每經記者：張靜
這些商業ip，為何誕生在西安？
中國這一全球最具潛力的大市場，正在持續釋放活力的當下，在消費領域，陝西西安這座十三朝古都正以驚人的速度刷新着外界對它的認知。
從茶話弄的“長安制茶”到蘭湘子的“湘菜第一品牌”，從陝拾叄的油潑辣子冰酪到魏家涼皮的“餐飲宇宙”，從設計+文化美學的瓦庫到憑一隻湯包做成頭部餐飲連鎖的小六飲食，一批兼具文化基因與商業活力的新消費品牌在此崛起。
2024年數據顯示，蘭湘子擴張至300家門店，茶話弄全國門店突破100家，陝拾叄年營收增速超40%。
這些品牌的集體爆發絕非偶然，其背後是西安在歷史積澱、政策創新、產業生態與消費市場四重維度上的深度耦合。
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文化賦能：從歷史富礦到商業ip的創造性轉化
西安的文化底蘊為新消費品牌提供了天然的“品牌基因庫”。
如茶話弄將“南山煙雨”“茯生半日閑”等唐詩意象融入產品命名，以“長安制茶少年”ip構建品牌人格化形象；陝拾叄將油潑辣子、富平柿餅等陝西元素創新為冰酪口味，讓非遺美食煥發新生；小六汲取陝西傳統灌湯包做法，融合創新成兼具本土特色和新風味的特色湯包；蘭湘子雖主打湘菜，卻以“極簡菜單+快時尚體驗”契合西安年輕群體對效率與品質的雙重追求。
圖片來源：每經記者賀娟娟 攝
這種文化轉化力，根植於西安文旅經濟的勃興：2023年西安遊客量達3.06億人次，文旅總收入3760億元，為品牌提供了天然的流量入口與體驗場景。
更深層的動力來自城市的文化自信。當“長安十二時辰”主題街區將唐風市井復刻為消費場景，當大唐不夜城的npc“盛唐密盒”成為現象級ip，西安正以沉浸式敘事重構商業空間。這種文化勢能外溢至消費領域，使品牌得以在“傳統再造”中完成差異化突圍。
正如茶話弄創始人黃靖松所言：“西安本身就是一座文化富礦，千年古都的底蘊足以支撐我們做好一杯‘長安制茶’。”
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政策驅動：從產業規划到消費生態的系統性構建
西安市政府對新消費的扶持呈現鮮明的“頂層設計+精準施策”特徵。
產業層面，《西安市現代產業布局規劃》將食品與生物醫藥列為六大支柱產業之一，明確“打造千億級產業集群”目標，推動中央廚房、冷鏈物流等基礎設施建設。
魏家涼皮投建3萬平方米中央廚房，實現全流程標準化生產；小六飲食的母公司在經開區投建食大事·樂鮮鮮食智慧工廠；蘭湘子通過數字化hr系統將人效提升30%，這些都與政策引導的“產業高端化”方向深度契合。
圖片來源：魏家涼皮官網
在消費端，西安以“國際消費中心城市”建設為綱，打出“政策組合拳”：首店經濟，形成“鯰魚效應”刺激本土創新。以舊換新，為企業創造增量市場。場景革命，打造大唐不夜城、易俗社文化街區等文商旅綜合體，將消費嵌入“盛唐穿越”“秦腔演藝”等體驗中，延長消費鏈條。
這種“產業-消費”雙輪驅動的政策框架，為品牌提供了從孵化到擴張的全周期支持。
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供應鏈革命：從地域特色到全國擴張的底層支撐
西安的供應鏈升級為新消費品牌規模化提供了關鍵支撐。
在食品領域，中央廚房集群的崛起重塑了產業邏輯：魏家涼皮通過自動化生產線實現涼皮日產能30萬份，滷肉標準化誤差控制在0.5%以內；茶話弄建立“茶園-工廠-門店”直供體系，由創始人帶隊深入茶山篩選原料，確保“桂花引”年銷千萬杯的品質穩定性。小六飲食旗下樂鮮供應鏈食六客品牌，讓黃米涼糕、蕎麥餄餎地方美食標準化供應，數字化則進一步放大了供應鏈效能。蘭湘子通過大數據分析將sku從80個精簡至30個，使翻台率提升至12次/天；陝拾叄利用社區團購+直播電商觸達全國市場，非景區門店營收佔比從20%提升至45%。
圖片來源：茶花弄官網
這種“文化ip+供應鏈+數字化”的三位一體模式，讓西安品牌突破地域限制，實現從“本土情懷”到“全國生意”的跨越。
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消費市場：從在地基因到年輕化浪潮的雙重紅利
西安消費市場的獨特性在於其“傳統與現代”的共生性。
一方面，“碳水天堂”的飲食基因催生了魏家涼皮、侯志偉酸辣粉等本土品牌；另一方面，百萬高校在校生與“新西安人”群體構成了龐大的年輕消費市場。數據顯示，西安“90後”“00後”貢獻了74%的國潮消費，他們既追捧茶話弄的“唐風茶飲”，也熱衷於魏斯理漢堡的“西式快時尚”。
更值得注意的是，西安正在形成“消費-生產-創新”的正向循環。本土品牌的成功吸引資本與人才迴流，同時百事、青島啤酒、娃哈哈等龍頭企業落地，進一步夯實產業基礎。這種生態的自我強化，使西安逐漸從“消費市場”進化為“品牌孵化器”。
圖片來源：每經記者張靜 攝
今日的西安，既有大唐不夜城的燈火輝煌，也有現代城市的科技創新活力；既有涼皮肉夾饃的市井煙火，也有國潮茶飲的時尚風潮。這種古老與現代的張力，恰是新消費品牌最好的生長土壤。
據此，每日經濟新聞聯合粉巷財經將推出“西安消費新勢力”策劃，解碼近年西安誕生的一批代表性的本土新消費品牌，如魏家、蘭湘子、小六飲食、陝拾叄、瓦庫等的成長邏輯和故事，探索西安如何將文化基因轉化為商業動能的消費密碼。
每日經濟新聞
