9月10日晚，對西貝創始人、董事長賈國龍而言，是個不眠之夜。當天下午，羅永浩在微博上扔出“預製菜、價高、噁心”三顆重磅炸彈，將這家頭部餐飲企業連同賈國龍本人一起推上了輿論的風口浪尖。
24小時急速發酵後，9月11日晚，賈國龍出面回應。“看到那條微博時，我第一反應就是生氣。”賈國龍回憶道。“全是預製菜，真噁心”——就這幾個字，讓他“趕緊買機票就往回跑”。
在接受包括新黃河記者在內的媒體採訪中，賈國龍對羅永浩用餐進行了情景還原，並進行了一定要起訴羅永浩的強硬表態。
“西貝一道預製菜都沒有”
面對羅永浩“幾乎全都是預製菜，實在是太噁心了”的核心指控，賈國龍介紹，羅永浩一行五人(四男一女)，點了15道菜，花了830元。將近一個小時的用餐時間裡，他們幾乎把所有菜都吃完了，只剩下最後上的羊排和烤魚沒吃完。服務員問菜品口味怎麼樣，現場得到的回復是“挺好”。結賬時，同行人員還要求累積會員積分——這一切看起來都是一次正常且滿意的用餐體驗。
但戲劇性的轉折出現了。一小時後，羅永浩發布了那條措辭嚴厲的微博。
從現場的“挺好”到線上的“真噁心”，這種巨大反差和極短的時間間隔，賈國龍暗示，羅永浩的這番操作“是有目的的”。
在事實層面，賈國龍堅決否認使用預製菜，強調按照國家標準，“西貝一道預製菜都沒有”。基於這一點，他將羅永浩的行為定性為超出正常消費範疇的商業攻擊，並宣布了西貝的反擊策略。
“老羅是天生會罵人的，我肯定罵不過他。”賈國龍很實在地承認了自己在口水戰上的劣勢。所以他選擇了一條完全不同的路——放棄“對罵”，拿起“法律武器”。他在採訪中反覆強調，“一定一定會起訴他”，因為羅永浩的行為已經給西貝造成了巨大傷害。
“西貝貴”?承諾公開賬本
回應完“預製菜”的指控後，賈國龍把矛頭對準了羅永浩的第二個槽點——“那麼貴”。他把“西貝貴”這個標籤稱為近兩年中國餐飲業的“最大冤案”。
但出人意料的是，在為自己辯護的同時，他緊接着公開承認公司在過去幾年的定價策略上確實有問題。
“我反思過，前三四年我們定價的時候確實有些不夠策略、不夠(有)技巧。”賈國龍說，“把一些蔬菜和饅頭的價格確實定高了。”他認為，正是這些留在互聯網上的“痕迹”，讓品牌至今還在為過去的錯誤背鍋。
不過賈國龍表示，公司早就開始大刀闊斧地改革了。他拿出了一組核心經營數據來證明西貝已經主動開始“菜單革命”降價：通過調整產品結構——降低高成本的牛羊肉比例，增加雞鴨魚和蔬菜佔比——客單價已經從2023年的120元一路降到了現在的80元。
為了解釋菜品定價的邏輯，他還提出了一個頗有爭議的“菜系成本論”，直言“北方菜吃虧”，因為西貝的風格“全是肉”，不像南方菜“湯湯水水、輔料多”。
為了洗刷這起“冤案”，賈國龍承諾開放西貝過去五年的財務賬本，公開供應商名錄、原料成本價和菜品製作工藝，邀請公眾和媒體親自來審查、驗證他所說的“高成本、薄利潤”。
西貝不承諾未來“絕不用預製菜”
完成了對羅永浩個人的反擊後，賈國龍以行業觀察者的身份，談了他對“預製菜”這個新事物的看法，態度較為複雜。
賈國龍澄清了西貝自身的技術路線：做的是有“預加工”工藝的“門店現做菜”，比如中央廚房統一洗、切、初步處理，而不是簡單復熱的成品“預製菜”。他舉例說，魚香肉絲只要“下料熗鍋”等核心烹飪步驟在門店完成，就不算預製菜，這是兩者的本質區別。
同時，賈國龍高調為“預製菜”行業正名。儘管自己的品牌因此被攻擊，他還是認為預製菜是“代表未來的大趨勢”，不應該被妖魔化。他提到日本預製菜普及率超過60%，還透露西貝內部曾經想給這類菜品起個更積極的名字——“功夫菜”，意思是“下了功夫的菜”。
在表現出對行業未來信心的同時，賈國龍也保持了一個企業家的坦誠。當被問及是否能承諾西貝“未來也絕不用”預製菜時，他很直接地說：“你現在讓我承諾未來，那就有點說假話了。”這個表態，為西貝的長期戰略預留了靈活空間。
羅永浩反擊:懸賞10萬元徵集證據
面對西貝的全面回應，羅永浩顯然沒有打算偃旗息鼓。截至發稿前，他在微博上展開了更加激烈的反擊。
賈國龍試圖用數據和邏輯重構那頓飯的敘事，羅永浩選擇了更直接的方式——用味覺記憶反擊。他詳細描述了用餐體驗：羊排“像是隔夜重烤的噁心味道”，蔥香烤魚變成了“味道醇厚的蔥腥烤魚”，麵湯“百分之百是隔夜的味道”，就連最喜歡的牛肉土豆條都“感覺是隔夜的燉菜”。
更關鍵的是，羅永浩用菜品溫度這樣的技術細節進行反駁。“除了豆腐湯和面魚湯，菜沒有一個是滾燙的”，他認為，在餐廳幾乎沒人的情況下，理論上不存在廚房做好了但沒能及時上菜的問題。這個細節，似乎暗示菜品確實經過了重新加熱。
面對西貝“現場製作”的說辭，羅永浩的反擊頗具諷刺意味：“能把現做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了。”他甚至調侃道：“牛大骨現煮，莜麵現搓，塑料袋現剪，微波爐現打，準備好的話術現讀……”
11 日晚，羅永浩將這場爭論升級為一次公開的“懸賞舉報”。他在微博上公開徵集西貝使用預製菜的證據，承諾“如果有錄像之類的，法律上可以採信的真憑實據，獎勵十萬元”，並表示會為舉報者保密。隨後，還有網友跟進“實名追加2萬”。
面對賈國龍的財務公開和起訴表態，羅永浩選擇直接向西貝的內部員工徵集“內幕”，試圖用這種方式獲取第一手證據。
記者:杜林 記者:張盼港 校對:湯琪 編輯:鄭楚翹
