傘形科—芹亞科（七）：茴芹
43.小芹屬
小芹屬（學名：Sinocarum）是傘形科下的一個屬，為細小草本植物。小芹屬植物為中國所特有，根據現有的標本，共7種及1變種，產雲南西部和西北部、四川西部及西藏東部和南部地區，海拔2400-4500米的草坡、岩石上或叢林中。
（1）植物學史
小芹屬1927年由 H. Wolff 從葛縷子屬 Carum L. 中分出後，雖未正式建立，但一些植物分類學者及有關的文獻中，已提到該屬的名稱及其所屬的種類，根據現有的標本，該屬植物纖細矮小，花瓣基部呈長或短的爪狀，頂端鈍圓或分裂，花柱基墊狀，花柱較短等特點，與葛縷子屬 Carum L. 確有明顯的區別，而本屬植物的根為胡蘿蔔狀，果實卵形，果稜線形，棱槽中的油管通常單生，胚乳腹面平直，這些特徵又與葛縷子屬相近，與其它屬的植物不同。小芹屬植物的營養體態與東俄芹屬 Tongoloa Wolff 相似，花瓣基部有爪，花柱都較短，但東俄芹屬植株一般都較高大，果實頂端截形，基部心臟形，每棱槽中油管3或多數，胚乳腹面微凹，而小芹屬植株細柔，果實卵形，棱槽中油管通常單生，胚乳腹面平直。為便於區分這個類群的植物，獨立成為一屬。
（2）形態特徵
多年生草本，植株細小，通常高10-25厘米，光滑。根胡蘿蔔狀，長2-5厘米，直徑約5毫米。莖直立，單生或叢生，具縱條紋，上部有1-2個細小的分枝，或不分枝。基生葉和莖下部的葉片有纖細的長柄，基部有葉鞘，葉片三角形，卵狀披針形或披針形，1-3回羽狀分裂，末回裂片較狹窄，莖上部的葉片較小，無柄或有短柄，有寬闊的葉鞘，與莖下部的葉片同形，極少異形。復傘形花序無總苞片，少數有1-4片，線形；傘輻5-12，長1-2厘米；多數無小總苞片，或偶有1-9，線形；傘形花序和小傘形花序基部微粗糙，小傘形花序有花10-20；萼齒鑽形，三角形或不明顯；花瓣闊倒卵形、卵形、長卵形或近圓形，大小不等，小傘形花序的外緣花瓣較大，基部有爪，頂端鈍圓或2-4裂，通常伸展不內折，邊緣微波狀，白色或微帶紫藍色；花柱基墊狀，花柱較短。果實卵形、闊卵形，兩側扁平，果稜線形，每棱槽內油管通常1，胚乳腹面平直，稀微凹。
（3）碧江小芹
碧江小芹（學名：Sinocarum bijiangense）為傘形科小芹屬的植物，為中國的特有植物。產雲南(碧江)。生長於海拔高4200米的山坡墊狀草地。模式標本采自碧江碧羅雪山。多生長在山坡墊狀草地。
碧江小芹是一種生長在江南水邊的一種可食用芹類蔬菜，味道清爽，且可作為藥用。
44.囊瓣芹屬
囊瓣芹屬（學名：Pternopetalum）是傘形科下的一個屬，為一年生或多年生草本植物。該屬共有約25種，主產自中國。囊瓣芹屬除東亞囊瓣芹 P. tanakae (Franch. et Sav.) Hand. -Mazz. 在朝鮮和日本也有分布外，其餘均為中國的特有種，集中分布於西南地區，以四川、雲南最多。
（1）形態特徵
