都知道油炸食品不健康，但寶寶就是愛吃，該怎麼辦？

油炸食品品種很多，香脆可口，大人小孩都很愛吃，甚至有些家庭將油條、油餅、炸麻花等作為日常食物，小孩子碰上炸雞、炸牛排、炸魚塊、炸蝦、油炸香蕉片、炸薯片等食物，也是欲罷不能。但是油炸食品一般是用不飽和植物油炸制的，這種油經高溫會發生許多的化學變化，產生很多危害健康的物質，過量使用對人體健康不利。

從健康角度來看，常吃油炸食品對小兒身體弊多利少，油炸食物表面包裹一層脂質，不易被消化吸收。兒童食用過多的油炸食物，會造成消化不良、腹瀉、食慾下降等問題。

1.油炸食品脂肪含量高，在胃裡停留時間長，不易消化吸收，多吃容易得胃病。小兒的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，油炸高溫食品進入胃內後會損傷胃黏膜而引起胃炎。

2.油脂在高溫下會產生一種叫「丙烯酸」的物質，這種物質很難消化，吃多油炸食物會導致小兒胸口發悶、發脹，甚至噁心、嘔吐或消化不良，個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯，從而導致厭食。

3.食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿。在高溫下，麵粉中的維生素B1被破壞殆盡，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症；且一鍋油在高溫下反覆使用，還可產生致癌物質。

4.油炸食品在製作過程中，還經常會添加明礬或明礬鉀做膨鬆劑，這兩種製劑均含鋁，使用過多會影響小孩子的智力發育。

5.油炸食品在製作過程中，由於油的溫度過高，會將食物中所含有的維生素被大量地破壞，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E等，使寶寶失去了從這些食物中獲取維生素的機會。高溫還會使蛋白質炸焦變質而降低營養價值。

6.油炸食品這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間，容易造成便秘，並帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血症、心臟病等現代人稱為富貴病的疾病。

7.油炸食品的衛生狀況也令人擔憂，目前國內針對油炸食品並沒有完善的衛生標準，有些商販售賣的油炸食品，它的原材料都是不新鮮或者將要變質的，而且使用的油也難以保證衛生。

因此寶寶應盡量遠離油炸食品，但家長不能按照自己的意志，剝奪寶寶吃美味食品的權利，家長應該做的是控制好孩子攝入這些食品的量和次數

1.油炸食品一周可提供1次，也可以兩周1次。注意每次的數量不要太多，並與清淡的蔬菜搭配，使其符合營養學要求；而且安排吃油炸食品最好不要形成固定的規律，尤其不要拿油炸食品作為獎勵寶寶的手段。

2.寶寶的天性是喜歡美味、以及花色品種的多樣的食品。如果家長能滿足這些要求，就可以改變寶寶愛吃油炸食品的習慣。家長可以不斷提高自己的廚藝，可採用寶寶喜歡的口味，如用糖醋味、紅燒味及茄汁味來加工葷菜，有紅燒排骨、糖醋帶魚、茄汁鯧魚這類多滋多味、菜色誘人的食物，孩子就不會老是惦記着油炸食品了。

3.油炸食品中也包括蔬菜在內，如炸薯條、炸茄盒子、油炸面裹茄子、油炸面裹洋蔥圈等，

此類食品也不能多吃。另外，炒麵類、煎餃子或餛飩含油也較多，同樣不宜多吃、常吃。

有時家長為了讓孩子一飽口福，也可以自己動手製作油炸食品，自己做可以保證食材新鮮，也不用擔心油被反覆使用。常規的用麵包屑、裹麵糊的方法製作的油炸食品含有過多油脂，家裡可以採用平底不粘鍋，這樣只需要加少量油就可以了。另外，還有注意以下問題：

1.煎炸時油溫不宜過高，應控制在200℃以下，最好使用控溫鍋炸；

2.油不宜連續使用多次，應及時更換新油；油使用後馬上過濾，除去分解物質，這樣可延長油脂的使用壽命

3.油炸過程中難免會手生失誤，導致炸太過了，成品顏色太深、太油膩，這種情況就建議別再使用了，不要貪小失大

4.油炸食品一次不能多吃，也不要經常食用，吃得時候要保持營養均衡，可搭配新鮮水果、蔬菜。

參考書籍：

1.楊雅琴著,完美育兒大百科 0-3歲 全面升級版,河北科學技術出版社,2010.07.

2.賀永琴,徐燕主編,0-3歲嬰幼兒營養與餵養,復旦大學出版社,2011.06.

3.林潔,辛寶主編,健康寶寶吃飯香,西安交通大學出版社,2011.10.

4.王曉維等編著,家庭日常生活禁忌,中國商業出版社,1993.11.