馬卡龍怎麼製作的
烘焙包含了很多種類，哪怕是我們在一些大型的烘焙店裡都不可能找到所有烘焙的類別，只會看到一些當下最流行的烘焙。
一些杭州烘焙培訓的學校所教的烘焙類別才算是最齊的，幾乎包含了所有烘焙的品種，其中就包含了馬卡龍。今天就和大家一起分享西式糕點馬卡龍的製作方法。
首先，準備材料杏仁粉，糖粉，蛋白，細砂糖，食用色素一點點就可以也可以不用.
1.把杏仁粉和糖粉混合在一起，再放入食品處理機里研磨三分鐘。家裡沒有的就用擀麵杖，壓碎。
2.再把研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩這樣做出來的要好吃，有不好過篩的，就用勺子背或者是擀麵杖碾壓粉末，這樣就很容易篩網了。
3.把蛋白打發，或者是用打蛋器打至粗泡狀態，再加入細砂糖，然後繼續打發。在打發的過程中也可以加入少量的食用色素。
4.要一直不斷地打發直到蛋白達到乾性發泡就是把打蛋器拿出，可以看出蛋白能夠拉出一個直立的小尖角的樣子，就說明已經打發好了。
5.再把混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物統統倒入打發好的蛋白里。
6.在攪拌的時候要用刮刀從盆子底部往上翻攪拌均勻，這樣才能更好地完全混合均勻。
7.在把攪拌好的蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑自己喜歡的大小的圓形麵餅。
8.把裱花袋裡的麵糊都擠出以後，在這個時候不要急於放進烤箱，放在通風處，自然風乾半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。
9.在風乾的時候我們要把烤箱進行預熱。
10.等風乾好後，先要用180度烤10分鐘，看到馬卡龍會出現裙邊後，就可以把溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右，差不多就烤好了，我這裡的圓餅直徑是3到4厘米，直徑越大，烤的時間就上一點點。
11.在烤完了，拿出待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就可以吃了。
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