一年生或多年生草本，無毛或有小刺毛狀的粗毛。根紡錘形或圓錐形，通常有根莖。莖直立，細長，分枝或不分枝。葉片通常膜質，1-3回三出分裂或三出式羽狀分裂；基生葉和莖生葉同形或異形。復傘形花序頂生和側生，通常無總苞；有1-4個小總苞片，呈線狀披針形；小傘形花序有花2-4，花柄極不等長；萼齒鑽形、三角形或極細小，花瓣白色或帶淺紫色，長倒卵形或闊卵形，基部狹長，下端通常呈小袋狀，頂端凹陷，有一內折的小舌片，或全緣；花柱基圓錐形，花柱伸長，直立或較短而彎曲。果實圓卵形至長卵形，側面扁平，果棱光滑或粗糙，有的有絲狀細齒；分生果的橫剖面近圓形，胚乳腹面平直；每棱槽中有油管1-3，合生面油管2-6，心皮柄2裂至基部。
（2）囊瓣芹
囊瓣芹（學名：Pternopetalum davidii）是傘形科囊瓣芹屬的植物，為中國的特有植物。分布在中國大陸的四川、雲南、陝西等地，生長於海拔1,500米至3,000米的地區，多生長於山間谷地或林下，目前尚未由人工引種栽培。
45.矮傘芹屬
矮傘芹屬（學名：Chamaesciadium）是傘形科下的一個屬，為多年生草本植物。該屬共有約3種，自蘇聯向東南分布至阿富汗、土耳其、伊朗、印度和中國的新疆、西藏。
多年生草本，莖通常較短。葉片1-2回羽狀分裂。復傘形花序有總苞及小總苞，萼齒不明顯，花瓣白色或黃色，長倒卵形至卵狀披針形，基部楔形，頂端凹陷，有內折的小舌片；花柱基短圓錐形，邊緣波狀，花柱較花柱基長。果實長卵形，光滑，兩側扁壓，果棱5，隆起；每棱槽中有油管3-4；胚乳腹面平直；心皮柄緊貼於合生面上，僅頂端2裂。
本屬植物的莖通常短縮，萼齒不明顯等特點與瘤果芹屬 Trachydiuum Lindl. 相近，但本屬的果實光滑，果皮上無泡狀小瘤。
本屬植物的果實呈長卵形，花柱基短圓錐形，胚乳腹面平直，這些特點又與葛縷子屬Carum L. 相似，但本屬花瓣較狹小，為長倒卵形至卵狀披針形，不是闊倒卵形，心皮柄僅頂端2裂，不是裂至基部，與葛縷子屬也不同。
46.茴芹屬
茴芹屬（學名：Pimpinella L.）是傘形科下一個屬植物，約150種，廣佈於亞洲、非洲、歐洲，少數分布到南美，我國約有40種，南北均有分布。
（1）形態特徵
一年生、二年生或多年生草本。鬚根或有長圓錐形的主根。莖通常直立，稀匍匐，一般有分枝。葉柄長於或短於葉片，或與葉片近等長，基部有葉鞘；葉片不分裂、三出分裂、三出式羽狀分裂或羽狀分裂，裂片卵形、心形、披針形或線形；莖生葉與基生葉異形或同形，莖生葉向上逐漸簡化變小，莖上部葉通常無柄，只有葉鞘。復傘形花序頂生和側生，有或無總苞片及小總苞片，線形，稀披針形，全緣，偶有3裂；傘輻近等長、不等長或極不等長；小傘形花序通常有多數花，罕為2-4朵；萼齒通常不明顯，或呈三角形、披針形；花瓣卵形、闊卵形或倒卵形，白色，稀為淡紅色或紫色，基部一般為楔形，罕有爪，頂端凹陷，有內折小舌片，或全緣，並不內折，背面有毛或光滑；花柱基圓錐形、短圓錐形，稀為墊狀，花柱一般長於花柱基，向兩側彎曲，或與花柱基近等長。果實卵形、長卵形或卵球形，基部心形，兩側扁壓，有毛或無毛，果稜線形或不明顯；分生果橫剖面五角形或近圓形；每棱槽內油管1-4，合生面油管2-6；胚乳腹面平直或微凹；心皮柄2裂至中部或基部。
（2）茴芹
茴芹（學名：Pimpinella anisum，英語：Anise，Aniseed），又稱作西洋茴香、洋茴香、大茴香、歐洲大茴香，是原產於埃及和地中海東部的一種傘形科植物，有着帶甜味的果實和類似甘草和茴香的香味，故常用於用於提煉精油、製造糖果和釀酒，也有一定的藥用價值，自古便受到珍視。
