大竹蟶，該怎麼吃！漁樂圈海鮮告訴你

蟶子可不是只有那麼小的種類，有一種體型較大的種類就是竹蟶，和小蟶子相比，嫌棄蟶子太小吃起來不過癮的可以試試！漁樂圈海鮮全國連鎖就有哦！鮮活的大竹蟶兩斤（人多可以加量，相對的其他材料也要增加），燙熟的竹筍片適量（竹筍一定要注意火候啊！老了就沒法吃了）。

蔥一根切段，姜一塊切成末，白鬍椒粉少許，水澱粉適量，調料適量！

做法：

先將竹蟶刷洗乾淨去掉泥沙，用刀剝去外殼取出蟶肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，颳去內臟（黑色的就是它的腸腺等內臟），用清水沖洗乾淨裡面的泥沙，放入料酒適量、薑末、少許精鹽，腌一會而備用。

趁着竹蟶還沒反應過來被腌制的時間，將鍋坐上爐灶大火上燒熱，舀入熟豬油（做不好蟶子的關鍵就在於你沒放豬油），燒至九成熱時，將蟶肉滑入，快速滑散煸炒至呈玉色時，迅即盛起待用。

將鍋置大火上燒熱，放入熟豬油，投入蔥段，筍片煸炒，我又背着你們放調料了！哈哈！湯汁收差不多時，用水澱粉勾芡，投入蟶肉煮熟以後，淋入芝麻油裝盤，撒上少許調味料即可（就不告訴你是啥！）

這道菜的名字叫做跳竹蟶！感興趣的來漁樂圈體驗吧！