“一勺三花淡奶，就能讓普通的湯變成純白色，不加骨頭熬出高湯，這純純的科技與狠活啊！”這是網絡博主辛吉飛的經典語錄，8月中旬以來因專註揭秘食品加工“內幕”的小視頻火爆全網。“科技與狠活”、“海克斯科技”等網絡詞彙的含義特指那些被濫用了的食品添加劑，這些詞彙被人們熟知的同時也一度引起了大家對食品添加劑的恐慌。
今天華商報-二三里資訊秦嶺百科欄目，特邀商洛學院食品安全系講師李偉，帶大家正確看待食品添加劑。
首先，針對網絡熱議的三花淡奶事件，李偉老師表示，“三花淡奶這個東西是由高品質的牛乳進行濃縮蒸餾而成的，主要成分是鮮牛乳，然後添加了一些大豆磷脂作為乳化劑，這就是一種食品添加劑。在大家日常生活中喝的咖啡、奶茶或者是在一些甜點的製作過程中，會使用到三花淡奶這個食品。三花淡奶本身不具有毒害性，主要起到輔佐作用，不過量使用是不會對人體造成過大危害的。”
隨後，李偉老師解釋道，食品添加劑其實是為了改善食品的色香味，以及為了達到防腐、保鮮等目的需要加入食品中的人工合成的或者是天然的物質。“比如常見麵食加工用的面鹼、做豆腐的滷水、香腸臘肉用的亞硝、炒菜用的味精等等。不管是人工合成的還是天然的食品添加劑，只要是在我們國家食品安全法的規定範圍內來使用的話，是合理合法的，所以拿我們日常在貨架能夠見到的這些食品來說，食品添加劑的量是在合理範圍內的。”
對於消費者購買食品時如何識別配料表、營養成分表，李偉老師說，“我們不能把消費者也當做食品安全的專家，實際上，食品企業也不會把違法違規的原料在配料表上標註出來。所以消費者在看食品的標籤時，主要去關注成產日期與營銷成分表中主要原料的含量，如蛋白質的含量等，越是新鮮出爐的食品，質量安全水平越高，營養價值越高。”
在健康飲食方面，李偉老師建議，每個人自身對於營養的需求多種多樣，適合自己的才是最好的。除此之外還要注意到心理與生理的平衡協調，這樣才能保持健康。
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【秦嶺百科】“三花淡奶”是否有食品添加劑？食用後對人體有危害嗎？
華商報記者 程娟 編輯 申文婷 黃亞南
