優質醬酒不僅對釀酒環境、頂尖工藝高度依賴，對釀酒的原料要求也極高。正宗醬酒一般用曲和高粱的比例為 1:1，醬酒的曲用量是中國白酒中最大的。同時，醬酒出酒率極低，一般不超過 20%，也就是我們常說的“5斤糧食1斤酒”。複雜的工藝、苛刻的釀酒環境要求和原料決定了醬酒的高品質和健康基因。而正宗醬香型大麴酒釀造原料是：紅纓子糯高粱、小麥和赤水河河水。
醬酒之肉——紅纓子糯高粱
高粱按粘度分為粳、糯兩類。糯高粱幾乎全含支鏈澱粉，釀造貴州茅台鎮醬香大麴酒的糯高粱支鏈澱粉達到88%以上，糯高粱結構較疏鬆，能適於根霉的生長。高粱的內容物多為澱粉顆粒，外包一層由蛋白質及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分，經蒸煮發酵後，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芬香。
醬香型白酒選用本地生產的紅纓子糯高粱為釀酒原料，主要是由其釀造工藝和香型決定的，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，紅纓子糯高粱皮厚、耐蒸、不糊化、支鏈澱粉高、單寧含量高、出酒率高的優勢，是市面上的普通高粱所不能比擬的。
醬酒之骨——小麥
正宗醬香型白酒制曲的原料就是冬小麥。大麴是一種複合酶製劑，它含有澱粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養大麴過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質。選用赤水河流域的小麥來制大麴，才能含有數量和品種最多的微生物，眾多微生物的代謝產物是非常豐富的，並最終會影響白酒香型成分的多樣性。
醬酒之血——赤水河之水
正宗醬香型白酒的釀造，離不開赤水河的河水。赤水河的河水顏色應時而變，每年雨季山水沖洗，兩岸紫色、紅色泥沙匯入河中，河水變為棕紅色，成為名符其實的“赤水河”。到了重陽時節，赤水河又恢復清澈純凈本色，此時正是投料季節，河水的自然變化十分有利於醬香型白酒的釀造。此外，流經茅台鎮的赤水河河谷地段地質地貌非常特殊，地面水和地下水通過兩岸的紅層流入赤水河時，溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素，又濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。經專家考察確認，這種紫色鈣質土壤是生產優質醬香型白酒的重要基礎。
若想釀造出優質的醬香型白酒，這三種原料缺一不可。優質的醬香型白酒，醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，喝起來不口乾、不辣喉、不上頭，是越來越多嚮往健康喝酒方式的人的共同選擇。
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