毒大米的黑色產業鏈曝光後，購買大米時該怎樣辨認健康米？

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作者丨鴿子中醫（微信id：zhongyi863）

曾經傳的沸沸揚揚的“毒大米”事件，現在消停了很多。但是依然有網友反饋自己買的大米好像不對勁，淘米水有顏色，食之無味等。先不說其真假，我們來了解一下什麼才是毒大米。

毒大米通常是指陳舊的大米經過反覆研磨後，摻進工業原料白蠟、色素等混合而成，這樣加工出來的大米色澤透明，賣相很好，甚至比新大米看起來質量還好。但是這樣的大米食用後，會導致人體乏力，容易出現頭痛、頭暈、噁心、反胃等癥狀。

這些大米經過專業檢測後，發現其存在大量黴菌、色素、農藥殘留及重金屬嚴重超表等問題。原本這樣的大米是用於工業用途的，可是卻被拿來賣給人們食用。如果孕婦誤食了毒大米，很容易導致流產、胎兒畸形發育、胎兒生長發育緩慢甚至死亡等。所以如何辨別是否是毒大米，顯得很重要。

有哪些方法可以辨別所買大米是否是“毒大米”呢？

1，觀看

從外觀上看大米的成色如何，如果大米的成色比正常新鮮大米成色還要好，而且色澤亮白透明，顆顆晶瑩剔透，那就要小心了。然後看大米是否均是細碎大米，毒大米顆粒往往比較碎，很少有整粒的。黴菌嚴重的毒大米儘管再脫色、染色處理，也還會有可能帶有一點的黑褐色。

2，手摸

正常的大米觸摸起來手感涼滑，有輕微的澀感。但毒大米觸摸起來卻有很明顯的油膩不清爽的感覺。

3，聞氣味

發霉很嚴重的毒大米儘管經過去皮、漂白等，但依然會殘留有輕微的霉味、酸臭味、後者不正常的腐敗味，這個需要仔細聞一聞。新鮮正常的大米聞起來會有一種很自然的米香味。

4，看淘米水

最簡單也最有效的方法就是把大米放進水裡，查看淘米水是否有油花，正常的大米的淘米水是不會有油花的。如果淘米水漂有油花，說明大米有問題。此外，還要查看淘米水顏色是否正常。正常的淘米水是白色的清湯，靜止時間久了會有白色沉澱。

賣大米一定要從正規渠道購買，千萬不能為了貪圖便宜或者優惠等，從小店購買，在買的時候還應當留意大米的顏色、氣溫、手感，回家淘米的時候也需要多注意淘米水是否異常。

不要覺得毒大米經過多次洗滌就能把黴菌、色素等有害物質清洗掉，這是個錯誤的想法。不管清洗多少遍，有害物質也是不可能完全清除的。經過高溫蒸煮也是不可能完全清除掉有害物質的。所以，平常多留意自己所買的大米很重要，此外，像黑米、小米等也容易出現質量問題的穀物也需要多留心，以免病從口入，造成永久的傷痛。

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