立冬之後，草木枯黃凋零，自此也就進入了冬季，動物們開始休眠，而人們則會停止田間的勞作，開始休養生息，享受豐收的各種美食。在很久以前中國便有了“應季而食”的說法，飲食上隨着季節的變化來改變飲食習慣，更有助於身體健康。
當下正值秋冬過渡時節，這個季節市面上有很多新鮮的時令菜大量上市，如白菜、蘿蔔、西葫蘆、等等，新鮮便宜，營養又豐富，而且吃起來口感特別好。眾多時令菜中，芹菜可是不可錯過的，這個時候的芹菜多汁，吃起來非常爽脆，同時芹菜富含膳食纖維等營養物質，這個時節吃點很有好處。
通常很多朋友買回來的芹菜上面有很多的葉子，芹菜莖拿來炒食，葉子會丟掉，這也就造成了不必要的浪費，再加上雙十一瘋狂購物過後，又到了吃土的時候，不妨將它製成美食。芹菜葉吃法多樣，像我家這裡習慣用它做漿水，除此之外用它燉湯或涼拌都很美味。粉絲是生活中常備的食材，吃起來細膩爽滑，經常出現在湯或涼拌菜中。今天就用剩下的芹菜葉，搭配一些粉絲，製作一道酸辣爽口的涼拌菜，美味好吃很下飯，一起看看吧！
【涼拌芹菜葉】
食材：芹菜、粉絲、紅椒、大蒜、辣椒面、花生、鹽、十三香、雞粉、香油、醋
製作步驟：
1、買回來的芹菜將上面的葉子全部摘下來，清洗乾淨後改刀切成段，粉絲放入開水中泡軟，紅椒洗凈去籽後切成絲，大蒜剁碎
2、鍋中燒水，水開之後加點鹽和油，下入芹菜葉，焯水2~3分鐘，撈出過涼水，擠干水分裝入盆中
3、接着將泡軟的粉絲切成小段放入，再加入紅椒絲、蒜末、辣椒粉、十三香和雞粉，將燒至冒煙的油淋入，熗出蒜香味
4、最後放入適量的鹽、醋和油炸花生，充分地攪拌均勻就可以了，特別簡單的一道下飯涼拌菜
小提示：
1、一般摘下來的芹菜葉上會有很多的芹菜幫，改刀切段的時候可以將它們分開，焯水時先加入芹菜幫再下菜葉
2、芹菜葉涼拌之後吃起來特別有嚼勁，家裡有老人的話，焯水的時間稍微長點
3、購買芹菜時，要選擇芹菜莖飽滿多汁，且葉片又大又翠綠的，買回來後莖葉分離，芹菜葉要儘快食用防止發黃
4、醋和辣椒根據自己的口味添加，酸辣口味會更下飯
