嘗一嘗大同美食，打開味蕾的更多可能

大同，地處農耕文化與游牧文化的過渡地帶，五方雜居，民族融合，衍生了包羅萬象、簡約實用的餐飲文化。

　　在大同，街上最多的是飯店。每當飯點一到，就會飄出誘人的飯香，吸引着每一個過往的食客，承載着大同的飲食文化。

大同主食：面

大同麵食較多，品種多，吃法別緻，風格各異，面品勁道，滑利爽口，餘味濃長，要是大同人想要請你吃面，可以擺一長桌，從頭到尾不重樣。

大同刀削麵，內虛外筋、柔軟光滑、易於消化。大同刀削麵色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格。

百花燒麥，“百花燒麥”是大同飲食文化的象徵之一。外形俏麗，味道鮮美，邊口雪白，如同梨花開瓣；皮薄似玉，透過麵皮可以看到肉餡。

莜麵窩窩，形似圓形小筒，把莜麥炒熟磨成面，再把莜麵用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣蒸熟。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿蔔絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜麵拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點蘑菇，開籠後將莜麵蘸上羊肉蘑菇鮮湯，口感柔滑，香味撲鼻。

黃糕，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃、軟、筋、香，吃起來鬆軟可口，十分味美。

大同涼粉，是用土豆澱粉加工製作，配上醋、蔥鹽、辣椒油，加上豆腐乾、蓮花豆、熏雞蛋等。色香味俱佳，不覺間就讓人胃口大開。

　蕎面，大同很適合種植蕎麥。蕎麥經過加工磨製，成為蕎面。蕎面的吃法很多，有擀麵條、壓餄烙、烙餅、捏圪坨（又名捏貓耳朵）。澆上鹵子蘸上汁，味香可口，別具一格。

大同菜：牛羊肉&雜糧

口味偏咸，重油重色，集各個菜系之大成。屬於典型的中原偏西北的飲食菜系和風格。以牛羊肉和雜糧為主。

　　羊肉，大同人愛吃羊肉，是毋庸置疑的！還把羊肉的各種吃法發揮得淋漓盡致！有銅火鍋涮羊肉、羊雜粉湯、羊肉燒賣等。

　大同涮羊肉，用銅火鍋涮出來的羊肉，不僅肉嫩味香，而且質鮮形美。那薄薄的羊肉卷，紅白相間，在那沸騰的鍋里輕輕一涮，蘸上調料，清香撲鼻，香爽味美。

羊雜，吃完羊肉後，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯。因為裡邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。大同的大街小巷中，皆有賣羊雜的。地道的羊雜里，還會摻上少許山藥粉條，有葷有素，油而不膩，吃起來又香又辣。

　羊肉燒賣，說起燒賣，可能大家都不陌生。但在大同，你還可以吃到羊肉燒賣哦！餡多皮薄、噴香可口。肉嫩而不柴，餡肥而不膩。

什錦銅火鍋，大同的火鍋有很多種，什錦火鍋就是其中一種。一架老式的銅火鍋擺放在桌子中央，鍋中葷素搭配的食材不僅色澤誘人，香味更是讓人垂涎欲滴。肉條軟糯、蹄筋爽口、西蘭花香脆、菜心鮮嫩……一頓下來，滿口生香。

大同兔頭，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。”人們愛吃兔肉，既是風俗習慣使然，又是兔肉營養豐富的誘惑，而兔頭更是兔頭肉嫩入味，成為大家的心頭之愛。夜幕降臨，繁忙了一天的大同人，就走進了帥府街，去吃兔頭啦！

　大同黃花

　大同黃花菜以顏色鮮黃，乾淨無霉，金光燦爛；角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；油性大，脆嫩清口，久煮不爛等特質而深受大家喜愛！一盤大同黃花菜，味鮮質嫩，營養豐富

　在大同，還有烤熟拔絲的茄子，勁道的黃米涼糕，酥脆的燒餅，鬆軟的饅頭，好吃的烤紅薯、烤土豆、山藥……等你來吃！

大同美食地帶一覽

　鼓樓，以城內鼓樓為中心，縱貫東西，是大同最具古意情懷的美食街，青磚黛瓦、石板古巷裡有着各種美食，還可以去潘家園喝着茶看一場大同方言戲曲“數來寶”。

　百盛商圈，以百盛購物為中心輻射南北，是一條繁華的吃喝娛購一條街。

　倫敦街，是一條極具英倫風情的美食街區。獨創的菜系，街邊的塗鴉，都在彰顯着這裡的與眾不同。

　大同大學，每個大學周邊都少不了有一條美食街，這裡的美食平價又好吃。

帥府街，人稱“兔頭一條街”，這裡不止有兔頭，還有羊雜、燒烤等，是夜宵燒烤的必到打卡地。

　康樂街，以燒烤和火鍋為主，這裡有烤肉、烤魚、烤海鮮，轉角就能相遇在一家燒烤店裡，喝酒擼串，相視一笑。