俗語說“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣的重要性。
霜降節氣過後，冬天的腳步就越來越近了。在這個秋冬的過渡階段，首先要重視保暖；其次要防秋燥；最後要注意飲食調養；多吃“霜降一寶”——蘿蔔，健脾養胃、保養身體，舒服入冬。
霜降節氣就要到了，正是吃蘿蔔的好時候。蘿蔔性涼，可以止咳化痰、除燥生津、清熱、利便。民諺有“霜降蘿蔔勝良藥”，老百姓們認為蘿蔔比人蔘鹿茸還珍貴。
下面，和大家分享5種白菜的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
一、涼拌蘿蔔坎
1.蘿蔔坎子是用筷子插進蘿蔔中別成塊，因為形狀大小不一致，做成涼拌的能更好地吸附涼拌汁，入味脆爽，且製作簡單。
2.小盆中加入食鹽、白糖、食醋、香油，然後加入溫水把調料化開，然後澆在蘿蔔上，再加入香菜段拌勻，即可裝盤出鍋。
好了，一道簡單清脆的涼拌蘿蔔就做好了。
二、蘿蔔黃豆芽炒肉
1.準備青蘿蔔一個，切成均勻細絲；準備五花肉一小塊，也切成細絲；準備黃豆芽200克，放入清水中處理乾淨，控干水分備用。
切點蔥片、蒜片、薑片放在一起，再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。
2.鍋內燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出用清水沖洗乾淨，控水備用。
3.鍋內燒油，把五花肉倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，然後把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蚝油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色。
把肉絲翻炒入味以後倒入黃豆芽，轉大火翻炒2分鐘，炒至斷生後加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，少許五香粉翻炒均勻。
食材全部炒斷生以後放入蘿蔔，蘿蔔斷生以後加入一點生抽提鮮，淋入一點明油提亮色澤，即可出鍋。一道簡單家常的蘿蔔豆芽炒肉絲就做好了。
三、腌蘿蔔
1.白蘿蔔洗乾淨，切成大薄片。切好以後放到一個乾淨的，無水無油的大盆里。多撒點鹽，來回抓個幾分鐘，靜置腌上一個小時。
準備一些野山椒和小米椒，分別切成段，再切的蒜片備用。
2.腌蘿蔔最重要的腌料，盆里放進去三大勺白醋、三勺白糖、兩勺生抽、一丟丟白糖，攪拌均勻後純凈水化開。
鍋洗凈燒熱，把調好的腌料倒進去。大火熬開，熬出醬香味。熬好以後倒出來，放涼備用。
3.腌了1個小時的蘿蔔，用純凈水快速地抓洗一下，去除多餘的鹽分。然後撈出來，使勁搦干水分。料汁冷涼以後把切好的配料放進去，反覆抓捏一會。
4.然後一塊往蘿蔔片上一倒，注意料汁的量盡量沒過蘿蔔片。用保鮮膜封住，密封腌制三個小時就可以吃了。
四、蘿蔔雞蛋湯
1.白蘿蔔洗乾淨、不用去皮，直接切成細絲；一小把白玉菇去除根部、切成小段；幾個雞蛋放鍋中煎熟備用。
2.砂鍋中加一點植物油，把蔥花放進去爆香，倒入蘿蔔絲翻炒2分鐘左右，去除蘿蔔的青氣，炒出清香味，然後放入白玉菇，倒入半鍋開水，把煎好的雞蛋放進去，蓋上鍋蓋燉15分鐘，雞蛋煎一下，燉出來的湯更香更濃。
3.一直把湯燉成乳白色就可以了，調味只需要加一點食鹽、雞粉即可，清香可口，常喝順氣還開胃。
（開心）
