比

KA有10檔速度可以調節，根據需求進行匹配，因為是撥桿調速，回撥的時候有時候會出現滑檔，而且有時候會分不清在哪個檔位。

海氏M5的智能顯示屏相比之下就會比較好操作，而且一目了然，甚至可以記錄用時多少。這一點來說，海氏的操作更友好，只是有時候抬頭操作的時候會誤碰到觸控屏，希望以後可以改進。

2、使用過程是否有移位

關於是否移位，前面也有說到，兩款機器在較大檔位的時候都沒有發生移位，表現都不錯！

3、是否方便移動

KA機身雖然比較重，但是這個容量的廚師機還是可以輕鬆搬動的。海氏M5底部的吸力比較大，建議先用手抬起一部分，然後再搬動就會輕鬆不少。方便移動這個角度來說，KA會更加方便搬動。

4、多功能對比

兩款廚師機都有擴展接口，可以自由搭配同品牌的配件，實現一機多用。實際使用可以根據需要來選購就好。海氏M5機身前部和頂部還有兩個獨立的雙出接口，KA主要就在機器前端。選購配件後，可以實現攪碎、榨汁、攪拌、切碎、壓面、灌腸等等豐富的拓展功能。

5、最少量對比

海氏M5廚師機支持200-800克乾粉，差不多是450-1200克的麵糰，250-800毫升淡奶油，蛋清2-10個左右。相比之下，KA5QT支持最少一個雞蛋，100克麵粉。

6、擴展配件的應用

這一部分主要分享下海氏M5的兩款配件，因為家人愛吃麵食，於是入手了制麵條配件和絞肉餡灌腸配件，這兩個功能都可以通過內置功能一鍵化操作。

麵條配件功能可以有8個檔位來調節麵條的厚度，

細面還是粗面都可以隨心做，愛吃麵食的小夥伴們可以考慮同步入手這個配件哦。

至於絞肉餡灌腸配件，目前更多的是用它來絞肉，包餛飩、餃子或者做肉圓，真的是很方便了。後續打算過年的時候用它來試試灌腸。

五、評測結果大揭秘

看了上述評測，大家可以發現海氏M5對比KA廚師機5QT表現會略勝一籌，揉面、打發和攪拌效率都不錯，加上觸摸LED顯示屏操作更方便，檔位和時間可以自定義選擇，也可以選擇機器內置的程序~可以實現定時或者計時功能。

千元級別的價位里，海氏m5輕音廚師的性價比真的很頂。另外，如果說缺點的話，海氏M5的ABS塑料機身不知道算不算，耐用性上稍微不及全金屬機身，但是勝在造價便宜，性價比突出。我覺得作為家裡的第一台廚師機，海氏M5是非常不錯的選擇，畢竟兩款的差價也有2000塊呢！

但是如果單單從顏值考慮，KA妥妥的勝出。所謂蘿蔔青菜、各有所愛，希望大家都能夠買到自己覺得好用的東東！

好了，關於家用5L廚師機的評測就到這了，關於家用廚師機選購的綜合考慮因素，建議大家可以從以下幾點考慮：

第一，廚師機造型是否有要求，比如顏色、外形設計等

第二，需要多大的容量，這個主要取決於你的使用場景。

第三，電機及功率大小，明確是交流還是直流電機，這個可以作為一定程度的有效參考。

第四，是否需要其他的額外擴展功能。

大家看明白了么？如果還有其他任何疑問，評論區見哦！山賊君一定知無不言、言無不盡。

bye~我是山賊95270，和你分享好吃的、好玩的，好用的～有空關注一波+三連，么