4月，許多樹木萌芽開花，那些能吃的、好吃的，大吃貨國的人們是不會錯過的。下面這6種長在樹上的菜你都吃過嗎？
01香椿
香椿是時令名品，原產於中國，葉呈偶數羽狀複葉。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。香椿嫩葉富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C以及大量揮髮油、磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。但是香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜，故而食用香椿時需要在沸水中焯燙1分鐘。
香椿好吃可不好辨認，很多人對香椿與臭椿犯迷糊，甚至與核桃樹也傻傻分不清。新聞報道有核桃樹芽被人揪禿，拿回家炒雞蛋，炒出來的雞蛋不覺得苦嗎？其實最簡單的區分方法就是——聞，香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，味道好聞，有食慾。臭椿和核桃芽的味道就一言難盡了。
02榆錢
榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是"余錢"的諧音，因而就有吃了榆錢可有"余錢"的吉祥寓意。當春風吹來第一縷綠色，嫩綠的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，大人們用鉤，孩子們爬樹，擼一把鮮嫩的榆錢下來，或蒸或炒，做成各種美味佳肴。
另外榆錢也是著名的救災糧，大災之年榆錢、榆葉、榆皮、榆根，榆樹的一切都成了人們用來充饑的食物。
03洋槐花
洋槐花是“洋槐”開的花，這種樹原產北美，學名刺槐。一串串掛在枝頭潔白的洋槐花是許多農村長大孩子的甜美回憶。洋槐花是優秀的蜜源，生吃清甜可口。熟吃就花樣繁多了，或與雞蛋同炒、或晒乾做餡料、或裹麵粉蒸食，都是美味佳肴。
洋槐花
另外“洋槐花”是刺槐開的花，不是國槐的花。洋槐帶刺，花期4-5月，花香甜可食用。國槐無刺，花期8月，作藥用。
國槐花
04構樹穗
構樹別名楮樹、谷樹、榖樹等，渾身是寶，樹葉蛋白質含量高作飼料，樹皮堅韌是優秀的造紙原料。構樹還分雌雄，雌樹結的果子叫“構桃”，紅彤彤、甜絲絲。今天我們說的“構樹穗”是構樹的雄性花序，顏色暗綠，可食用，可以用來拌面蒸制、涼拌，也可做成麥飯、炒菜、做湯。構樹全家被吃了個遍，“可憐”程度不輸榆樹。
構樹穗
雌構樹結的果子—構桃
05花椒芽
花椒芽
花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。
06棠梨花
棠梨花
切記！！掐未開花的棠梨花。摘回來的棠梨花，注意去掉葉子後汆水，注意燙煮的過程不超過2分鐘，撈起，用清水浸泡1-2天，去除棠梨花苦澀之味。加油炒制，放入胡辣子增加香味，跟平時炒菜一樣，只是比較吸油，炒時可以多加些油。辣椒、大料，酸腌菜和韭菜等配菜可根據個人口味添加。棠梨花入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嘗出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。
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圖片：薛媛 文字：王旭
