明日大雪,記得給家人煮這4道菜吃,提高免疫力,天冷吃最合適了

2020年12月06日20:52:05 美食 1681

今日導讀:“三菜一湯”家常滋味迷人,蝦膠釀豆腐上桌秒殺!明日大雪,記得給家人煮這4道菜吃,提高免疫力,天冷吃最合適了!

特殊時期也出不了國,想出外用餐吃點不一樣的、卻免不了又是一陣擔心。不如就在家煮一整桌香江家常好菜,讓全家吃得健康,又能自煮提高免疫力。

明日大雪,記得給家人煮這4道菜吃,提高免疫力,天冷吃最合適了 - 天天要聞

「檸檬醬油雞翅」幾乎是廣東家庭都熟悉的媽媽味,雞翅還曾被票選為廣東人最喜歡的菜色,是家家戶戶都熱愛運用的食材。

雞翅先以醬油、紹興酒與太白粉抓腌至入味,再進鍋中煎出香氣,灑進糖和檸檬汁調味出微酸帶甜、表面金黃的迷人滋味,起鍋前還淋上少許麻油添香。

多了檸檬汁微微的酸香,醬雞翅吃來油嫩香咸不膩口,一吃就停不住。

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檸香醬油雞翅

材料:

檸檬1個、醬油2湯匙、片糖碎1湯匙、雞翼1磅、姜2片、洋蔥半個、水200毫升、淡醬油半茶匙、檸檬汁2湯匙、糖1茶匙、麻油少許

腌料:

醬油1湯匙,紹興酒、淡醬油、太白粉各1茶匙,糖半茶匙

做法:

1. 洋蔥切絲,檸檬切半榨汁,其餘半個切成1/4片狀。雞翅以腌料抓腌15分鐘。

2. 熱油鍋放入雞翅以中火煎至表面金黃,取出備用。

3. 以油鍋續炒洋蔥出香後,放回雞翅並加水,加入醬油、淡醬油、檸檬汁和糖調味,

上鍋蓋用中火煮約12分鐘。

4. 起鍋前放薑絲翻炒,淋上少許麻油即可。

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另一道香港家常餐桌也常出現的蝦膠釀豆腐,講究些就從蝦子拍成泥、做成黏度鮮度一等一的蝦膠,怕拿捏不準或嫌麻煩的話,市場也有現成的蝦膠可以購買。

豆腐切半後鑲上加入蔥花的蝦膠,在油鍋中慢慢煎到上色出香氣;若是怕豆味微生的話,煎過的蝦膠釀豆腐還可加入蒜碎與醬油、糖等在鍋中略炒,賦予豆腐多一層蒜味與醬香,香氣飽滿,入口時豆腐還吸足了蝦膠風味,也是上桌就秒殺的菜色。

甜酸蝦膠釀豆腐

材料:

豆腐、蝦膠各100克,番茄醬1湯匙、蒜頭碎1粒、蔥花2支

醬汁:

水2湯匙,番茄醬、砂糖、醬油各1湯匙

做法:

1.豆腐切半,將蝦膠加蔥花,釀上豆腐。

2.熱油鍋放豆腐煎至上色,翻面續煎。

3.鍋中放蒜碎與醬汁炒勻

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兼顧營養的高麗菜雜菌卷,則把冬粉、綜合菇及馬蹄等炒到噴香,再與高麗菜包裹成卷蒸到熟透,起鍋就是一盤清鮮味美的初春好滋味。

喜歡多些滋味的話,不妨再用雞高湯勾成芡汁,淋上菜卷更顯得清新淡雅,爽口又開胃。

高麗菜雜菌卷

材料:

高麗菜1顆、冬粉絲1束、馬蹄2粒、綜合菇100克、蔥花1茶匙、蒜頭1瓣

調味:

淡醬油2茶匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、紹酒1茶匙、水2湯匙

清湯芡:

清雞湯100毫升、糖半茶匙、鹽與太白粉水少許

做法:

1.冬粉絲浸軟,蒜頭剁碎,雜菌和馬蹄切碎。冬粉絲切碎。

2.高麗菜葉原塊整葉剝下後燙軟。

3.炒雜菌,加紹酒1茶匙,下蒜頭碎,蔥花,加調味。取高麗菜葉包入餡料捲起,蒸6分鐘。

4.把清湯芡材料煮滾成薄芡,淋在高麗菜卷上。

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簡單搭配上一盅玉米蘿蔔排骨湯,將湯頭慢煲到蘿蔔鮮甜盡出、排骨的脂香也融進湯里了,幾乎不用調味就已是無比鮮美,就算胃口不好,先來一碗爽口甘美的排骨湯就已通體舒暢,在家自煮也能吃得美味又健康。

玉米蘿蔔排骨湯

材料:

玉米1支、筍1條、排骨250克、姜2片、水1公升

做法:

1.煮滾水將排骨汆燙,筍子切塊,玉米切段狀。

2.另煮一鍋滾水後放入排骨、薑片、筍塊和玉米,以中火慢煮約半小時。

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