四大烏雞之冠的略陽烏雞有什麼故事？你知道烏雞的價值嗎？

陝西漢中略陽烏雞、江西泰和烏雞、浙江江山白羽烏雞、廣東陽江鳥雞是我國的四大烏雞，而陝西漢中的略陽烏雞名列四大烏雞之冠。

史料記載，略陽人早在東漢時期（公元25～220年）就已養殖烏雞，距今已有1900餘年。漢高祖劉邦定都長安，略陽烏雞一直作為皇家御用貢品被源源不斷送往長安宮廷。

略陽烏雞，又叫略陽烏骨雞、烏肉雞。在當地還流傳着一個美麗的傳說。

傳說，古時八仙修行終南山。一天，八仙擺宴，派仙童前往西天王母娘娘處借瑤池的瓊漿玉液飲宴，王母娘娘未允，但王母身邊的一對白鳳仙子，有心幫助八仙，便悄然從瑤池偷下瓊漿，飄下凡間，落在終南山上，對着八仙宴會，張口吐出甘甜的瓊漿玉液。王母娘娘在天庭聞其香味，發覺後大怒，責其違犯天條，將白鳳仙子投入大火之中。白鳳仙子由大上老君點化，一點精靈不散，化作白鳳雞從火中飛出，落在終南山南坡石岩下棲息。雖然皮毛、骨骼、內臟俱已燒得焦黑，但其生靈元氣和部分聖潔雪白的羽毛卻絲毫未損。八位識其本來面目，遂生愛憐之心，將白鳳雞投入河中洗去焦灰，並安放於河邊綠菌菌的草地上，讓她自由自在地生活在美麗幸福的人間，為人類醫治疾病。洗浴白鳳雞集灰的小河水，由於當時水被染黑了，遂取名黑河。白鳳雞棲息處，取名為白鳳台（今名仙台壩）。這兩處地名，至今在漢中的略陽縣保存。烏骨雞就在略陽縣黑河流域不斷繁衍至今。

略陽烏雞因主產於陝西省南部的略陽縣而得名，是種肉、葯兼用的珍禽。略陽烏雞主產於略陽縣東部山區黑河流域的黑河壩、兩河口、何家岩及毗連的勉縣張家山、方家壩、茶店子等地。略陽烏雞野性十足，有飛翔到2米高樹榦上就巢棲息的習慣，被譽為“會飛的雞”。

中國科學院遺傳研究所對略陽烏雞進行血型因子分析，認為略陽烏雞是一個獨立的烏雞品種。在國內烏雞品種中具有個體大、脂肪含量少、肌肉結實緊湊、肉質勁道有嚼頭，風味鮮香，回味悠長，營養豐富等特點，併兼有極高的藥用和保健功效，被譽為“烏雞中的戰鬥雞”。

西北農林科技大學劉福柱教授對略陽烏雞肉質進行分析比較，發現略陽烏雞氨基酸總量及18種氨基酸中絲氨酸、脯氨酸、纈氨酸和脂肪酸中棕櫚酸含量明顯高於其它品種，具有極高的營養價值。

明代《本草綱目》、現代《中國醫學辭典》及《中國藥用動物志》等均稱烏雞是珍貴的藥用雞，其骨、肉、內臟、血、蛋均可入葯，可配成多種成藥和方劑，有極高的藥用價值，也是難得的滋補佳品，尤其對產後乳汁不足及產後身體虛弱、腰膝酸軟等症具有良好的療效。

國內外最新研究結果表明：烏雞黑色素屬吲哚型真黑色素，具有預防癌變與衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，烏雞體內含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防護機體、抗衰老、抗炎症、抗腫瘤、抗輻射等功能。常食用烏雞及其產品具有增加人體紅細胞、調節生理機能、提高機體免疫力、抗衰老等多種醫療和保健作用。

“黑美人全身是寶。”從略陽烏雞中看到商機，2006年深圳人徐仕乾通過略陽縣招商引資，放棄在深圳的餐飲店，到略陽投資烏雞養殖產業，成立了略陽縣黑鳳農業科技發展有限公司。47歲的徐仕乾想通過養烏雞再創業，讓略陽烏雞走出山溝溝。這一想法把妻子直接給氣走了，氣得“把電飯煲砸了”，還和他分居一年多。但是他就是堅信養烏雞一定有出路。

為了實打實摸清烏雞的習性，徐仕乾乾脆搬去了養雞場里住，吃不好睡不好，幾個月瘦了幾十斤，體重從一百八十多斤掉到了一百四十多，就連他妻子都差一點沒認出他來，徐仕乾說“我就是想着要做出個樣子。”

在雞舍里給烏雞建架子假裝是樹枝，讓烏雞可以多運動，預防關節炎；色彩艷麗的東西會引起略陽烏雞躁動不安；要給雞戴眼鏡，避免烏雞打架互相啄傷……經過十幾年的摸索，徐仕乾從門外漢變成養烏雞能手，硬是摸索出了一套適合略陽烏雞習性的養殖模式，還註冊了“園生園”品牌商標。

通常的烏雞養上六個月就可以出售了，作為曾經的酒店經營者，但徐仕乾深知養殖時間對雞肉的影響，“如果拿來煲湯的話，當然越老越香。這是因為雞肉里一種叫呈味核苷酸的物質影響，生長期越長，積累的越多，也就更鮮美。”徐仕乾花了大半年時間，在烏雞養殖的飲食上做出調整，甚至總結出一句略陽烏雞養殖時長的順口溜：八月雞，十月美，一年香。“黑鳳烏雞養殖公司的烏雞，要養一年。”用品質贏得認可。

目前，黑鳳烏雞養殖公司已在當地建成了佔地250畝的原生態烏雞養殖示範園、自然放養區、自動化養殖場、藥用烏雞專用飼料加工車間、雞糞有機肥處理加工車間、烏雞食品深加式車間等基礎設施，打造的略陽烏雞產業鏈初具規模。2021年10月21日，CCTV-17農業農村頻道《致富經》用了近25分鐘的時間報道了陝西略陽縣的烏雞養殖戶徐仕乾和他的烏雞。

從產品到產業鏈，徐仕乾打造的略陽略陽烏雞產業鏈，已經讓“黑美人”飛出了深山。活烏雞、烏雞蛋、冷凍烏雞肉，黑鳳烏雞養殖公司還聯合國內多所大學研發出16款即食產品，該公司旗下“園生園”品牌，讓略陽烏雞遠銷省內外，深受客商、消費者的喜愛和認可。