哈嘍，大家好，歡迎來到阿麗美食記。冬瓜是夏天的時令蔬菜,所以在夏天人們吃冬瓜的時候比較多。夏季氣溫高，人體丟失的水分增多，人們容易感到厭食、乏困和煩渴，須及時補充水分。
據了解，瓜類蔬菜的含水量都在90%以上，天然、潔凈且具有生物活性，其中冬瓜的含水量居眾菜之首。因此在潮熱的夏日裡多吃冬瓜便成了清熱消暑的好方法之一。
夏天要多吃冬瓜，補充水分，今天就用冬瓜給大家分享一個不一樣的新做法，做出來非常的好吃。
首先我們將冬瓜的外皮切乾淨，將冬瓜的瓜瓤去掉。接着把冬瓜切成片。
接着再改刀，將它切成冬瓜絲。切好之後裝入碗中。往冬瓜絲裡面加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，讓每根冬瓜絲都能沾上食鹽，放旁邊腌制十分鐘。
接着準備幾瓣大蒜，將它拍碎，拍碎的大蒜更容易散發出蒜香味來，剁成蒜末，準備兩三根洗乾淨的蔥切成蔥花。準備一些瘦肉，把肉切成薄片，之後再改刀將它剁成肉末。也不需要剁的太碎，稍微帶點顆粒感，這樣口感會更加的好吃，做好之後先酸入碗中備用。在準備半截的胡蘿蔔，去皮，先切成片，再切成細絲，最後切成細末。
這個時候冬瓜已腌制出了好多水分，將冬瓜絲的水分擠干，放入另外一個碗中。冬瓜水一會兒還要用，先放一邊，接下來用筷子將冬瓜絲抖散，接着往冬瓜絲裡面打入幾顆雞蛋，用筷子將雞蛋和冬瓜絲攪拌均勻，再往裡面加入一小勺的澱粉，繼續用筷子攪勻。把澱粉攪到沒有顆粒狀，這樣做出來口感才更好。
攪勻之後先放一邊備用，接下來準備一個小碗，我們來調個料汁，往裡面倒入兩勺的生抽，適量的食鹽，適量的雞精，再來點胡椒粉可以起到一個增香的作用，再少量的加點澱粉，少許的耗油。接着將擠出來的冬瓜水倒入小半碗，用勺子攪拌均勻，將所有的調料攪拌化開。
接下來準備鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱後，將冬瓜絲雞蛋液倒入鍋中，用鍋鏟輕輕的將它整理平整。這裡需要注意的是，用小火慢慢的煎，火太大的話容易煎糊。邊煎邊用鏟子整理成一個圓餅。輕輕的晃動鍋，使其受熱均勻。也防止底部煎糊，大概經過三四分鐘左右，將雞蛋餅下面接至定型，就將它翻個面，同樣繼續用小火。晃動鍋，煎雞蛋餅的兩面煎至金黃，這樣吃起來就更香。將雞蛋餅的兩面煎至金黃之後，先將它盛出盤子裡面備用。
接下來鍋中倒入油，油熱加肉末開小火將肉末炒散。肉末炒散之後，姜蔥蒜末倒進來繼續翻炒出香味來，這個時候，同時將胡蘿蔔丁倒進來炒至斷生。2分鐘後倒入調好的料汁，這個時候將火稍微調大一點，讓湯汁燒開，把胡蘿蔔丁和肉末炒至入味，也讓湯汁收至濃稠。之後就關火，均勻的淋在雞蛋餅上面。
金黃的冬瓜雞蛋餅它能夠很快的吸收湯汁的味道，吃起來就更香更入味。最後將切好的蔥花撒在上面，一道非常好吃的冬瓜雞蛋餅就做好了。
這樣做出來的冬瓜餅口感非常的滑嫩，大家覺得好吃嗎？加上肉末和配菜，營養也非常的豐富，而且好吃又下飯。喜歡的朋友趕緊給家裡人做起來吧，非常感謝大家的支持，我們下期再見。
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