蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味

2020年12月23日22:40:38 美食 1290

說到蓮藕,大家平日里應該都吃過不少吧,有些人喜歡拿它來煲排骨湯喝,有些人喜歡拿它來炒着吃,有些人喜歡拿它來涼拌,而對於小編來講,我就比較喜吃炒藕片呢,相信有不少人的看法是跟我一樣的吧。當然,炒藕片吃的話,一般的選用脆藕才行,畢竟粉藕只適合用來煲湯,如果拿來清炒的話,味道就很怪了,所以脆藕拿來炒制才是比較適合它的。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

說到炒蓮藕,大家肯定都希望自己炒出來的蓮藕是白凈脆爽的吧,但我發現很多人在炒蓮藕的時候都不如意,不是易發黑就是不入味,這到底是為什麼呢?很多人為了避免這蓮藕氧化變黑的問題,於是就將藕片下鍋進行焯水,但焯完之後發現,這並沒有什麼卵用,所以,這到底是那個環節出了問題呢?其實啊,蓮藕焯水是很有必要的,只不過我們還得多加一步,這樣更能保證炒出來的藕片白凈脆爽又入味。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

【食材】:紅辣椒、蓮藕、蒜瓣、雞精、白醋、食鹽、老抽、花生油

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

【烹飪過程】

1、將備好的蓮藕沖洗乾淨,接着去皮再切成薄片,切好之後一刻也別停留,另一邊立馬架鍋添水,將其燒開,水開後加入適量白醋進去,再把藕片倒進去,大約焯制1分鐘即可。(蓮藕焯水一定要加白醋進去,這就是藕片不發黑的秘訣)

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

2、藕片焯好水之後,即可撈出再投放到加了涼的食鹽水中,浸泡5分鐘左右後撈出;與此同時,我們把辣椒洗凈切好,蒜瓣拍扁切碎,留用。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

3、架鍋添油,待油溫上升後,把蒜片丟進去爆香,最後下入藕片,大火爆炒2分鐘左右後便把辣椒圈也丟進去,再加入食鹽、雞精和老抽調一下味,炒勻即可出鍋裝盤享用啦。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

美食分類資訊推薦

又來“白蝦傳說”?台網民:看膩了 - 天天要聞

又來“白蝦傳說”?台網民:看膩了

自2023年洪都拉斯宣布與台當局“斷交”,轉而與中華人民共和國建交後,部分台媒不斷翻炒所謂“洪都拉斯因白蝦滯銷後悔”的新聞,由於此類報道缺乏真憑實據,被島內網民戲稱為“白蝦傳說”。12日,當台媒再次....
茅台“出海”量變加速,高質量邁向“國際化公司”! - 天天要聞

茅台“出海”量變加速,高質量邁向“國際化公司”!

從1954年茅台酒產品出口海外開始,茅台的產品出口之路走了近70年。近年來,茅台正加速從產品出口邁向品牌與文化出海的國際化新階段,為2035年的國際化目標不斷進行“量變”的積累。5月12日,貴州茅台(sh.600519)在與投資者交流的活動
極簡鬆弛生活:把周末過成4天,這樣做開啟周末慢生活 - 天天要聞

極簡鬆弛生活:把周末過成4天,這樣做開啟周末慢生活

打工人真的太需要周末回血了!想把兩天周末“拉長”成四天,其實不用辭職也能做到。周五下班路上就切換狀態,別想着未完成的工作,戴上耳機聽喜歡的歌,路過花店買束小雛菊,到家先泡個熱水澡,讓緊繃的肩背徹底放鬆。 周六睡到自然醒,別設鬧鐘!
又到楊梅季,全國出名的16種楊梅你吃過幾種? - 天天要聞

又到楊梅季,全國出名的16種楊梅你吃過幾種?

小食有話說:楊梅紅時夏意濃,立夏後的第一場梅雨剛過,巷口阿婆的竹筐里便壘起了紫玉般的山丘。楊梅上市的時節總是這樣,帶着南國特有的溫潤與熱烈,將夏季的江南染成一片胭脂色。楊梅,酸酸甜甜,這個時候的楊梅又大又紅,就像村口老爺子搖着蒲扇經常念叨:
廣東早熟荔枝“搶灘”上海,向長三角消費者喊話:包甜,管夠 - 天天要聞

廣東早熟荔枝“搶灘”上海,向長三角消費者喊話:包甜,管夠

“全球每5顆荔枝就有一顆產自茂名,目前全市荔枝全鏈產值超120億元。”5月13日,廣東省農業農村廳攜手粵西茂名、湛江、陽江三市荔枝“營銷軍團”,帶着豐收的喜悅,組團來到上海,力求實現荔枝營銷的“開門紅”,進而實現“全季紅”,將廣東荔枝“小特產”持續打造成“大產業”。這場別開生面的廣東早熟荔枝(粵西)上海采...
知名生鮮超市8家門店全關! - 天天要聞

知名生鮮超市8家門店全關!

最後一家T11生鮮超市(以下簡稱“T11”)迎來閉店。5月13日,北京商報記者了解到,T11北京朝陽公園店已正式閉店。自2018年面世起,T11從積極拓店、數次獲融資到如今門店全關、進入調改,不過七年時間。根據公告,朝陽公園店將對經營商品及經營模塊進行大範圍調整和迭代,走品質和客戶體驗路線。當前,傳統商超紛紛轉型,新...
卡士乳業以品質創新雙驅動,領跑高端低溫乳品賽道 - 天天要聞

卡士乳業以品質創新雙驅動,領跑高端低溫乳品賽道

隨着健康消費理念的持續深化,低溫乳製品市場迎來爆髮式增長。在這一蓬勃發展的賽道上,卡士乳業憑藉對品質的極致追求與持續創新的研發實力,成功樹立起高端乳品行業標杆。007家庭裝:匠心之作卡士推出的007益生菌家庭裝酸奶成為其技術實力的最佳佐證。
雪碧悄悄換了配方?網友:感覺沒小時候的好喝了 - 天天要聞

雪碧悄悄換了配方?網友:感覺沒小時候的好喝了

近日,有網民在社交媒體平台發帖稱“雪碧悄悄換了配方”,並表示“感覺這好像不是我記憶中雪碧的味道……翻看配料表赫然寫着蔗糖素、安賽蜜”。有網民評論表示“感覺沒有小時候喝的好喝了”。對此,昨天(5月12日),記者進行了關注並採訪。發帖網民配發了3張“雪碧”檸檬味汽水配料圖片。記者查看發現:配料中多出了“果葡...