北京滿洲旗人和蒙古旗人愛喝什麼?

2020年12月06日21:48:30 美食 1756

北京滿洲旗人和蒙古旗人愛喝什麼? - 天天要聞

撰稿:大奇

清代老北京內城,布滿了滿族、蒙古族八旗駐防,整個北京內城,就是一個以滿族、蒙古族為主要居民的世界。

為什麼清代皇帝身邊主要的人員都是滿族、蒙古族呢?主要的原因是為了“放心”,只有自己人才能讓人比較放心。

清代北京,滿族與蒙古族人的飲食習慣相差不多,基本上一致。但也有一點點的不同,那就是滿族人喜歡喝豆汁喝奶茶,蒙古族人喜歡喝奶茶和豆汁。這是滿族、蒙古族共同的飲品,但側重又不太一樣。

滿族人喜歡喝奶茶,但滿族人喝奶茶主要是受到蒙古族影響。蒙古族人也喝豆汁,但豆汁是滿族人發明的。注意,豆汁不是現在全世界同行的豆漿,這是兩種東西。

蒙古人一天也離不開奶茶,奶茶既是蒙古人的日常飲品,也是他們的早餐。奶茶可以確保蒙古人在寒冷的時節仍保有旺盛的精力和活力。

奶豆腐也不錯,100斤的鮮奶才能做出7斤奶豆腐,奶豆腐的口感會很細膩,帶有奶的醇香和滿嘴香甜柔滑,特別有滿足感。奶豆腐即可泡在奶茶里,也能用來做拔絲奶豆腐等等美食,別有一番風味。

蒙古族喝的咸奶茶,用的多為磚茶,煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時,應先把磚茶打碎,將洗凈的鐵鍋置於火上,盛水2-3千克,燒水至剛沸騰時,加入打碎的磚茶50-80克。當水再次沸騰5分鐘後,摻入牛奶,用奶量為水的五分之一左右,稍加攪動,再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時再放少量炒米進去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待飲。

現在,奶茶的口味很多,比如寶島台灣的珍珠奶茶,裡面放類似於湯圓的東西。

再有,外國人也喜歡奶茶,什麼英式奶茶等。但我最喜歡的,最有中國味道的,還是蒙古族奶茶。

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