①生長環境
茴芹喜溫和的氣候，不耐高溫，在10-20℃均能生長，適宜溫度為18-20℃，12℃以下和29℃以上生長緩慢，能耐短暫0℃的低溫。種子發芽始溫為10℃，最適溫為15-20℃。對光照要求不嚴格，較耐弱光。屬長日照作物，在高溫長日照下抽薹開花。對土壤要求不嚴格，以潮濕的肥沃沙壤土為宜，適宜的pH為5.5-6.8。生長期要求充足的肥水，多生於山坡林邊草地，溝谷灌叢中。
②產地
茴芹首先被發現在埃及和中東地區，但其因為藥用價值極高而被帶到歐洲。
中國新疆烏魯木齊、吐魯番、伊犁及南疆部分地區有栽培。歐洲、北美也有栽培。
茴芹的精油以前是大量生產的產品，但1999年的統計表明，世界生產的茴芹精油僅為8噸，而八角的精油產量則已經達到了400噸。
③風味
茴芹的茴香腦含量極高，這種酚類化合物不但具有特別的氣味，還有着甜味果實的香氣，類似甘草和茴香，主要用於提煉精油、製作甜點（例如茴香糖果）和酒精飲料（保樂茴香酒Pernod、帕斯提斯酒Pastis 、烏佐酒Ouzo）。
④食品
茴芹的果實帶有甜味和特殊的類似甘草的芳香味道，這使得世界各地都把它用在製造各種各樣的糕點，其中包括英國的茴香球，澳大利亞的Humbugs，新西蘭的茴香車輪糖，，意大利法蘭酥，德國Pfeffernüsse和Springerle，奧地利Anisbögen，荷蘭muisjes，新墨西哥bizcochitos和秘魯picarones。它是在墨西哥atol和champurrado這類飲品的成分之一。
在印度的食物中，不區分茴香與茴芹。因此，兩種香草都被稱為saunf。但有一些人將此稱之為 patli saunf 或 Vilayati saunf 區分茴芹和茴香。
⑤制酒
茴芹也可以加入酒中，以提供特殊的香味。其中最著名的是法國使用茴芹、茴香和中亞苦蒿來製成苦艾酒。1915年中亞苦蒿被禁止用於釀酒後，法國發展出了茴香酒。東歐的許多國家也普遍使用茴芹來增加酒的香味，比如保加利亞的乳香酒，希臘的民間最常喝的烏佐酒Ouzo，意大利的薩姆布卡Sambuca和哥倫比亞的Aguardiente。
⑥藥用
茴芹和茴香類似，都含有茴香醚這種化學物質。這是一種植物雌激素。
茴芹也被製成溫和的防蟲劑。
在芳香療法中，茴芹精油被廣泛用治療咳嗽，支氣管炎，感冒，胃腸脹氣，感冒，風濕和肌肉疼痛。
在19世紀60年代，美國內戰護士莫琳·赫爾斯特羅姆用茴芹種子製成最初的防腐劑。這種方法後來被發現會造成血液毒性，不就之後就廢止使用。
47.絲瓣芹屬
絲瓣芹屬（學名：Acronema）是傘形科的一屬，是一種二年生或多年生草本植物。現存約23種，主要分布於喜馬拉雅山地區。我國有18種、2變種，產西南各省。
（1）形態特徵
二年生或多年生草本。根塊狀，極少呈胡蘿蔔狀和串珠狀。莖直立，有條紋，無毛。葉片輪廓通常呈闊三角形或闊卵形，三出式羽狀分裂或1-3 (-4) 回羽狀分裂；序托葉的末回裂片通常呈線形。復傘形花序，總苞片和小總苞片通常缺乏，很少存在；傘輻通常不等長；花兩性或雜性；萼齒缺乏或存在；花瓣白色或紫紅色，扁平，卵形以至卵狀披針形，頂端絲狀或尾尖狀，少有短尖或鈍；花絲短，花藥卵圓形或近圓形；花柱基扁壓或稍隆起，花柱短，直立或向外反折。果實卵形、闊卵形或卵狀長圓形，兩側稍扁壓，合生面縊縮，無毛，主棱5條，絲狀，果皮薄；心皮柄頂端2裂或裂至基部；分生果橫剖面近半圓形，胚乳腹面近平直，每棱槽內油管1-3，合生面油管2-4。
