俗話說：夏天吃酸，疾病不碰，酸應該是夏天的味道！說到酸，你必須介紹醋，畢竟，夏天吃冷盤菜不能與醋分開，醋在古代是一種奢侈品，人們在釀造葡萄酒的過程中意外地發現了醋，古人喜歡吃醋，因為醋的酸味可以說是開胃菜，也可以停止出汗和抑制細菌。
醋發展到今天，我們根據口味將其分為陳醋、香醋和白醋，然後根據不同的原料，它們被分為糯米醋、糙米醋、水果醋和小麥醋，我們不得不同時感受我們勞動人民的智慧，這也反映了我們對酸味的熱愛。
西葫蘆絲涼拌
夏天是吃冷沙拉的季節，冷沙拉最適合使用白醋，西葫蘆不應該總是用來油炸的，西葫蘆絲更脆更好吃，它們辛辣可口，也適合在炎熱的夏天。
1、食材準備：
西葫蘆切成絲，越細越容易入味，紅椒切成絲，用於配色。
起鍋燒水，水開後倒入西葫蘆焯3-5秒即可，時間長了吃着發老，然後將西葫蘆倒出過涼控水備用。
2、準備涼拌汁：
給大家分享一道簡單的調料調出的味道，拌啥啥好吃，分享一個家常的涼拌醬做法。
將一把大蒜打成蒜末，將3-5個小米辣椒切成圓形，與蒜末放在一起，加入一匙胡椒粉、少許鹽、糖、雞粉、蚝油、白醋，然後倒入200度熱油以調整香味。
3、開始製作：
將涼拌汁倒入西葫蘆絲中抓勻，讓料汁均勻地包裹在西葫蘆上，然後放入香菜拌勻後即可裝盤食用。
手撕檸檬雞
用檸檬代替醋的烹飪方法，在雲南的飲食文化中一直都有，滑嫩不貴的雞肉配上檸檬的酸味，每一口都酸嫩雙重體驗。
1、食材準備：
將雞腿肉放入盆中倒入一勺植物油，撒上鹽焗粉拌勻腌制10分鐘，使雞腿入底味。
準備一個盤子，墊上兩根蔥花，把腌制好的雞腿放在上面，然後把雞腿放在中火里蒸20分鐘。
2、涼拌料：
用鹽搓洗檸檬，切成片，將小米辣椒切成圓形，拍一把大蒜，切成蒜末，然後切一些香菜段，以增加味道。
3、開始製作：
取出蒸雞腿，冷卻，控制雞肉汁底部，將雞腿上的肉撕成小塊，將雞湯倒入剛切好的小材料中，加入淡醬油、陳醋、芝麻油、雞粉攪拌均勻，然後將湯倒在雞肉上，攪拌均勻。
醋泡黃瓜
用醋浸泡黃瓜後，口感比腌黃瓜更脆，比涼黃瓜更入味，喜歡的朋友可以做一盆放在冰箱里吃。
1、食材準備：
將黃瓜的兩端切成四片花瓣，然後將黃瓜的核心切成小塊。為了讓浸泡過的黃瓜味道更脆，加入鹽腌制5分鐘，殺死水。到時候，將黃瓜表面的鹽洗凈，晾乾後擠出水分備用。
一片姜切片，一把蒜切片，一把青絲辣椒切段，一把小米辣切段，將辣椒籽洗凈放在一起備用。
2、泡汁的準備：
加入一小撮鹽、兩小撮糖。鹽和糖的比例是1:2。然後加入味道鮮美的雞精和白醋，攪拌均勻。然後加入一碗純凈水，放入鍋中煮沸。從鍋里出來之前先放蜂蜜，然後倒出來冷卻備用。
3、製作開始：
在黃瓜盆中倒入晾涼的料汁和配料，腌制四小時即可撈出，加入香油拌勻即可食用。
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