日前，四川省疾控中心發布了食源性疾病預防指南。“考試前後，想要保障飲食安全，我們要注意‘三要兩不要’。”四川省疾控中心專家周玉錦解釋，首先要食材新鮮，選擇證照齊全、誠信規範的市場或超市，購買新鮮食材，盡量不食用剩飯剩菜。
二是要生熟分開，在家處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理後要清洗並洗手。
三是要注意衛生，生食的蔬果食用前要用流水反覆清洗乾淨，如發生局部變質、腐爛等問題不要食用，飯前便後洗手，飲食以清淡為主。
“而‘兩不要’則是指盡量不要吃以前沒吃過的食物，以免引起突發的食物過敏。盡量不要吃不便加熱的涼拌菜、熟食滷味及冷飲，不喝生水，不食用生冷食物和來源不明的食物。”（成都日報）
來源： 四川發布
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