女孩子都喜歡喝的珍珠奶茶，原來是這樣做的，難怪那麼好喝

說起奶茶，沒有哪個年輕人不喜歡喝吧！尤其是女生，那麼你們最喜歡哪種口味的呢？其實奶茶是蒙古高原游牧民族日常飲用及待客的必備飲料。在牧區，他們習慣於“一日三餐茶，一頓飯”。但是蒙古奶茶不同於其它奶茶，它的口味是偏鹹的，而且是由青磚茶或黑磚茶加之鮮奶和鹽熬制而成。在蒙古高原上，人們喝咸奶茶，除了解渴外，喝熱的咸奶茶可以驅寒，所以也是補充人體營養的一種主要方法。

記得上大學的時候，我們宿舍就有個純正的蒙族女孩，每年到了收寒假的時候，都會從家鄉給我們帶很多的特產，什麼奶茶、奶皮子、奶豆腐等等，其它的東西我們都吃的很習慣，但是唯獨對於奶茶都覺得喝不太習慣，可能是喝甜的習慣了吧！

所以今天我還是教教大家怎麼做口味偏甜的“珍珠奶茶”吧！珍珠奶茶不僅在口味上比較注重，而且它最吸引人的地方就是通過很大的吸管把裡面的珍珠吸上來食用，一口咬下給人一種“QQ”的感覺，頓時就覺得很過癮。

正宗的珍珠奶茶中的珍珠就是用木薯澱粉製作而成，全名叫“珍珠粉圓”，珍珠奶茶最早發源於我國台灣省，但是到底是誰發明的，卻眾說紛紜，一說則是台南市“翰林茶館”塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。

另一說是“春水堂”女職員林秀慧所發明， 她喜歡用茶調配飲料，尤其鍾情奶茶，機緣巧合下到市場採購時，看到“粉圓”便順手買一包回店裡，接着她嘗試讓粉圓與奶茶結合，一杯杯動人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。

現如今“珍珠奶茶”已遍布歐、美、日本、澳洲、東南亞等多個國家，是休閑飲品的主流之一，廣受消費者歡迎。因為現在還是處於特殊時期，我們這裡的奶茶店還沒有營業，所以想喝奶茶就自己動手在家做了，從製作珍珠開始到喝進肚子，全程只用了半個小時，而且味道一點不比外面的差，一起來看看製作過程吧！

【珍珠奶茶】

珍珠用料：木薯澱粉50克、可可粉5克、紅糖40克、清水120克

奶茶用料：紅茶5克、白糖15克、清水120克、純牛奶500毫升

具體做法

（1）先來製作珍珠。碗中稱量好50克的木薯澱粉，然後倒入5克可可粉，攪拌均勻。

tips：做珍珠或者是芋圓之類的食品，首選木薯澱粉，因為木薯澱粉相比於其它澱粉做出來的效果更好好，而且軟糯透明，Q彈爽滑。

（2）鍋中加入清水80克，紅糖20克，開中火燒開，加熱至紅糖融化後關火。

（3）趁熱把攪拌均勻的木薯澱粉倒進鍋中，攪拌至沒有乾粉，倒在案板上捏抓成團。

（4）準備一個盤子，倒上適量的木薯澱粉，使其均勻的平鋪在盤子里，防止做好的“小珍珠”粘在一起。接下來把粉團揪成小的劑子，放在手上揉搓成圓球，大小跟珍珠差不多，放在盤子里。

（5）全部做好後晃動一下盤子，使其均勻的裹上木薯澱粉，防止下鍋煮的時候粘鍋底。

（6）鍋中加入適量的清水，這裡的水要多一點，不然會粘連。燒開後倒入“小珍珠”，開始倒進去可能會沉底，所以要不停的攪拌，等到“小珍珠”全部浮起後再煮15分鐘，然後關火。蓋上蓋子繼續燜20分鐘。

tips：因為太長時間大火煮會讓珍珠表層過爛內芯不熟，煮的時間太短也不行，珍珠會過硬，達不到軟糯的效果，一般大中火煮15分鐘左右，再燜20分鐘，這樣煮出來的珍珠才是最好的。

（7）之後準備一碗清水，把做好的珍珠撈出放進涼水裡，大約浸泡5分鐘，撈出用清水沖洗一遍即可。

tips：煮好的珍珠一定要放在涼水中，這樣才不會軟化，也更勁道。

（8）鍋中倒入珍珠，依次放入紅糖20克，清水40克，開小火熬煮至紅糖融化，期間要不同的攪拌，防止糊底。

（9）大約加熱2分鐘，等到裡面的糖水變得粘稠，珍珠顏色也變得更黑，即可盛出放進碗中。

（10）接下來製作奶茶。鍋中加入15克白糖，5克紅茶，開小火不停的翻炒，炒至白糖微黃融化且成焦糖色，加入120克清水，開中火煮出微微的茶香且鍋內的水開始沸騰。

tips：為什麼多數的珍珠奶茶都用紅茶呢？紅茶是一種全發酵茶，不含茶鹼茶青素，跟奶脂的反應效果好，而且紅茶中含有酶性氨化，有茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，具有獨特的香味和色澤。

（11）這時候轉小火把牛奶倒入鍋中，再攪動攪動，大約煮2分鐘左右，待牛奶沸騰即可關火。

（12）用漏勺撈出茶葉，我們的奶茶也就做好了。準備一個杯子，放上珍珠，再把奶茶倒進來。

一杯味道醇厚、香氣悠長的“珍珠奶茶”就製作完成了，茶香、奶香、焦糖香味交融在一起，加上Q彈爽口的珍珠，真是好喝到再也不想出去買了。如果是夏天也可以在裡面加入一些冰塊，口感更好。

本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起長知識！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。