顫抖吧，畜牧業！比爾蓋茨投資的植物肉市場或達1600億美元

在澳大利亞和新西蘭擁有150多家門店的燒烤漢堡餐廳Grill’d，從11月5日開始，推出了一系列植物肉漢堡。不少率先品嘗的人都表示，“吃起來跟牛肉味道沒什麼差別！”

據了解，這一名為Impossible系列的植物肉漢堡正是由美國植物肉公司Impossible Foods提供漢堡肉。

Grill’d官網相關頁面截圖

隨着植物肉行業高速增長，且Impossible Foods在這一行業具有領軍地位並享有良好聲譽，本次Grill’d的新產品推出在澳大利亞植物肉食品市場備受矚目。

一些餐飲行業人士認為，Grill'd連鎖店推出肉類替代品漢堡表明，出於飲食需求和對環境可持續性的考慮，越來越多的澳大利亞食客開始選擇無肉或少肉飲食。大約 10% 的澳大利亞人吃過植物性飲食，當地該行業的年增長率為 11%，高於食品類別2%的總體增長率。

植物肉行業的蓬勃發展已經讓傳統畜牧業者感到擔憂，他們甚至提請參議院委員會進行審核，以確定植物肉公司使用“牛肉”這一詞是否會對澳大利亞畜牧業有不利影響。

事實上，不僅在澳大利亞，在全球範圍，近年來植物肉行業都發展迅速，讓畜牧感到威脅。

解決世界難題：人們愛吃肉 VS 自然資源有限

有一個事實必須承認：多數人愛吃肉。人在基因層面就一定程度“被編碼”為喜愛高油脂高蛋白的食物。

總體而言，人們對肉類的需求與日俱增。以中國為例，肉類消費就從30年前的每人每年10公斤增長到如今的60公斤左右。而澳大利亞，作為全世界最喜歡吃肉的地方，澳大利亞的人均每年肉類消費量約在90公斤左右。

即便以現在的人口基數，地球也很難負擔70億人每年90公斤肉類的需求。

事實上，畜牧業和肉類消費已經成為導致全球氣候變暖重要因素之一。根據聯合國糧農組織（FAO）的一份報告，與畜牧業供應鏈相關的溫室氣體年排放量總計71億噸二氧化碳當量，占人類活動總排放量的14.5%，與交通工具排放量不相上下。

根據經濟學人（The Economist）研究發現，全球牛肉產生一年的二氧化碳排放當量，超過整個日本全國排放量的4倍。以至於發出了感嘆：普通人想環保，少吃一點牛肉就行。

更令人擔憂的是，地球的人口還在成規模性增長。有經濟學家預計，到2050年世界人口將增加到100億左右。人均可耕地面積仍在嚴重縮小，而農業生產集約化卻已接近極限。如何養活這麼多人，並滿足人們對各類食物的需求將成為世界性課題。

傳統肉類生產行業——畜牧業需要消耗大量自然資源，導致的土地退化以及土壤流失問題日益嚴重，且還是水資源緊張的一大原因。其中，又以牛肉生產消耗最大。

根據澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）數據，每生產1千克牛肉需要排放12千克二氧化碳，消耗1.5萬升的水，和326平方米土地，分別是生產1千克大豆的40倍，11倍和33倍。

在澳大利亞，生產牛肉所需要的淡水遠遠超出各類植物類食品生產。而各種肉類所需的水用量也均高過植物食品。

人類的吃肉需求和環境的不堪重負，使全球農業和肉類工業面臨巨大挑戰，探索更加可持續的肉製品生產體系成為關鍵。

如何吃的更符合ESG要求？

除此以外，植物肉的出現也與綠色健康飲食的風潮有關。

過多的肉類攝入，確實容易造成健康負擔。根據世界衛生組織報告，全球25歲以上人群，由於過度的不健康飲食消費，導致超過40%人口被診斷患有肥胖、高膽固醇、高血壓和肝臟疾病。經常食用植物蛋白產品將大幅降低此類疾病患病概率。

