是酒店還是藝術博物館？超超超A的住房與用餐體驗，等你來解鎖

2022年07月05日00:34:07 熱門 1228

南京涵碧樓酒店

城市中的靜謐綠洲

據說 “一生必住一次涵碧樓 ”——涵碧樓的每一家酒店都是一尊藝術品。

涵碧樓，獨愛臨水而居：第一家台灣涵碧樓酒店，緊鄰日月潭，第二家青島涵碧樓酒店獨享金沙灘，如今涵碧樓來到南京，更是兼得都市繁華與壯美江景，緊鄰秀美靈動的長江之畔，坐落於河西濱江風光帶之上。南京涵碧樓酒店坐擁萬景園、綠博園、長江畔、寶船廠等自然綠色、歷史人文的資源，又與南京城市中心僅僅一街之隔。入口處東迎紫氣，庭院緊貼濱江東岸，得天獨厚的地理位置令居於此處的人可以輕易飽覽金陵的水色風光。隔江遠眺，建築整體就如同南京明城牆一般，巍峨壯觀，瞬間帶你穿梭於古往今來的歷史之中。

“百年風雲夢，一座涵碧樓”。涵碧樓源起台灣，自建成起，出入涵碧樓者不乏帝王將相，這棟在權力中心的經典名樓，幾番朝代更迭，見證了台灣百年歷史；而南京，龍盤虎踞，人傑地靈，素有“江南佳麗地，金陵帝王州”的美譽，至今仍留存着過往王朝的風華氣度。故南京涵碧樓酒店落址於此，為長三角地區乃至全國的高追求精英名流帶來文化與品質的體驗。

酒店整體建築由SCDA 的國際建築大師Soo K. Chan 親自設計，以獨特地形營造中國院牆圍合的皇城風格，兩側主樓由一道全玻璃帷幕打造的玻璃光廊為核心連貫，漸進而上的升迭式設計布以涵碧樓品牌獨有的水景文化與竹林元素，引領貴賓探索秘境，是繁華都市之中難得的寧靜處所。

傳承品牌一貫主打靜心自然的原生體驗，設計師精確運用自然元素來營造光線與建築間的靈活變化，簡潔的建築線條與當代藝術陳設勾勒出文化、藝術及生活品味的新層次，傳遞靜謐平和的度假氛圍。

南京涵碧樓酒店，無論空間、器具、服務皆融合當代設計理念，使得實用、美觀與文化能在各項細節之中完美合二為一，讓每一位客人眼睛所見、鼻息所聞、嘴巴所嘗、身體所接觸、耳朵所聽、內心所感受的，無一不是美的極致

極簡之美

在涵碧樓醒來的每個早晨應該是愉悅的：雲淡風輕，鳥語花香，滿目青蔥，這份來自大自然的額外饋贈使人心曠神怡；您可沉浸於故事館的濃郁書香或漫步涵碧步道，感受竹林風雅之美；亦可暢遊全城獨一無二的無邊泳池中舒展身心，或健身、瑜伽，喚醒身體潛在能量；更可體驗各種親子休憩活動，自然生態導覽。步入臨江十里芳草，可盡賞涵碧樓內的私家花園，遼闊江天融合眼前的綠草如茵。

想要零距離觀賞揚子江畔得天獨厚的綠意與水天一色的迷人風韻，坐在房間里就可以。152間別緻舒適客房均在60平米以上，寬敞的居住空間搭配全景落地窗設計，私享180°觀景視野。臨江客房更可步入室外獨立陽台，象徵紫氣東來的迎賓大堂、鳥瞰歷代帝王江河的空中綠廊、傳遞寧靜綠意的竹林步道、妝點中庭的鏡面水池更是讓人目不暇接。

“南京涵碧樓不是以具象置入式的方式呈現設計質感及文化特色，而是在空間中孕蘊氛圍，讓賓客穿梭於建築空間中，在一坐卧一撫觸一品啜之間，體驗南京文化藝術的內涵，引導賓客打開六感浸潤到周圍環境中，探索一種低調卻深入的感受。”

