近日，廣東省疾病預防控制局公布2025年7月全省突發公共衛生事件信息。2025年7月，廣東報告3起一般及以上級別突發公共衛生事件，其中，陽江市江城區報告一起發生在幼兒園的沙門氏菌食物中毒事件，發病130例。
什麼是沙門氏菌？
沙門氏菌是一種主要的食源性致病菌。在我國，沙門氏菌是食源性疾病的罪魁禍首之一。
沙門氏菌主要污染肉、蛋、奶及其製品，食用了被沙門氏菌污染的食物都有感染的可能。
感染沙門氏菌會出現什麼癥狀？
感染沙門氏菌後，多數人在4~48小時後出現腸胃炎。典型癥狀包括頭痛、噁心、發熱（體溫升高可達38℃~40℃）、嘔吐、腹痛、腹瀉，癥狀可持續4~7天。
重者可引起痙攣、脫水、休克甚至死亡。
如何預防沙門氏菌感染？
1.煮透是關鍵
高溫可有效殺滅沙門氏菌，60℃的高溫持續15分鐘即可殺除。加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要徹底煮熟，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整隻雞。
2.生熟要分開
處理生熟食物的砧板、刀具等工具要分開，用後分別清洗乾淨。冰箱中食物要生熟分層放置，避免交叉污染。
3.安全保存
在室溫下，熟食存放的時間不要超過2小時，特別是高溫高濕的天氣。剩飯剩菜建議冷藏條件存放（2℃~8℃），並儘快食用。
雞蛋，尤其是蛋殼沾有雞屎的土雞蛋，一定要裝進單獨的容器里再放進冰箱；不生吃雞蛋，不喝未經滅菌處理的奶。
（來源：都市快報橙柿互動）
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