淄博，用一串燒烤
天水，用一碗麻辣燙
一個個不起眼的美食，竟然可以撬動整個城市的旅遊經濟
平凡小城也能搖身一變成為“網紅”
估計除了一些常年的熱門旅遊地外
其他任何一個地方看了都會流下羨慕的淚水
這拉動經濟發展誰能不愛啊
可能連四川都沒想到，自己家率先發明出來的麻辣燙
竟然接二連三的為其他省份送去了潑天的富貴！
先是東北憑藉著一碗加滿麻醬的黏糊麻辣燙傳遍了大江南北~
全國各個城市都開了不少的東北麻辣燙、黏糊麻辣燙店
並迅速收穫了一大批的年輕吃貨粉絲們
然後就是天水靠着一碗紅艷艷裹滿紅油辣子的麻辣燙在網絡上爆紅
隔着屏幕饞壞了一眾吃貨、老饕
連夜收拾行李訂票，乘火車、坐飛機迅速趕到甘肅去
排兩三個小時的長隊就只為一口正宗的甘肅麻辣燙和一碗燙寬粉
其實自上世紀80年代，四川人發明了麻辣燙後
麻辣燙就逐漸被傳向了全國各地成為了“國民小吃”
各地的人們都依照着自己的喜好、口味對麻辣燙進行了或多或少的“更改”
準確的說，麻辣燙已經從一種具體的食物轉化成了一種飲食形態
麻辣燙也不再只秉持着“麻辣”這一種風格
有東北味的麻醬風格，有西北味的香辣風格
也有中原味的酸甜風格，還有西南味的酸辣風格
總之麻辣燙這一國民小吃，基本做到了“省省不一樣，地地有驚喜”！
現今東北和甘肅的麻辣燙一先一後的火出了圈
那下一個能夠爆火的“麻辣燙城市”會是誰呢？
有四個備選城市頗具潛力和特色，都有自己做麻辣燙的“獨家秘笈”
快來看看你Pick哪一個吧！
一、寧夏麻辣燙
寧夏在看到隔壁鄰居甘肅通過一碗麻辣燙
就吸引了高達二百多萬人次的遊客後
心裡多多少少都會有些羨慕和酸澀吧~
因為寧夏的麻辣燙也很是美味，絲毫不輸天水麻辣燙
同是西北地區，物產也一樣豐富
而麻辣燙中的靈魂“辣椒”，寧夏也同樣盛產
製作出的紅油辣子既香又辣，口感層次非常豐富
在熬好的鮮雞湯里放入手工製作好的辣椒
把選好的食材放入飄着紅油的湯鍋里煮熟
肉香味和辣椒的香味慢慢浸入食材之中
和刷料干拌的天水麻辣燙不同
寧夏的麻辣燙是連菜帶湯滿滿一大碗
上面還必須飄着厚厚一層帶芝麻的紅辣油
光是看着就已經是口水直流三千尺了
不愛吃辣的人估計永遠都想象不到
這麼一碗寧夏麻辣燙對於嗜辣之人的誘惑力有多大！
那吃起來麻辣的滋味恰到好處，絲毫不會覺得油膩
不禁感嘆怎麼每一口都這麼香，簡直把食材的香氣給發揮到了極致
再來一個餅子配着吃或是蘸上湯汁吃，味道真的是一絕！
如果不想吃帶湯盆燴的，還可以選擇蘸汁的
高湯煮出的食材單獨盛放，一旁再配一小碗紅亮誘人的蘸料
夾上食材往蘸料里翻滾一遍，那爽辣鮮香的滋味又被加倍放大
越吃心裡越美，吃完一小時了都還在回味嘴中殘留的香辣味~
怪不得寧夏人在外賣中點麻辣燙的數量是全國內最多的，甚至高於東北、川渝、甘肅等地
二、荊州麻辣燙
湖北荊州麻辣燙的獨特在於
它開創出了一種新的麻辣燙就餐形式
麻辣燙的店裡就備着一張長長的大鐵皮餐桌
而桌面的中間挖出了兩個大口子，專門用來放兩口大鍋
鍋中是熬好的高湯，有辣的也有不辣的
一部分需要久煮的食材已經在鍋中圍圈擺滿了
其他的青菜、肉類、滷味、粉面類食物則整齊的擺在桌上等着被食客們“點名”
一般老荊州人都會輕車熟路的挑個好位置
對老闆報上自己是要辣湯還是不辣湯
然後挨個點上自己想吃的東西
等老闆按順序把食材放進湯鍋的中心燙個幾分鐘
燙好後就會遞到每個人的桌前
有時真的很佩服麻辣燙店的老闆那驚人的聽力和記憶力
在嘈雜的環境中還能精準的聽到記下每位客人的“菜單”
並嚴格的按順序送上麻辣燙，可能有時候連客人自己都忘了自己點了點啥