涵碧樓酒店集團總經理賴鼎超先生表示，南京涵碧樓酒店將致力使旅居世界的高端旅人感受大自然給予的美好，提供旅行中身心靈的撫慰，為即將展開的下一段旅程孕育充足能量。

水沙漣中餐廳

來一場愉悅身心的旅行，美食必不可少。金陵美食譽滿天下，其中尤以民國時期為最，據說蔣公赴台後居涵碧樓，日日思念故地。主廚融合台灣特色，專為其打造蔣公私房家宴，如今內地只有在南京涵碧樓酒店水沙漣中餐廳才能品嘗的到。奉化芋泥香酥鴨、埔里東坡肉等皆為蔣公最愛私房菜之一，上層名流，名門望族設宴無不以“蔣公家宴”為傲。

坐擁零距離觀賞濱江風光的絕佳視野，水沙漣中餐廳共有152個座位，7個包廂分別以台灣不同的城市命名，室外十里方草美景怡人，室內低調奢華而又不失溫馨感，賓客可盡情享受食之盛宴。

所有包廂皆以台灣

地名命名，例如有台北、高雄、阿里山。

水沙漣中餐廳主打四大菜色，為蔣府私房菜、淮揚菜、台菜及民國菜，而蔣府私房菜更是自成一系，鄉酥小排骨、芋泥香酥鴨、紹興東坡肉，都是蔣家盛宴中的私房菜，當時蔣先生對於台灣日月潭美景的喜愛，與思鄉之深遠幽情，皆點滴寄託於蔣家盛宴上。

蔣府私房菜自成一系

水沙漣以淮揚菜為主，除主打“蔣府私房宴”之外，同時融入台灣特色美食，並薈萃行政總廚黃俊斌的創意精華，呈現不同層次的豐盛口感。

「鄉蘇小排骨」

為蔣介石先生相當鍾愛的私房菜之一。以主廚精選山地野豬腹腩中的三寸肋骨，加入高級紅蔘、肉桂、醬油以慢火燉煮 8 小時入味，濃油赤醬，呈現肥而不膩的排骨，其口感嫩而多汁，由頂尖廚師親自操刀，呈現出與蔣氏餐桌上一樣的原味小排骨，為水沙漣的最受歡迎的迎賓招牌菜之一。

「東坡肉」

在中國江浙地區是道名菜，其肉又名紅燒肉、滾肉、東坡悶肉。生於浙江奉化的蔣介石先生對於家鄉的美味，自然是滿懷思念與喜愛。由水沙漣主廚精選五花肉，加入 1 斤的埔里紹興酒及肉桂等多種辛香料，經 8 小時慢火燉煮而成，色澤紅亮，濃而不咸，肥而不膩，酒香平衡而綿密，入口飄香，屢獲中外涵碧饕客的豎指讚賞，為水沙漣招牌菜榜上，一道吮指回味的必嘗佳肴。

「芋泥香酥鴨」

水沙漣餐廳選用魁芋中有“芋頭之王” 美譽的荔浦檳榔芋來製作這道美食，另結合精選的農家放養鴨，以秘制香料入腌，炆火燉煮 5 小時的鴨肉墊鋪，壓模成形，以大火蒸熟切塊後，入鍋將表面炸至香酥熟嫩，視覺樸實簡約，味覺酥脆內軟，還帶有陣陣油酥芋香的餘味，成為蔣府宴會中經常出現的一道家鄉功夫菜。

「山葵豆腐」

因豆腐為補益清熱養生食品，蛋白質含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，比例也接近人體需要。山葵又稱為「山嵛菜」，一般的山葵只有在清澈的水田裡的才能生長，而且至少需要三年養成，方能上桌為調料，水沙漣這道「山葵豆腐」中所使用的山葵，是質量精優，五年生長的頂級品種，其特性是易揮發、不易保存，長時間與空氣接觸後，口感易變差，因此必須鮮作現磨，搭配一塊青如白玉，滑嫩細軟的手工豆腐，搭上台灣高級蔭油，盛盤上桌清新爽口，令人胃口大開。