澳大利亞在這方面就有較為嚴重的問題。投行瑞信2021年發布的相關研究報告發現，澳大利亞人的飲食結構健康程度在67個國家中排名倒數第三，主要原因是紅肉攝入太多，而水果、蔬菜和穀物攝入不足。

報告認為，用植物蛋白產品替代肉類消費將有效改善澳大利亞人的健康問題。

全球範圍，也確實有越來越多的人群，尤其是年輕族群開始追求“零脂、低卡、高蛋白”的飲食結構，並開始選擇攝入高植物蛋白產品，進行日常營養補充和健康管理，而非肉類。

瑞信指出，全世界當前對於企業環境、社會和治理（ESG）方面的發展日益關注，無論是投資者、監管機構，還是消費者將都就ESG對食品生產商進行越來越多的審視。

研究認為，推動農業的可持續發展、各國降低碳排放的硬性指標以及緩解飲食結構所導致的健康問題，都讓食品行業正在發生不可避免的轉變。植物肉正是為了解決這些問題應運而生。

全球資本“搶灘”植物肉市場

隨着環保和健康理念深入人心，世界經合糧食組織預計，全球植物蛋白消費市場將以年化19%的速度增長，市場規模從目前的356億美元發展到2030年突破1600億美元，在全球1.5萬億美元食品蛋白需求市場實現10%以上的市場滲透率。

如此大的市場前景，也吸引了大量投資。2021年第三季度，全球食品科技行業共吸引了101億美元的風險投資（VC），使今年以來的總投資額達到 288 億美元——已經比 2020 年增長了 85%。

根據投資數據機構Pitchbook最新的食品新興技術研究，隨着數字化程度的提高和對可持續發展需求的雙重趨勢推動，資本大量湧入該行業，預計這一激增情況在明年仍將持續。

其中，許多世界頂級資本迅速將目光投向綠色健康的植物蛋白食品風投領域，加速這方面的資本布局。參與當中的巨頭就包括：谷歌、微軟、軟銀、黑石、瑞銀等一眾科技和投資巨頭。

僅在蛋白類食品科技細分領域，風投投資金額在2021年預計達到50億美元，遠超19年投資規模5倍以上，幾乎等於過去10年投資總量。

又一植物肉巨頭要上市：比爾蓋茨、李嘉誠是股東！

2019年，因全球“植物肉第一股”的Beyond Meat上市後的暴漲，將植物肉的概念帶入了大眾視野。

Beyond Meat上市首日大放異彩，大漲163%創下金融危機以來的最佳IPO紀錄。上市後兩個多月的時間，Beyond Meat股價一度飆升至239.71美元，較掛牌價25美元/股上漲了9倍多，市值最高觸及151億美元。

據美國媒體報道，Beyond Meat最大的競爭對手，即上文提到的Impossible Foods，計劃在未來12個月通過IPO方式上市。

後者突破了Beyond Meat口感欠佳、且難以複製出真實肉製品血紅蛋白的技術壁壘，是全球第一個真正實現將植物血紅蛋白加入植物蛋白肉製品的公司，其分子改造技術突破行業瓶頸，迅速受到市場認可。

自成立以來，Impossible Foods已完成多輪融資，主要投資者包括比爾·蓋茨、香港富豪李嘉誠、Google Ventures、微軟、淡馬錫、UBS等。值得一提的是，比爾·蓋茨則是通過其名下個人基金入股。

市場數據表示， Impossible Foods目前估值70億美元，正在進行5億美元融資，投後估值將達75億美元。據悉，此輪投資只對少數現有投資者開放，融資情況踴躍。

市場普遍認為，該公司上市後，市值會超過100億美元，食品科技行業的增長在未來預計還會有進一步的爆發。

（歡迎訂閱澳財網頭條號，我們將不斷為您提供優質的全球宏觀經濟分析和澳洲財經資訊）

文中未註明來源的圖片均為Shutterstock,Inc.授權澳財網使用，請勿單獨轉載圖片。本文中的分析，觀點或其他資訊均為市場評述，不構成交易建議，僅供參考，投資時請謹慎決策，風險自擔。