降低膽固醇，燕麥才是全穀物中的佼佼者

國家心血管病中心統計顯示，我國血脂異常患病率高達40.4%，人數超4億。穀物中誰是降低血脂的佼佼者？近日，來自中國疾病預防控制中心的研究團隊研究顯示：食用燕麥，可有效降低受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”水平，燕麥也被美國《時代》雜誌認定為“全球十大健康食物”中唯一的穀類食物，燕麥可以說是穀類食物中降低血脂的佼佼者。

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燕麥能顯著降低膽固醇水平

研究中，受試者被隨機分為兩組，每天分別食用80克燕麥或大米，持續干預45天。結果顯示，燕麥組受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”降低得更多，分別降低了5.7%和8.7%。

此外，研究人員還發現，攝入燕麥顯著增加了腸道有益菌群。另有研究表明，燕麥富含的β-葡聚糖能夠增強巨噬細胞的活力，有調節血糖、保護腸道的作用，尤其適合高血脂、高血壓和冠心病患者長期食用。

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燕麥的營養價值

1、營養素含量高

燕麥中的蛋白質、鈣含量是穀物中最高的，成年人將燕麥作為主食，有利於預防B族維生素和礦物質缺乏。

2、輔助控糖

相比於大米白面等精糧，燕麥的餐後血糖上升速度較慢，並有利於提高胰島素敏感性。

3、預防便秘

燕麥富含不可溶性的膳食纖維，可以防止便秘。食用後易產生飽腹感，一定程度上預防肥胖。

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如何選購燕麥？

市面上的燕麥產品那麼多，到底該買哪種好呢？

1、純燕麥

營養價值：★★★★★

純燕麥保留了完整種子中的全部營養，沒有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全穀物之一，對控制血糖血脂也是最好的。

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2、即食燕麥片

營養價值：★★★★

超市中比較多見的袋裝燕麥片是燕麥粒經過烘烤，打碎軋制而成，配料表為燕麥。烹飪時，可以縮短煮的時間，比如只用沸水沖泡就可食用。

但這樣加工，會損失掉一些營養物質，如β-葡聚糖及部分維生素等，降低了燕麥的營養保健功效。

3、添加水果或堅果燕麥片

營養價值：★★★

在燕麥中添加一些堅果或水果，口感比純燕麥更好些，營養也會更加豐富。但有些水果燕麥片還混有小麥、玉米、大豆等材料，燕麥的成分會更少一些。

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4、奶香味的複合燕麥片

營養價值：★★

市面上賣的加工而成的燕麥片，大多加入很多添加劑，如麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。這些添加劑可以讓燕麥口感更好，但對身體是不好的，比如奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分會促進心臟病的發生。

5、燕麥棒

營養價值：★

燕麥棒就是在餅乾中添加了一些燕麥片，屬於高糖高油高熱量的“能量炸彈”。在這裡提醒您，“麥片”不是燕麥片，選擇燕麥產品時還應詳看配料表。

當然，血脂高了，食物不能代替藥物，且再好的食物也不能多吃。畢竟健康飲食，均衡最重要。