「梅汁小番茄」

選南京本地小番茄，搭配千里空運而來的獨家釀製紫蘇梅醬，其珍貴的梅果摘取自日月潭涵碧樓蔣介石紀念館後方，當年由蔣宋美齡女士所親手栽種的梅樹釀製而成。

蟹宴套餐

金秋蟹肥膏滿，又是江蘇人一年一度吃螃蟹的季節，南京涵碧樓精選優質蟹源，打造特色螃蟹盛宴，讓每一位客人體驗到更多螃蟹的全新吃法！

茶道

雨花茶因產於南京中華門外的雨花台而得名，如今的雨花台辟有一千多畝蔥鬱碧綠的茶園，雨花茶以其清雅的茶名、獨特的品質在我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。

新中國成立後，當地有關部門重新開始雨花茶的研製工作，並在1959年春創製成功。以後，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎

。

並且，南京雨花茶還有很多對人體有益的功效。

例如：

1.茶葉中的咖啡鹼等成分能夠作用於人體的神經中樞，然後產生興奮感，達到提升意思的功效。而且咖啡鹼成分也有利尿效果，有利於人體尿液的排出。

2.南京雨花茶茶葉中的氨基酸、蛋白質、糖類等成分，對於人體來說有着頗多的益處。更夠幫助人體調節身體機能，降脂、降壓、降血糖等功效.

3．南京雨花茶茶葉中的成分，能夠有助於消滅細菌，在日常生活中可以用來漱口、洗頭髮、做茶葉枕等等。

4.南京雨花茶茶葉還可以與美食一起，製作成健康又美味的茶餚哦。

“烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。台灣高山眾多、生態環境優良，為茶葉的生長提供了得天獨厚的地理優勢。我們都聽說過“雲山霧繞出好茶”這句話，台灣的高山，平均海拔都在1000米以上，大禹陵山甚至有2600米的高度，高海拔保證了茶葉遠離污染，雲霧瀰漫有利於茶樹合成更多的生物鹼和茶多酚，保證了茶葉的鮮爽和豐富的物質。

烏龍茶表演流程：

備具迎賓（展示茶具）

玉泉吹花（輕撫燒水壺及茶壺）

葉嘉酬賓（向來賓展示茶葉）

孟臣淋漓（向茶壺內倒入白水）

仙泉浴盅溫公道杯

溫聞香杯潤品茗杯

烏龍入宮（放茶葉注意將茶葉方向對着客人）

洗凈塵緣（洗茶）

高山流水（沖水）

春風拂面（蓋壺）

重洗仙顏（洗茶水沖茶壺把溫杯水倒出）

鳳凰三點頭（倒出茶水最後點三下示意三點頭）

夫妻和睦（將杯子蓋在聞香杯上）

天水合一（高舉過頭頂垂直放下注意蓮花指）

出水芙蓉聞幽香（旋轉幾下聞香杯避免水杯被吸住）

敬奉佳茗請用茶

Tips:

泡烏龍茶時所有提起壺蓋時均需逆時針旋轉一周半再放下壺蓋

倒出溫杯水時需旋轉幾下聞香杯

天水合一需將茶水放置在茶托上敬奉給客人

香道

香道，是歷史悠久的傳統生活藝術的升華，多流行於古代貴族士大夫及文人階層，通過識香，六根感通、香技呈現和香法修練等環節，並在相對規範的程序中，使我們體會人生和感悟生活的一種高品味的修行。香，不僅芳香養鼻、頤養身心，還可祛穢療疾、養神養生。

早在先秦時期，香料就被廣泛應用於生活。從士大夫到普通百姓，都有隨身佩戴香囊和插戴香草的習慣。在香道發展鼎盛時期的宋代，用香成為普通百姓追求美好生活不可或缺的一部分。生活中隨處可見香的身影。街市上有“香鋪”、“香人”，還有專門製作“印香”的商家，甚至酒樓里也有隨時向顧客供香的“香婆”。

