“裊裊涼風動，凄凄寒露零”，“寒露”是二十四節氣中的第十七個節氣，標誌着天氣由涼向寒。
當寒露到來後，也說明冬天就快到了，此時晝夜溫差大，為了我們的健康，要注意防寒保暖。在飲食方面也要格外注意，老話說“寒露吃薯，入冬打虎”，吃薯該怎麼吃？順應時節，養好身體。
寒露吃薯：紅薯中富含多種營養物質，蛋白質、果膠、維生素，而且在《本草綱目》中記載：“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”。可見白露吃薯並非空穴來風。
一、麻臉紅薯
1.準備削去外皮的白紅薯一個，把紅薯先切成厚片，再切成丁。放在盆中，撒上干澱粉，抓拌幾下。讓紅薯均勻的裹上澱粉，這樣炸出來的紅薯，更加酥脆。
再準備白芝麻、黑芝麻各20克，把它們摻勻備用。
2.鍋內燒油，大概是150度把紅薯依次放入鍋中。保持小火，浸炸3分鐘。紅薯定型，表面微焦時起鍋。
利用餘溫不停地翻動，讓熱力慢慢進入紅薯內部。溫度降下來以後，把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鐘。紅薯炸成金黃色，撈出控油。
3.接着，我們炒一點糖漿。鍋內加入少許清水，放入半勺白糖。不停的攪拌，白糖全部融化以後，勾入少許澱粉，攪拌均勻。
糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速顛鍋翻炒均勻。
讓糖漿均勻裹在紅薯表面，然後趁熱，倒入裝有芝麻的盆中。顛盆拌勻，讓芝麻均勻的裹在紅薯表面即可。
二、紅薯丸子
1.準備紅薯一塊，削去外皮切成片，切得稍微薄一點，蒸的時候節省時間。鍋內燒開水，水燒開以後把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。
2.紅薯蒸熟以後取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克，用手團成紅薯團，這個麵糰比較鬆散不需要揉搓，團成一個紅薯麵糰就可以了。
3.團好以後用手揪下一個小面劑子，在手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球，把剩下的麵糰依次揉好放入盤中備用。
4.鍋內燒水，水燒開以後下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以，煮熟以後放入盤中。
5.熬點紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上，再撒上少許白芝麻點綴一下，這道非常簡單的紅糖紅薯丸子就做好了。
三、拔絲紅薯
1.準備食材，紅薯一塊，削去外皮，切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈後，撈出放在笊籬中控水。
把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米澱粉，顛盆，裹勻紅薯塊，達到乾燥無水的狀態。
2.接下來把紅薯塊，過油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成油溫的時候，倒入紅薯塊，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬，呈金黃色 就可以撈出，控油備用。
3.開始熬糖汁。鍋內加一勺清水，倒入一大勺白糖，這個過程，最好開小火，一定要有耐心。熬制過程中要用勺子不停地攪動
4.慢火熬至起大泡，然後，大泡再變為小泡，糖汁熬至粘稠，變成微黃色時候後，倒入炸好的紅薯塊，快速翻動，關火，讓糖汁裹勻紅薯，就可以出鍋裝盤。
四、芝士紅薯
1.首先，我們把紅薯削去外皮，切成片，切好後放入電蒸鍋中蒸15分鐘就可以了。蒸好的紅薯取出來放在小盆中，倒入白糖10克增加甜度，用小勺子把紅薯塊按壓成紅薯泥。
2.然後再倒入一些澱粉，和成柔軟的紅薯麵糰。把和好的紅薯團搓成粗條，切成幾個大小均勻的面劑子。
3.把面劑子在手中按壓成餅，包入一點芝士、也就是我們常說的奶酪，然後把收口處收結實，用手團成圓球。
4.取出烤盤，放一張錫紙，在錫紙上面刷上植物油。然後把紅薯芝士餅擺放在烤盤上面，在每個生坯上面都刷一層蛋黃液，再撒上一點黑芝麻點綴一下。
5.烤箱預熱3分鐘，把生坯放進去，調到 180度的、烤20分鐘就可以了。
20分鐘以後取出烤盤，我們香甜酥軟的紅薯奶酪餅就做好了，用手掰開看一下，裡面的芝士能拉起絲。
好了，這道香酥可口的紅薯奶酪餅就做好了。
（開心）
