吃不完的剩飯剩菜你會怎麼處理？許多人說“等涼了再放冰箱”，而有人卻堅持“趁熱放冰箱保鮮”。到底哪種做法更健康？今天，我們就一起揭開真相！
放涼再存？細菌早狂歡！
剩菜放涼的過程，細菌會瘋狂繁殖！這是因為飯菜和食物本身就有細菌，只不過通過高溫的“洗禮”，細菌存活較少，因此很難對人體造成影響。而當剩菜經歷60℃到4℃降溫時，其中的大多數細菌可以快速生長和繁殖，直到4℃以下大部分細菌又會回到緩慢繁殖的狀態，所以4℃到60℃又被叫做“危險溫度區”。
如果我們碰巧食用了繁殖到足夠數量的“條件致病菌”，或者“金黃色葡萄球菌”、“沙門氏菌”等強毒力致病菌，就會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等癥狀，甚至危及生命。
因此，剩菜還是要趁熱放入冰箱，不然室溫下放得越久，細菌繁殖越多。
熱菜放冰箱，冰箱會不會“受傷”?
不會“受傷”，冰箱沒有那麼脆弱。雖然食物趁熱放冰箱會短暫升高冷藏室的溫度，但冰箱的溫度傳感器在感受到溫度變化時會啟動降溫，讓冷藏室儘快恢復低溫狀態，熱菜放入冰箱，頂多相當於多開了幾次冰箱門。還有人覺得費電，但這在健康面前，完全是小問題啦。
剩飯保存要注意什麼？
如果一頓吃不完，建議在吃之前用乾淨的餐具盛裝儲存起來。不然剩下的“口水飯”，因為曾被沾着口水的筷子碰過，口腔中的細菌很可能會殘留在剩菜中，在隔夜存儲後，細菌數量就會大幅增加，再次食用可能會引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。
不同種類的剩飯最好分開用保鮮盒或保鮮袋裝好。這樣做能避免食物之間相互串味，還可減少交叉污染的風險。比如，將米飯和炒菜分別存放，能保持各自的口感和品質。
一口飯菜
藏着對健康的負責
下次面對剩菜
別再糾結
快速放冰箱才是硬道理
轉發給家人
一起告別這些誤區吧
圖源：網絡
來源：CCTV生活圈、食安中國、河南疾控等
編輯：麻薯