人類對香的喜好，乃是與生俱來的天性。香，在馨悅之中調動心智的靈性，於有形無形之間調息、通鼻、開竅、調和身心，妙用無窮。

做為藥用的起源極早，開始大量豐富使用香的埃及人，最初就是將香運用在繁複的禮拜儀式中，在祭祀的過程中，有時甚至必須燃燒數以噸計的香，乃至死亡時複雜的埋葬和防腐方式也需要用到大量香料和香膏。在中國，有很多用香來祭祀及舉行典禮用香的記載，例如祭天地、祖先、親耕禮等。

早在西漢就記載着以焚香來熏衣的風俗，衣冠芳馥更是東晉南朝士大夫所盛行的。在唐代時，由於外來的香輸入量大，熏衣的風氣更是盛行。在埃及，上流人士參加宴會時，大都會在頭頂上戴一個蠟制的香膏圓錐體，讓它慢慢融化，使臉和肩上都滴上芳香的糖漿。

隔火熏香流程：

燒炭先將香碳“香道專用”放於點香網上，點燃香碳，讓炭慢慢燒至透紅，如此品香時，才能完全無碳味。

搗松香灰在香爐里倒入適量香灰，用香箸搗松香灰，便於空氣流通，在香灰正中心挖出一個碳孔（大小夠放香碳即可）。入碳用香箸將已燒透的香碳夾入碳孔，再用香灰蓋上。抹灰香灰應堆成30度左右的山形，切匆壓得太緊，以免空氣過少使香碳無法燃。

打碳孔用一根香箸自從香灰頂部正中心插入，通達香碳，形成一個通氣孔。若需木碳的溫度較高可埋得淺一些，反之則深一些，一般香碳距香灰表面是1厘米左右。放置雲母片用銀葉鑷將雲母片放置在通氣孔上。置香材將所要品香之香材切成小塊狀，用香箸放至雲母片上。此時若有出煙，可稍待無煙時再品香，或將香灰加厚一點，即可減少煙氣。

品香以左手持爐底，右手半掩爐面，以聚集香氣，將香爐托起至胸前，靠近香爐緩緩吸氣品香，換氣時將頭轉向左邊呼吸，切匆對爐吐氣。

Ho Jia 9全日餐廳

採用多區域層次變化的空間，讓餐台變得多樣豐富。餐台的裝飾選用活潑鮮明的色調，大量充滿生命力的植栽和綠色新鮮蔬菜的點綴讓食客沉醉在充滿欲，心情愉悅氛圍。使用多國料理的體驗和與食客互動概念把各個餐台有序的串聯起來，讓食客覺得整個取餐的過程有序又趣。

以新鮮低脂、健康多元為理念的Ho Jia 9全日餐廳，卓越的廚師團隊網羅全球美饌，引入台式美食新理念，精心打造多款招牌料理創新吃法，以9個開放式互動檔口，為金陵食客奉上全新的味蕾驚艷之旅。

作為南京本地首屈一指的全日餐廳，我們希望賓客在這裡不僅能享受到來自世界各地的多元化美食，更能夠以一種健康的方式去體驗自助餐帶來的樂趣。從餐廳每個檔口的異國風情還原，食材的甄選和烹飪手法，到廚師遊走於賓客間的互動服務，簡廚帶領其專業的團隊，以其精湛的技藝與匠心獨具的創意，致力使南北饕客在清新愉悅的氛圍中，享受獨一無二的用餐體驗。

坐落於南京涵碧樓酒店南棟二層的Ho Jia 9全日制餐廳，融匯中西式佳肴等百道國際精緻美饌，從傳統美味、現代美式，到台灣小吃及誘人甜點應有盡有，享受視覺及味蕾的滿足，靜旖舒適的用餐環境，悠閑“尋味”的氣氛舒適宜人，令人忍不住稱讚“Ho Jia”(台灣話，好吃)。

「本地精選」讓金陵人換一種對鴨子的愛

南京人對鴨子的酷愛可謂到了爐火純青的地步，鹽水鴨和烤鴨最是經典，鹽水鴨講究的是一個咸鮮嫩，而烤鴨則吃的是溫度。新鮮出爐的烤鴨色澤紅亮，焦脆的外皮，外觀飽滿。鴨肉彈韌鮮活，鹹淡適宜，現場烤出來的鴨子第一時間放在餐盤裡，距離和時間的縮短，為的就是確保每一口都夠香濃酥脆。

