2021亞洲50佳餐廳出榜 美食從未離我們遠去

2021「亞洲 50 最佳餐廳」榜單如期揭曉。由於疫情原因，這個原本美食界的年度盛事連續第二年選在線上舉行。在這前所未有足不出境的一年中，榜單發生了巨大的變化，最終，去年榜眼中國香港餐廳大班樓折桂，而新上榜餐廳亦是層出不窮，共11間。「亞洲 50 最佳餐廳」完整名單讓我們先睹為快。

2021亞洲50最佳餐廳

▉新餐廳 ▉ 再上榜

1

大班樓

中國 香港

2

ODETTE

新加坡

3

DEN

日本 東京

4

LE DU

泰國 曼谷

5

GAGGAN ANAND

泰國 曼谷

排名最高新餐廳

6

SUHRING

泰國 曼谷

7

FLORILEGE

日本 東京

8

LA CIME

日本 大阪

9

NARISAWA

日本 東京

10

MINGLES

韓國 首爾

11

SORN

泰國 曼谷

12

茶禪華

日本 東京

13

LES AMIS

新加坡

14

BURNT ENDS

新加坡

15

MUME

中國台灣 台北

16

VEA

中國 香港

（待客藝術獎）

17

NEIGHBORHOOD

中國 香港

18

INDIAN ACCENT

印度 新德里

19

L‘EFFERVESCENCE

日本 東京

（進步最快獎）

20

NUSARA

泰國 曼谷

21

RAW

中國台灣 台北

22

福和慧

中國 上海

23

ZEN

新加坡

24

LOGY

中國台灣 台北

25

BELON

中國 香港

26

JL STUDIO

中國台灣 台中

27

ODE

日本 東京

28

CAPRICE

中國 香港

29

MINISTRY OF CRAB

斯里蘭卡 科倫坡

30

LA MAISON DE LA NATURE GOH

日本 福岡

31

CLOUSTREET

新加坡

32

MASQUE

印度 孟買

33

8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA

中國 香港

34

7TH DOOR

韓國 首爾

35

龍吟

日本 東京

36

BORN & BRED

韓國 首爾

37

AMBER

中國 香港

38

Ta Vie

中國 香港

39

ANA SAIGON

越南 胡志明市

40

LABYRINTH

新加坡

「最佳可持續獎」

41

EUPHORIA

新加坡

42

JAAN BY KIRK WESTAWAY

新加坡

43

韓食空間

韓國 首爾

44

MONO

中國 香港

45

祥雲龍吟

中國 台北

46

Gaa

泰國 曼谷

47

龍景軒

中國 香港

48

家全七福

中國 香港

49

TOYO EATERY

菲律賓 馬尼拉

50

永利宮

中國 澳門

歷經了疫情下行業的改造和重塑，讓主辦方對亞洲餐飲業做出了全新的思考與審視。無論是新增設的單項獎、濃縮亞洲餐飲文化的「亞洲之粹」名單、引領着亞洲餐飲文化新未來的「50 Next」名單，皆在向大眾介紹更多亞洲的傑出餐廳之餘，為一眾美食愛好者在計劃未來的餐飲體驗和旅行計劃時帶來了全新的靈感走向，期待重新出發的一天早日到來。

1.

首次公布51~100順位的餐廳榜單

在公布50佳名單之前，主辦方率先公布了位於評選列表51~100名的餐廳，這也是該獎項首次重點發布排名50以後的順位名單。

值得關注的是，在51至100位名單里，中國大陸共有八間餐廳上榜，其中上海餐廳佔據五席，分別是：Ultraviolet by Paul Pairet（第52位）、新榮記（南陽路店）（第61位）、泰安門（第75位）、Da Vittorio Shanghai（第82位）和甬府（茂名南路店）（第93位）。這幾家餐廳雖然風格迥異，傳統與新派皆有，但一致的是均在滬上有口皆碑，可謂實至名歸。

另外三間上榜餐廳同樣令人心服口服，它們分別是：由名廚Christopher Kostow打造的深圳Ensue（第69位）、台州的新榮記旗艦店——新榮記（臨海店）（第76位）、以及位於杭州四季酒店內的金沙廳（第89位）。

2021亞洲50佳餐廳排名51~100的完整榜單如下：

2.

首設「亞洲之粹」名單，不計排名

同樣，「亞洲之粹」名單也是今年首次亮相的增設榜單。名單于「亞洲50 最佳餐廳」頒獎典禮前公布，旨在讚揚能代表亞洲餐飲文化的餐廳。

這一不設排名的餐廳名單，讓大眾聚焦在那些即使在近期又或持續面對着危機，卻仍為其所在社區和當地餐飲文化帶來正面影響的餐廳。這些餐廳在亞洲的餐飲體系中不可或缺，他們保留了傳統的烹飪技藝，推崇地道的風味，並擔當與社區建立聯繫的重要角色。

該榜單里共有6家中國大陸餐廳上榜，6家中國香港地區餐廳上榜。

「亞洲之粹」完整榜單如下：

3.

單項獎，女性主廚佔半壁江山

「美國運通最值得關注獎」

Meta（新加坡）

「最佳西點主廚」

Angela Lai （中國台灣 泰北）

「5J Cinco Jotas 亞洲最佳女主廚獎」

譚綺文（中國）

「主廚之選獎」

MingooKang（韓國）

「標誌人物獎」

Supinya 'Jay Fai' Junsuta（泰國）

4.

首屆「50 Next」頒給塑造餐飲未來的年輕人

50 Best還將於今年晚些時候首次公布評選出首屆50 Next名單，向大眾推介塑造餐飲業未來的重要人物，專註於行業的包容性和可持續發展性。並通過多種榜單評選促進有效的討論和跨界合作，鼓勵大眾一起發掘和探索美食。

全球疫情無疑對餐飲及服務業帶來了嚴重打擊，主辦方身為行業風向標，2021年給出的榜單給人極大的驚喜。

更豐富的評選機制和更多元的周邊名單，讓更多我們喜愛的餐廳有了上榜的機會。看到越來越多的中國餐廳被認同，內心着實欣慰。美食從未離我們遠去，期待重啟探索的那一天。

-The End-