可能很多年輕人發現了這樣一種情況，如果去爺爺奶奶輩的老年人家裡，會發現他們的餐桌上永遠有一碟小鹹菜。
或許對於老年人來說，鹹菜是一種獨特的情懷，就算是現在的生活水平明顯提上來了，他們對於鹹菜仍然愛不釋手，其實生活中很多年輕人也是比較愛吃鹹菜的。
腌制鹹菜可以算得上是我國比較傳統的一種食物，因為早在過去的時候物質資源非常匱乏，可能很多地區的人們過着吃不飽穿不暖的生活。
如果有蔬菜的話，人們根本就不捨得在變質之前吃掉，但是又擔心蔬菜變質，所以就會加入大量的食鹽製作成腌制鹹菜，不但可以存放較長一段時間，同時還能夠滿足人們的食慾。
近幾年伴隨着養生保健的觀念深入人心，日常生活中很多人也加入到了養生的行列當中，有的人聽說如果經常吃腌制鹹菜的話並不利於養生，可是早在過去的時候，人們主要以鹹菜為主，卻很少會患高血壓或者是其他的癥狀，這是為什麼呢？
老一輩的人經常吃鹹菜，卻很少患高血壓，這是為什麼？
- 過去飲食結構單一
雖然高血壓是一種相對比較嚴重的身體癥狀，但是又怕高血壓的原因也有很多，並不是說只吃鹹菜就會患上高血壓。
現在高血壓患者增多的原因可能更大，於大眾攝入過多高糖，食物攝入過多等也有密不可分的聯繫，所以早在過去的時候，即便是人們經常吃鹹菜，但是卻吃不起肉，飲食太過擔心因此很少會患高血壓。
- 過去人們經常吃粗糧
眾所周知，早在過去的時候，主食以各種各樣的粗糧為主而現，如今伴隨着經濟水平的穩步提升，各種各樣的精細糧食出現在餐桌上，反而很想看到粗糧的身影了。
或許也正是因為如此導致過去，人們患高血壓的概率相對比較低，因為粗糧的營養成分要更加豐富，並且其中含有豐富的纖維素，能夠促進多餘的鹽分被代謝排出。
- 如今醫療技術明顯提高
現如今人們的思想發生了很大的變化，如果感覺到身體不舒服的時候，能夠及時去醫院進行相關檢查。
早在過去的時候，就算是人們感覺到不舒服一樣沒錢看病，所以伴隨着醫療水平的穩步提升，越來越多的高血壓情況被診斷出來。
大量吃鹹菜有哪些危害？
1、損傷心血管
鹹菜當中含有大量的鹽分，其中的鈉元素可能會給血管造成刺激，導致血管變硬血管失去彈性。
所以經常大量吃鹹菜的話，可能會導致血管健康受損，對於那些心血管功能本身就不太好的人，一定要特別注意。
2、傷害肝臟
肝臟是身體中非常重要的內臟器官，如果肝臟功能出現了問題，而沒有及時進行治療和調理的話，很容易影響到身體的正常功能。
鹹菜當中的鹽分以及亞硝酸鹽進入人體內之後，可能需要肝臟進行分解和代謝，所以很容易給肝臟造成一定的負擔和影響。
如何安全吃鹹菜？
有些人非常愛吃鹹菜，如果讓他們不吃，可能也是很難實現的，想要安全吃鹹菜，建議大家最好自己製作，而不是去外面購買，因為外面購買的鹹菜吃起來沒有那麼咸，但是卻能夠存放很長的時間，因為其中添加了防腐劑。
當然自己製作的鹹菜腌制之後也應該過一段時間再吃，因為剛剛腌制的鹹菜會隨着時間的增加，亞硝酸鹽含量明顯增加，一般情況下自己腌制的鹹菜到了20天左右亞硝酸鹽的含量就會明顯降低，所以希望你能夠特別注意。
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