百科 | 蒙眼捏鼻就喝不出可樂or芬達？“中二所”替你試了

想不想圍觀科學家向魔術師發出的挑戰？想不想揭開朋友圈獵奇視頻背後的秘密？6月25日，中科院物理所舉辦公眾科學日活動，開啟一場妙趣橫生的“雲上”科學之旅。這裡沒有不苟言笑的物理老師，只有詼諧幽默的科學天團，他們用炫酷的方式，撕下物理知識“高冷”面紗。

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奇技障目 科學挑戰魔術

打火機、撲克牌、水杯，這些常見的用品，在物理世界也能展現非凡魔力。B站UP主“我是怪異君”利用這些道具，在準確的時間，適當的角度，玩了一把聲東擊西，分散我們的注意力，“奇蹟”頃刻發生。

但這些“把戲”都被中科院生物物理研究所副研究員楊鄭鴻用科學知識破解了。“人類80%以上的外界信息經視覺獲得，我們看魔術時，視覺佔主導，聲音是輔助。”楊鄭鴻說，人眼的“時間分辨率”約是1/16秒，如果魔術師的手速快於1/16秒，哪怕你一直不眨眼，也看不出破綻。

再比如電影，實際上是一張一張幻燈片組成，但我們觀影時仍會感到行雲流水般的酣暢淋漓，原因是它的播放速度大約是1秒24幀，遠快於眼睛的分辨速度。

楊鄭鴻還做過這樣一項實驗，讓皮層盲患者從一個位置走到另一個位置，兩點間設置障礙物，結果顯示他們竟可以繞過障礙物走到終點。

“其實他們能看見，但卻意識不到自己能看見。也就是說，他們的大腦不知道自己看見了。”楊鄭鴻說，這是因為皮層盲患者的初級視覺皮層並不分析這些信號。

安東綜合征患者則恰恰相反。這些病人真看不見，但他們以為自己能看見。“這種病患的視覺通路中間有部分經過語言通路，恰恰是語言通路出現了問題，他們才反覆描述自己看到了。”楊鄭鴻說。

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實驗說話 科學澄清流言

泡泡能在手上跳舞？蒙住眼睛捂住鼻子竟嘗不出碳酸飲料的味道？實驗可以驗證。

如果你像小朋友一樣徒手去接泡泡機吹出的泡泡，那恐怕要失望了。“泡泡形成過程中需要水的表面張力穩定分布，我們手上的油脂會破壞這微弱的平衡，泡泡就易破。”中科院物理所博士研究生樊禎說。

戴上手套就不一樣了！手套隔絕了油脂，紡織布手套表面還有很多纖維，與泡泡的接觸面積較小，不會過度擾動泡泡，使其穩定存在進而彈起來。

你敢信？在不看不聞的情況下，人是真的分不出可樂和芬達。UP主們蒙住眼睛，捏住鼻子，喝下杯中飲料，並判斷是那種碳酸飲料。實驗結束，“甜味的帶氣飲料”“甜味帶酸的飲料”，他們都這樣形容自己喝下去的飲料的味道，無法說出具體名稱。

樊禎解釋，通常我們以為嗅覺和味覺是分開的，但其實二者聞到的氣味和嘗到的味道都會彙集到大腦的前導區，只發出一個信號。當捏住鼻子時，我們的味覺感受能力也被去除一大半。

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吃得明白 科學真下飯

不知不覺到了夜宵時間，雲上“物理美食攤”正式開張，這裡不僅能品嘗“黃金蛋”，還能“徒手”開椰子，空氣“炸”一切……

能不能吃上這第一道菜，要看UP主們如何用口香糖把椰子打開。只見中科院物理所副研究員李學苑將口香糖製作成尖尖的錐狀體置於桌面，隨後他用力迅速地把椰子向口香糖尖端上砸，看似以卵擊石的行為卻使椰子被生生撞開一個洞，椰汁瞬間流出。

“我們總認為口香糖軟，一定程度上是一種偏見。”李學苑說，口香糖是典型的剪切變稠的流體，當它受到的剪切動態力越大就越堅硬。生活中，利用這種“遇強則強”的神奇特性，還可以實現很多有價值的應用，液體防彈衣就是其中一例。

嘗完新鮮椰汁，上盤“空氣炸薯條”。“空氣炸鍋本質上利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓空氣循環吹。過程中，空氣翻騰與食物表面頻繁接觸，熱空氣吹走了食物表層水分，使食材達到近似油炸的效果。”李學苑說。

若覺得薯條膩，來點蛋白質。只見李學苑將雞蛋橫着塞進塑料袋中間，並用膠帶固定，雙手握住塑料袋兩端，不停甩動。此過程有一個拉緊的動作，一定要迅速，這樣才能產生一個較大的旋轉速度，使蛋黃離開中心位置。這樣做能夠將蛋清和蛋黃混合，小火慢煮後，美味“黃金蛋”就誕生了。

醒醒，“雲遊”到這兒結束了，是不是還意猶未盡？致敬這些不甘願囿於實驗室方寸間的科學家們，是他們將科普變成一件有趣的事。

來源：科普時報

作者：史詩

圖片來源：直播截圖

編輯：毛夢囡

審核：王飛

終審：陳磊