新華社昆明4月24日電 題：春遊踏青，野菜野菌別亂採食
新華社記者荊昭延
“嘗了幾片見手青後，覺得頭暈，然後就看見綠孔雀從廚房端了菜走出來，餐桌底下，又竄出來一隻滇金絲猴，問我要不要再加點鹽。”昆明市民江熠回憶說，前幾天他和家人露營，下山時采了路邊的見手青，回家自行烹飪，沒炒熟，食用後引發中毒。
春和四月，百草回芽，賞春踏青正當時。記者採訪了解到，不少市民外出遊玩時，常會順手採摘或購買野菜、野生菌，嘗一嘗山野里的鮮味。然而，野菜野菌種類繁雜，可食用品種與有毒劇毒品種的外形相似、難以辨別。
“比如香椿和漆樹芽，都是春季萌發的嫩梢，葉片都呈羽狀。但是折斷後，漆樹芽會流出乳白色汁液，香椿則沒有。如果誤食漆樹芽，將引發麵部腫脹、皮膚紅疹等過敏反應，嚴重的話還可能出現毀容、休克。”雲南中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師明溪說，還有水芹與毒芹、艾草與毒蒿等，都是日常採食最易混淆的“雙胞胎”。
在雲南省昆明市大觀篆新農貿市場，攤位上擺放着春季新上市的野菜。新華社記者 荊昭延 攝
除採摘品種辨別不清外，烹飪加工方法不當、未徹底煮熟煮透，或是一次性食用過量，都極易引發野菜野菌中毒，危害身體健康。
“蒲公英、蕨菜、折耳根等雖為常見可食野菜，但性質偏寒涼，若攝入過量，容易刺激腸胃，引發嘔吐、腹瀉、胃部反酸等不適癥狀。”雲南省第一人民醫院急診重症監護室主治醫師宮冰告訴記者，這類野菜，建議食用前都用沸水焯燙1至2分鐘，既能去除部分澀味與寒涼刺激性，也能降低亞硝酸鹽、草酸及其他天然有害物質含量，這樣吃起來更安全、溫和。
在雲南木水花野生菌交易中心，顧客在購買春季新上市的野生菌。新華社記者 荊昭延 攝
上海市兒童醫院重症醫學科主治醫師朱光耀說，孕婦、兒童、老人、體弱者及體質敏感者等人群的野菜野菌中毒風險與危害將更為突出。
“每年春季，我們都會接診多個因誤食野菜、野蘑菇中毒的患兒。臨床收治過的一對兄妹，他們食用了看似普通的‘白色蘑菇’（學名“致命白毒傘”）。入院時，4歲的妹妹已出現肝衰竭，7歲的哥哥因吃得少，僥倖生還，但仍造成一定程度的肝損傷。”朱光耀說，兒童臟器功能尚未發育成熟，對毒素耐受程度低，採食野菜野菌尤其要注意。
在雲南木水花野生菌交易中心，攤位上擺放着春季新上市的野生菌。新華社記者 荊昭延 攝
若不慎誤食有毒植物後出現不適，該如何自救？雲南中醫藥大學教授秦竹說：“患者要先停止進食與飲水，避免加速吸收毒素。意識清醒者可通過刺激咽喉催吐，盡量排出胃內殘留毒物，意識模糊、抽搐或昏迷者，嚴禁催吐，防止嘔吐物堵塞氣道，引發窒息。同時保留剩餘植物樣本或拍攝清晰照片，為醫生診斷提供關鍵依據。自救後必須立即前往醫院就診，切勿抱有僥倖心理自行服藥，也不要拖延等待癥狀緩解，以免錯過最佳救治時間。”
春食野菜，品的是自然之味，守的是健康之責。昆明醫科大學藥學院教授唐麗萍說，預防野菜野菌中毒，首先要做到不採摘、不購買、不食用不認識的品種，切勿抱有獵奇心理，因為僅憑外觀無法辨別是否有毒；其次，盡量選擇正規市場、商超和規範經營的餐館購買及食用，不買、不吃來源不明的野菜野菌；購買前可向專業人員諮詢食用方法與注意事項，不盲目憑經驗加工。
