赤蘚糖醇的甜味與糖相似，幾乎不含卡路里，對血糖和胰島素水平的影響為零。另外，它不會像糖一樣損害牙齒的健康。
那，這種甜味劑真的適合我們嗎？接下來我們詳細分析一下。
什麼是赤蘚糖醇？
赤蘚糖醇是一種從植物中的糖和澱粉中提取的糖醇，多是由玉米提取而來，最常作為低熱量無糖甜味劑用於食品和飲料。
普通食糖每克含有4卡路里，而1克赤蘚糖醇僅含有0.2卡路里，也就是說赤蘚糖醇所含熱量不到白砂糖的6%，而赤蘚糖醇的甜度約為普通蔗糖的60%～70%。
赤蘚糖醇的好處
與普通食糖相比，赤蘚糖醇具有多種健康益處。
1. 零血糖指數
赤蘚糖醇對血糖沒有影響，也不會引發胰島素反應。此外，人體消耗的90%以上赤蘚糖醇會耐受胃腸的消化，吸收後可通過尿液排泄。這與麥芽糖醇等一些升糖甜味劑不同。
2. 很甜，沒有苦味
目前我們發現有一些甜味劑的味道不太像糖，嘗起來有點苦。甜葉菊就是一個典型的例子，很多人不怎麼喜歡這種強烈的苦味，而赤蘚糖醇具有甜美的味道，沒有苦澀的味道。
3. 具有良好的耐受性
糖醇有時候會導致副作用，比如腹脹、脹氣，以及其他的消化道不適癥狀，這通常取決於個人情況和具體劑量。不過幸運的是，人體對於赤蘚糖醇的耐受性似乎比其他糖醇更強。
4.對牙齒有益
當我們攝入普通糖時，口腔中的細菌（如鏈球菌）會將其分解成乳酸，這會使得口腔的PH值偏向酸性，隨着時間的推移會逐漸損壞我們的牙釉質。
同時這些細菌會利用糖產生粘性物質，在牙齒周圍形成牙菌斑，而牙菌斑是蛀牙的前兆，因而過量攝入精製糖與蛀牙密切相關。
而赤蘚糖醇可以避免這些情況的發生，對牙齒有一些良好的影響。
5.遇熱比較穩定
赤蘚糖醇在高達180°C 的溫度下表現出良好的穩定性，由於赤蘚糖醇的這一特性，使其成為低碳水化合物或無糖烘焙的好選擇。
赤蘚糖醇潛在的缺點
雖然這種糖醇有很多好處，但也有一些缺點需要注意。其中最值得關注的是對腸易激綜合症有比較大的影響。
一般來說腸易激綜合症患者需要執行FODMAP飲食。 這種飲食模式代表着“可發酵寡糖、二糖、單糖和多元醇”。
這四種化合物是我們無法完全消化的短鏈碳水化合物，因此它們會在腸道中發酵。
當攝入這些碳水化合物之後，可能會導致各種癥狀，例如腹脹、脹氣、腸絞痛、腹瀉或便秘交替出現等。
不幸的是，赤蘚糖醇是一種多元醇，屬於FODMAP飲食來源之一。鑒於這一原因，赤蘚糖醇可能不適合腸易激綜合征人群使用。
總述
如果你想減少糖的攝入，而赤蘚糖醇又不太合適，還有其他一些選擇，比如羅漢果，甜葉菊等。
#健康真知計劃##健康知識科普##謠零零計劃##南方健康#