（2）絲瓣芹
絲瓣芹（學名：Acronema tenerum）是傘形科絲瓣芹屬的植物。分布於錫金、印度以及中國西藏、雲南等地，生長於海拔3,500米的地區，多生在岩石邊或陰濕岩隙中，目前尚未由人工引種栽培。
48.細裂芹屬
細裂芹屬（學名：Harrysmithia）是傘形科下的一個屬，為一年生、分枝植物。本屬2種，特產我國四川、雲南。該屬有細裂芹（Harrysmithia heterophylla）等物種，分布於中國四川等地。
（1）形態特徵
一年生草本，植物體纖細。基生葉2-3回羽狀全裂；上部葉簡化，有時為異型葉，末回裂片細長。無總苞片或僅有1片；小總苞片少數；花為兩性花；無萼齒；花柱基扁圓錐形，基部全緣，花柱通常很長，叉開。果實卵狀圓球形，成熟時稍扁壓，合生面輕微收縮，果棱明顯突起或呈狹翅狀，翅等寬，邊緣呈嚙蝕狀或為不整齊的鈍狀齒或全緣，棱槽較寬，果實表皮散生疣狀毛或乳頭狀毛；每棱槽內油管1，合生面油管2；分生果橫剖面近五角形，胚乳腹面近於平直；心皮柄近頂端2裂。
（2）細裂芹
細裂芹（學名：Harrysmithia heterophylla）為傘形科細柄芹屬的植物，為中國的特有植物。分布於中國大陸的四川等地，生長於海拔3,300米的地區，多生長在高山草地，目前尚未由人工引種栽培。
49.羊角芹屬
羊角芹屬（學名：Aegopodium）是傘形科下的一個屬，為多年生草本植物。該屬共有約7種，分布於歐洲及亞洲。中國有5種及1變種，主產東北部至西北部。
（1）形態特徵
多年生草本。有匍匐狀根莖。莖直立，上部有分枝或不分枝。葉有柄，葉鞘小而膜質；基生葉及較下部莖生葉輪廓呈闊三角形或三角形，三出或三出式2-3回羽狀分裂，末回裂片卵形或卵狀披針形，邊緣有鋸齒、缺刻狀分裂或淺裂；最上部的莖生葉通常為三出式羽狀複葉，小葉片先端漸尖或呈尾狀。
復傘形花序頂生或側生，花序梗長於葉片；傘輻略開展；無總苞片和小總苞片；萼齒細小或無；花瓣白色或淡紅色，倒卵形，先端微凹，有內折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱細長，頂端叉開呈羊角狀。
果實長圓形、長圓狀卵形或卵形，側扁，光滑，主棱絲狀；油管無；分生果橫剖面近圓形，胚乳腹面平直；心皮柄頂端2淺裂。
（2）寬葉羊角芹
寬葉羊角芹（學名：Aegopodium latifolium）是傘形科羊角芹屬的植物，並且是羊角芹屬的模式種。廣泛分布於歐亞大陸的溫帶地區，並傳入北美、日本、澳洲、新西蘭、不列顛群島等地成為入侵種。分布於中國新疆。俄羅斯也有分布。生長於海拔1,000米的地區，多生在山麓草叢濕潤處。
有些蛾的幼蟲會以寬葉羊角芹作為食草。
是一種野菜，在歐洲從古代到中世紀都一直在採食。已人工引種栽培作觀賞用。
寬葉羊角芹被稱為“痛風草”，具降壓等功效，可加工成芹菜葉粉等產品開發應用；且其莖葉優美，在園藝造景、配置地被植物等方面也有應用。
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