簡單美味，中秋自製月餅禮盒 | 好柿花生走起

今年火爆的好柿花生月餅，酥脆細膩而美味，保持着令人食慾大開的色澤和酥香不膩的口感，越吃越想吃

By 方太幸福食光

用料

• 柿子月餅 /
• 花生油 50克
• 轉化糖漿 140克
• 中筋麵粉 200克
• 綠豆沙餡 380克
• 梘水 4克
• 金黃芝士粉 13克
• 抹茶粉 1克
• 花生月餅 /
• 花生油 50克
• 轉化糖漿 140克
• 中筋麵粉 207克
• 蓮蓉 200克
• 梘水 4克
• 熟花生仁 30克
• 熟南瓜子 30克
• 熟核桃 30克

做法步驟

1、柿子月餅食材

2、花生月餅食材

3、製作柿子月餅：碗中倒入花生油、轉化糖漿、梘水充分攪到乳化（一定要完全乳化才可以哦，不然烤出來的月餅會出現白點，花生油不建議用別的油代替）

4、加入中筋麵粉，拌到沒有乾粉

5、加入1克抹茶粉，揉勻，這一部分等下用來做柿子的葉子

6、剩下的麵糰加入金黃芝士粉，調成柿子的顏色，兩個麵糰做好之後，鬆弛1個小時

7、把鬆弛好的餅皮分成25克每個

8、把餅皮攤開，包綠豆沙餡（可以買現成的餡料）

9、把分好的抹茶皮約1.5克填在模具的葉子部分

10、再放入柿子麵糰

11、蓋上模具壓實,烤盤上鋪上油紙，將壓好的食材放入烤盤上備用

12、製作花生月餅：碗中加入花生油、轉化糖漿、梘水、充分攪勻

13、加入麵粉混合成團，鬆弛1個小時

14、將蓮蓉，還有烤熟的堅果混合在一起，分成25克每個

15、鬆弛好的餅皮也分成25克每個

16、餡料捏成橢圓形，包上餅皮，這樣比較容易放入模具中

17、然後放入花生模具中壓模，也放入烤盤中

18、打開方太蒸烤炸烘一體機，選擇環風烤模式，設置185度5分鐘預熱

19、將食材放入預熱好的一體機烤制，待烤制完成重新設置，選擇環風烤模式，設置170度15分鐘繼續加熱，待烤制完成即可

20、盡情品嘗吧

小貼士

做好的月餅需要等2到3天的回油時間，室溫可以保存7到10天，不建議冷藏保存，會讓澱粉老化。如果要保存更久，可以冷凍保存

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