海寧市中醫院急診部接到了一個特殊的患者，這位患者名為小李，凌晨一點多來到急診中心進行就診。當小李到醫院的時候，身上已經出現大片的紅疹，臉部四肢相當嚴重並且還出現了較為明顯的腫脹。專家一眼就能夠看出，這年輕人是過敏了，並且還相當嚴重。
經過一個小時的緊急治療，小李終於轉危為安，通過小李口中得知，出現這樣的情況就是因為他吃了幾隻夏季的常見美食炸知了和炸螞蚱。和朋友在外玩耍的小李因為想要嘗試新鮮口味，便吃了一些炸昆蟲，卻不曾想出現了過敏性皮疹問題。醫生表示，小李的情況比較危急，好在沒有出現喉頭水腫等更嚴重的情況，不然可能就要危及生命了。
小李留在醫院那裡進行了一整晚的觀察，到第二天確定安全也是成功出院，不過對於前一日晚上出現的驚險一刻還是心有餘悸，不過為什麼一盤簡單的“炸知了”會將他送進醫院呢？
為什麼小李吃了點炸昆蟲，卻會導致這樣嚴重的過敏？
海寧市中醫院急診科醫生鄔醫生表示：日常生活中容易導致過敏的蛋白質有很多，像是花生豆類都比較常見，出現過敏反應的人不在少數。其實像是螞蚱，知了這樣的昆蟲本身也是高蛋白食物，近些年也有越來越多昆蟲類食品走入大眾的視野，但相對於普通蛋白質食物來說昆蟲更為危險。
這是因為昆蟲中含有的蛋白質為異種蛋白，相較於常見的肉蛋奶更容易受到身體的抵抗，對於過敏體質的人群來說相當危險。當攝入這些異種蛋白時，人體的免疫系統會對其進行攻擊，釋放特異性免疫球蛋白從而引發過敏反應。並且這種過敏反應比正常的蛋白質過敏更為嚴重，可能會出現過敏性皮疹，皮膚瘙癢，上吐下瀉，過敏性休克，最嚴重的情況就是喉頭水腫造成窒息會直接導致過敏者死亡。
像是小李這樣的情況還算比較幸運，如果出現最危險的情況，對他的生命安全帶來的隱患很大。
每到夏天，公園竹林樹叢中便出現了拿着手電筒，尋找治療的大軍。近年來因為昆蟲食物逐漸走進大眾的視野，也越來越多的人開始喜歡吃知了，在北方又被稱為知了猴。大量燒烤店和小飯館會大量收購知了，價格甚至超過一元一個，引發了很多民眾夜間抓知了的風潮。
知了猴的營養價值
知了猴也就是我們常說的知了，蟬。本身知了是一種昆蟲，也屬於高蛋白食物，其中含有大量的蛋白質和脂肪，因此營養十分豐富。並且知了中含有多種礦物質，以及氨基酸營養價值較高，對於人體補充氨基酸能夠產生一定的效果。
雖然知了猴營養價值確實比較豐富，但真的是所有人都能夠吃的。首先知道了從地底爬出往往需要數年時間，長期在地下是否受到污染也未可知。並且作為昆蟲治療上也有較多的細菌微生物，對於人體健康不利，因此製作知了往往是以油炸的方式以高溫進行消毒處理。但本身知了中含有的蛋白質多為異體蛋白，對於過敏體質人群風險較高，一旦發生過敏情況就較為危急，因此一般不建議食用。
除了過敏體質的人群還有哪些人不適合吃？
1、肥胖人群
因為本身知了中含有的脂肪和蛋白質含量都非常高，並且在加工過程中往往需要大量的油來進行煎炸，對於肥胖人群或者是高血脂人群來說，這就是熱量炸彈，很容易導致熱量攝入超標導致肥胖，也容易引起血脂升高。
2、高血壓人群
製作這種昆蟲類食物，往往都需要重油重鹽重辣等口味進行製作，以掩蓋昆蟲本身的味道，因此對於高血壓患者來說，這種食物不能夠多吃，吃太多可能導致血壓的升高，對身體不適。
3、孕婦，老人，兒童等
本身知了並不是一種常見食材，並且如果加工不到位很容易出現腹瀉，嘔吐等不良反應，對於婦女兒童老人來說，一般情況下都應該淺嘗輒止，盡量少吃。
4、肝病腎病患者
知了脂肪含量和蛋白質含量都很高，食用過後需要肝腎進行代謝分解，對於本身患有肝腎疾病的患者來說很容易加重肝腎負擔導致病情加重，因此不建議吃。
雖然知了中含有較為豐富的蛋白質，但因為加工方式的問題往往導致其重油重鹽並不是健康的食品。並且因為異體蛋白的原因，很有可能導致過敏，出現紅疹，呼吸困難等情況，因此單純想要補充營養的人群都不建議食用了。
通常情況下，想要補充蛋白質盡量選擇正常的肉蛋奶進行補充，營養豐富的同時易吸收，也不容易出現危險。對於夏季常見的這種營養美食知了猴，嘗嘗味道即可千萬不要大量食用，避免造成身體負擔。
參考資料：
《杭州號召吃知了為民除害 有的地方一天5噸還不夠吃》錢江晚報2018-07-21
《這種油炸美食你吃過嗎？海寧有人因此進了醫院… 》海寧傳媒2022-06-20
《人慾饕餮，夏蟬凄切》人民網2016-07-11
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