「美味重現」美式豬肋排，吮指原味，活色生香

使用藏香豬的肋排中段部位，因其肥瘦比為7:3又帶筋，吃起來鮮嫩多汁又可保持口感。使用10餘種香料，將豬肋排提前腌制12小時，再使用半蒸半烤的方式。醬汁部分則使用橙汁作為基底，加上各式香料來調製，讓柑橘的香氣能充分表現在肋排上。作為一道美國本土BBQ風味大餐，炭烤豬肋排那濃濃的熏烤味、濃香有咬勁兒，蘸上滋味獨特的醬汁吃，噴香無比，讓人食指大動。

「精選細制」一枚壽司的藝術

日料一向以新鮮著稱，在這家自助餐的日料檔口，除了傳統的刺身和壽司，你還能驚喜地嘗到天婦羅、壽喜燒、鐵板燒和串燒。毫不花俏的手藝，也沒有複雜的調味，只有食材的完美和新鮮。海鮮的鮮，脂肪的潤，米飯的彈，混合在一起的清香，品味的同時不得不感嘆日料的精細。

「趣味混搭」純鮮榨，零添加

在各種新鮮蔬果中玩味混搭，只為了尋找屬於你的那款口味。除了常規現榨混合果汁，還有小麥草，藜麥，奇亞子，亞麻子，堅果，藍莓…等多種選擇。根據營養標識選擇適合自己的混合飲品，你的果汁你做主。

「百年傳承」來自台灣古早的問候

不管你有沒有去過台灣，這些讓人回味無窮的台灣甜品一定不能錯過！冰涼不甜膩的古早味涼圓，晶瑩剔透的外皮，QQ軟軟，搭上甜甜的紅豆或綠豆餡。自製原味土鳳梨酥，內餡完全不加冬瓜，純粹的鳳梨酥。還有台南安平的黑豆花，燒仙草等等，唯一需要擔心的就是自己的胃太小。穿梭遊走於食客間的美味，蚵仔煎、台南蝦卷，這些地道台灣小吃，在台灣沒有吃過癮，來到這裡可以統統滿足你。無需等待，每日不定時限量的台灣小吃由廚師送到你面前，更有地道花生米血糕、咸酥雞、大腸麵線、宜蘭卜肉、淡水阿給……陣陣香氣飄揚在各桌食客之間，是不是食指大動呢！

大堂bar下午茶

坐擁零距離觀賞江濱風光的絕佳視野，備有多款特色佳釀、各式茗茶、現煮咖啡，可在此與良朋共聚、恣意閑聊、品嘗輕巧美膳及下午茶，引領客人走進天堂般的悠閑國度。

大堂吧右側的航海圖呈現的是鄭和下西洋，從土地往大海出發的概念。人們希望經由水路，去拓展他的眼界、事業。而大堂吧也有着許多南來北往的國際商菁英旅客，在此談成許多生意，是一種一展宏圖的豪氣。大堂吧地板是用歐洲古堡使用的石灰岩，相較於一般岩石會比較軟，溫潤的質感上面還有幾何圖形的拼貼，增加變化而地毯紋理是同心圓水波紋紋理，用來呼應長江的意象。

桌椅傢具融入了SCDA的設計風格當時為了呼應中國的案子，以傳統傢具條幾造型表面增加了裂紋漆設計感，此造法必須有獨立的實驗室恆溫濕才能營造出傳統傢具仿舊手法，當時蘇州廠商花了很大的心力才能創造出眼前這種不規則的裂紋感。

「星光露台」，是六感體驗及觀景絕佳所在，南、北酒店樓都各規劃有一處，最適合享受獨處的時光，並沐浴於星光對話之中。10米寬的開放江景陽台，站在陽台上360°無障礙的俯瞰浩瀚揚子江，必是一覽萬里江景，彷彿偌大的揚子江只是家後院的一處水源；而站在星光露台上，體驗李白所寫的「孤帆遠影碧山盡、唯見長江天際流」意境，完全是無窮無盡的感動與心動，名樓與美景舍涵碧樓其誰呢？