但老闆還真不會忘了或是上錯了
燙好的麻辣燙，就放進辣或不辣的高湯里
再根據自己的口味來點辣椒、蒜泥、蔥花等調味料
吃起來簡直不要太過癮，各種蔬菜肉類都吸滿了湯中的鮮香味
邊吃邊和朋友聊八卦，碗里的食物吃着就又香了一檔
最後再燙個方便麵或苕粉、米粉，一碗下去簡直不要太滿足！
而且在荊州吃麻辣燙還有鮮牛肉、腰花、百葉、肥腸等食材可點
把這些點上一份燙着吃可比吃海鮮丸子享受多了
可能這一頓吃下來比普通的麻辣燙要貴，但它完全值得！
這荊州麻辣燙簡直就是更適合中國寶寶的“關東煮”~
三、湖州鴨貨麻辣燙
如果說麻辣燙在中國的哪個地區最沒有市場？
那可能很多人都會猜測是江浙地區，畢竟那裡的人大多口味清淡
應該不太會喜歡這麼重口味的麻辣燙
但事實就是浙江人不僅愛吃麻辣燙，還吃出了新高度！
在浙江有兩個地方，當地人吃起辣來甚至不輸“西南F4”
那就是衢州和湖州，所以麻辣燙在這兩地也倍受歡迎
尤其是湖州，愛吃到把自己最愛的鴨子也加進了麻辣燙里
做出了全國第一款“鴨貨版麻辣燙”
在湖州蔬菜、丸子、豆製品類的食物都要先靠邊站
老闆提前滷製好的鴨貨們才是主角
各種鴨頭、鴨胗、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨腸都能選
湖州的鹵鴨貨可能看着沒有武漢的鴨貨鹵的色澤誘人
但當把它們往熱湯里那麼一燙
獨屬於鴨肉的香氣就開始瀰漫在空中
再搭配上些上海青、海帶、金針菇、豆皮等一起燙熟
盛入碗中澆上湯汁的一剎那
就恨不得立刻從老闆手中搶過來吃上一口
鹵好的鴨貨吃着有些燙嘴，可依舊會選擇繼續“動口”
沒辦法誰讓這個味道實在是太香了~
QQ彈彈的鴨腸、香軟勁道的鴨胗、無限美味的鴨翅、鴨頭
連嗦上一口鴨骨頭都是香的
而且鮮香中還透着一股麻辣，讓人吃着逐漸陶醉在其中
真的想為了這碗鴨貨麻辣燙而搬到到湖州去，必須一星期吃上三次才行！
四、新鄉糖醋麻辣燙
河南新鄉也給麻辣燙開闢出了一條新道路
讓麻辣燙吃起來不僅又麻又辣又燙，還多了點酸和甜
正宗的新鄉老式麻辣燙都不是自選菜品
全看老闆的心情，老闆準備了哪些食材就會給你配什麼食材
一般都是白菜、土豆片、海帶絲、豆腐皮、豆芽、寬粉、麵筋、油麥菜等十幾樣“老夥計”
別說各種食材燙來燙去，還真就這老幾樣最耐吃
一樣抓上一把，堆成一大盆下鍋
鍋中是鮮香的骨湯
食材在鍋中翻煮的時候也是卯足了勁兒在吸着湯的鮮香味
出鍋後澆上兩大勺用牛油熬出的辣子
再來上一大勺的糖，擠上一圈子香醋
這麼一碗地道的糖醋麻辣燙就可以開吃了
先把還沒來得及吸滿紅油的青菜給吃了
入口後酸甜爽脆很是上頭
再夾上兩片香辣綿軟的土豆吃一吃
那滋味真是給肉都不換
還有最不能錯過的麵筋
每一個小孔洞里都吸滿了酸甜爽辣的湯汁，一口下去滿口爆汁，回味無窮
寬粉、苕粉、土豆粉一類的則要留到最後再吃
被糖醋味的辣湯浸的軟糯滑溜、越嚼越香
填飽胃裡那僅留的一絲絲縫隙
然後滿足二字就會在腦海中浮現~
請喜歡酸甜口的朋友一定要去新鄉試一試這糖醋口味的麻辣燙！！！
——老井說——
一碗麻辣燙可能並不值得一張機票或是火車票，所以真沒必要為了一口麻辣燙特地趕到一個地方，並且這碗麻辣燙可能也承受不住如此沉重的高期待，但如果大家有機會或是早已打算去以上這幾個城市遊玩或是公務出差，那真的很建議大家去嘗一嘗！如果大家還知道哪些地方的麻辣燙好吃，也可以在評論區留言分享。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-