大家好，這裡是華家美食記！自古以來，我國就有“以形補形”的說法，秋季又是大量根莖類蔬菜大量上市的季節，俗話說：“秋季吃三根，身子扎穩根”，根菜在泥土中長大，汲取了大量的營養，含有豐富的膳食纖維，中老年吃它，不僅可以健脾養胃，還能強筋健骨，腿腳也更有勁！
一、芋頭
推薦食譜：香芋煲
主要食材：芋頭、五花肉、香菇、墨魚、蝦米
做法：
1.芋頭對半切開，用削皮刀削去外皮。
2.再改刀切成這樣的長條狀，裝盤備用。
3.準備一把蝦米，一個墨魚剪碎，香菇泡發洗凈切小塊，裝盤備用。
4.五花肉切薄片，再切條，裝盤備用。
5.砂鍋中倒適量食用油，油熱後下入五花肉煸炒。
6.五花肉炒香炒出油脂，下入蝦米、墨魚、香菇，開中火煸炒2分鐘。
7.倒入一碗溫水，加一勺蚝油、蝦油、食鹽、料酒，攪勻。
8.盛出一半配菜出碗中備用。
9.大火煮開後，放入芋頭條。
10.倒入盛出的一半配菜蓋在芋頭上面，加一勺生抽，蓋蓋小火煲15分鐘。
11.時間到，打開蓋子，撒一些香菜，即可出鍋享用，這樣做出的香芋煲鮮香軟糯，太美味了。
二、山藥
推薦食譜：山藥窩窩
主要食材：山藥、土豆澱粉、西紅柿、青紅椒、蔥姜蒜
做法：
1.先將山藥皮削乾淨，再改刀切成小塊。
2.裝盤冷水上鍋蒸15分鐘。
3.下面切一些配菜，青紅椒切丁，裝盤備用。
4.西紅柿去皮切丁，裝碗備用。
5.生薑切薑末，大蒜切蒜末，大蔥切蔥花，裝盤備用。
6.瘦肉剁肉末，保留一定顆粒感，裝盤備用。
7.時間到，山藥蒸好出鍋，倒入大碗中，剁碎成山藥泥。
8.加兩勺土豆澱粉，攪拌成絮狀。
9.接着揉搓成這樣一個光滑的麵糰。
10.捏出一小坨，揉搓成圓球，再用手按壓出一個窩窩。
11.全部做好，裝入盤中。
12.燒一鍋開水，倒入山藥窩窩，煮5分鐘左右即可撈出過涼水，瀝干水分備用。
13.起鍋燒油，油熱下肉末翻炒。下入蔥姜蒜末，翻炒出香味。
14.加一勺豆瓣醬，西紅柿，炒至西紅柿出汁。
15.加一勺清水，煮開後，加生抽、蚝油、胡椒粉、食鹽，炒勻。
16.下入山藥窩窩，蓋上蓋子燜3分鐘。
17.時間到，下入青紅椒丁，炒至青紅椒斷生。
18.出鍋裝盤即可享用，實在是太香了，軟糯Q彈，非常有嚼勁。
三、蓮藕
推薦食譜：蓮藕丸子
主要食材：蓮藕、豬肉、胡蘿蔔、紅椒、大蒜
做法：
1.蓮藕削皮，敲碎後剁成碎末。
2.豬肉先切塊，再剁成肉末，裝入碗中。
3.依次往裡放生抽、蚝油、食鹽、胡椒粉、薑末、蔥花，攪勻。
4.再放入蓮藕丁、胡蘿蔔丁、玉米澱粉，攪勻備用。
5.山藥去皮切片，放入盤中墊底。
6.調好的肉餡全部團成丸子，整齊擺放到山藥片上。
7.水開上汽後，大火蒸15分鐘。
8.紅椒切丁，大蒜切蒜末。
9.準備一個小碗，碗中依次放生抽、蚝油、白糖、澱粉、清水，攪勻備用。
10.起鍋燒油，油熱下入紅椒丁、蒜末煸炒。
11.倒入料汁，將湯汁收至粘稠。
12.澆到蒸好的蓮藕丸子上，最後撒上蔥花，即可享用，一口下去鮮嫩多汁，營養美味。
結語：以上3道菜都是一些簡單家常菜譜，簡單易學，一看就會，喜歡的朋友趕緊做起來吧，學會全家誇你是大廚！
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